Ultimele rețete

Slideshow-ul tipurilor comune de mâncăruri

Slideshow-ul tipurilor comune de mâncăruri


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Snobul

„Carnea de porc. oribil. " Supa este returnată pentru că nu este temperatura potrivită, perechile de vinuri lipsite de „nuanță” sunt abundente și, dacă masa nu începe cu două kilograme de midii proaspăt aburite, sunteți în dezastru. De vreme ce snobul nu și-a folosit propria bucătărie, ține-ți gura închisă și bucură-te de faptul că atunci când vine apocalipsa alimentară și restaurantul său preferat nu mai poate importa unt crud danez sau barolo, te va întreba cum să faci ouă Pentru mic dejun. Rx: Lasă-l să ridice fila.

Faceți clic aici pentru alte cinci tipuri de mâncăruri (și ce să faceți cu ele).

Am făcut-o eu însumi!

Luând un indiciu de la Martha Stewart, acesta este prietenul care bate fără efort împreună coq au vin la picătura pălăriei, orice pălărie. Există ceva ce nu pot face? Da: recunoașteți că gătitul necesită timp. Deși sunteți obișnuiți să le detaliați efuziv cea mai recentă creație - „Cine știa că fenicul va fi asa de bun cu smochine? ” - adevărul este că sunt complet nedumeriți când descoperă că s-au angajat din nou și s-au ridicat până la coate în canapele pe jumătate făcute. Din păcate, mini-quichele lui Trader Joe nu sunt un substitut acceptabil, așa că singurul răspuns este o supradoză de fotografii de espresso de casă. Hors d’oeuvres și nervozitatea, de fiecare dată. Rx: Un pahar mare de roz.

Organivorul

"În sfârșit este din nou sezonul de piață al fermierilor! Nu știu cum m-am descurcat toată iarna fără kale." Dincolo de a-și umple coșul cu legume rădăcinoase și ulei de măsline presat la rece din următoarea vale de pe piața săptămânală, organivorul este, de asemenea, cunoscut că optează întotdeauna pentru tipul de restaurante autentice care servesc vin în borcane de zidărie în mod ironic. Nu vă amintiți dacă este organic falafel; organivorul va întreba dacă iaurtul din tzatziki de casă este lapte de capră sau lapte de vacă și din ce fermă locală, exact, provine. Rx: Concentrați conversația pe mămăligă.

Europhile

„Am mâncat Nutella înainte să o puteți cumpăra chiar și în Statele Unite”, spun ei, pronunțând cuvântul Nutella în accentul european la alegere. Acesta este prietenul pe care vă bucurați să-l luați la bistro-ul francez, deoarece vor ști exact cum să comande, dar vă veți înfunda când vă veți da seama că intenționează să evite cu atenție limba engleză pe parcursul întregii mese. Rx: Nu le aduceți niciodată cadou o sticlă de vin.

Cel de Sus

"Îți plac calamarii? Nu-i așa? Da? Nu are nimic pe caracatița crudă pe care am mâncat-o în ultima mea călătorie în Asia de Sud-Est. Mi-am spus:„ Dacă poți trece de tentaculele zvârcolite, acesta va fi probabil cel mai bun lucru ai mâncat vreodată. ' Am avut perfectă dreptate ". Dacă te vei constrânge să petreci timp cu această persoană, dă-ți dana largă oricărei bucătării exotice sau internaționale, deoarece te vei pregăti doar pentru o sesiune de rușine. Încercați o cafenea bună la prânz și luați sandvișuri. În acest fel, va trebui să auziți doar despre bagheta excelentă cu real brie pe care prietenul tău care-l pătrunde pe glob a consumat odată pe malurile Senei. Rx: Acest foodie este Wikipedia dvs. de mâncare. Ține-o ocupată să povestească categorii, tehnici și definiții.


Bucătăria franceză | Un ghid pentru cele mai populare rețete franceze

Un pahar de vin roșu însoțit de brânză și baghetă. Da, acea bucătărie franceză prin excelență, care a cucerit inimile a milioane de oameni din întreaga lume. Cu toate acestea, există mai multe mancare frantuzeasca decât vinul și brânza. Ceea ce face bucătăria franceză atât de specială este pasiunea din spatele ei. Francezii sunt mândri de cultura, mâncarea și moștenirea lor. Au păstrat modul autentic de a găti mâncarea, ceea ce face bucătăria cu atât mai atrăgătoare.

Am decis să adun aici câteva informații de bază despre bucătăria tradițională franceză pe care orice foodie ar trebui să o cunoască. Descoperi cele mai populare rețete franceze și obțineți doza zilnică de inspirație alimentară! & # 128578 Luna aceasta este luna franceză pe blog, așa că voi încerca să veganez unele dintre cele mai populare rețete franceze menționate mai jos. Verificați colecție de rețete vegane franceze pe blogul meu!

Vă recomand această carte de bucate!


7 din 28

Whoopie Pies

Aceste prăjituri în stil sandwich sunt făcute cu două prăjituri moi, pernute și o umplutură de marshmallow. Considerată o tradiție amish din Pennsylvania, legenda spune că sunt numite după exclamația pe care ar face-o copiii când i-au găsit la prânz. Astăzi sunt foarte populare în Maine, unde au fost vândute pentru prima dată plăcinte cu plăcintă. În mod tradițional, fursecurile cu ciocolată au fost folosite pentru a face plăcinte whoopie, dar de atunci s-au extins la totul, de la catifea roșie la dovleac.


Ne place aroma de lemn dulce a feniculului.

Rețete pe care doriți să le faceți. Sfaturi de gătit care funcționează. Recomandări de restaurant în care aveți încredere.

© 2021 Condé Nast. Toate drepturile rezervate. Utilizarea acestui site implică acceptarea Acordului nostru de utilizare și a Politicii de confidențialitate și a Declarației privind cookie-urile și a Drepturilor dvs. de confidențialitate din California. Poftă bună poate câștiga o parte din vânzări din produse care sunt achiziționate prin intermediul site-ului nostru ca parte a parteneriatelor noastre de afiliere cu comercianții cu amănuntul. Materialul de pe acest site nu poate fi reprodus, distribuit, transmis, memorat în cache sau utilizat în alt mod, cu excepția permisiunii prealabile scrise a Condé Nast. Opțiuni publicitare


Blogul Epicurious

În sfârșit, eu și aposmul încep să cred că America și nu mai găsesc o obsesie pentru mâncare. Dar există câteva tipuri de mâncăruri care mă enervează.

Iată, pentru mine, cei mai răi cinci delincvenți în domeniul alimentației, în nici o ordine specială:

1. Vegetarieni care se explică: Neinterzis, adică. Încă de la începutul anilor '90, vegetarienii erau destul de neobișnuiți încât era firesc ca persoanele care nu mâncau carne să se ferească de privirile neplăcute și să intre în modul automat, explicând în mod general de unde provin ca consumatori de carne. Am fost vegetarian pentru o perioadă în anii '90. Înțeleg complet. Apare până în secolul al XXI-lea acum și ar trebui să fiți un prost să nu presupuneți că, de fiecare dată când organizați o cină sau ieșiți la un restaurant cu un grup mare de prieteni, cel puțin una sau două persoane vor cere un opțiune vegetariană.

Cumva, însă, o minoritate a populației vegetarieni din paradisul și apostolul SUA a ținut pasul cu vremurile. Vor provoca, cu puțină sau deloc provocare, povestea invariabilă a creierului amorțitor despre modul în care au trecut de la carnivori ignoranți și nesănătoși la ființe iluminate, regulate la nivelul intestinului, care nu mai participă la carnea fiarelor. Se pare că este echivalentul actualizat al acestui fenomen în anii '70 și '80 în care a existat întotdeauna un tip la petrecere care a crezut că discuțiile mici înseamnă să povestească în detaliu progresele pe care le-a făcut în ultimele sale 12 sesiuni de psihoterapie.

Uite, băieți, nu ești unicornii lumii mâncătoare. Sunteți vegetarian. Am luat. Acum, vrei burgerul vegetal sau câinele tofu?

2. Consumatorii fără gluten care se explică: La fel ca mai sus, dar cu mai multe povești de diaree. Aici și descoperă-ți Gardenburgerul tău cu fasole neagră.

3. Persoane cu bloguri alimentare: Da, sunt conștient de ironia de aici. Dar repet totuși povestea de mâna a doua, vehiculată cu poftă printre anumiți prieteni și colegi de-ai mei, a bloggerului de alimente din State X, care era renumită pentru fotografiile meselor sale, care îi prezentau pe tovarășul ei preferat de luat masa, un gnom de grădină sau o maimuță șosetă sau ceva de genul . Drăguț, nu? Aparent, blogul ei alimentar a devenit ceva de succes, ceea ce este bun și dandy.

Ei bine, la un mare eveniment alimentar care i-a atras pe profesioniștii din industria alimentară și jurnalistică - redactori de reviste și ziare, scriitori, bucătari, directori de marketing etc. - bloggerul șosetă-maimuță s-a dovedit a fi insuficient pompos și enervant, dându-și drumul în cot. la alegerea eșantioanelor, blocarea tuturor și accesul la mâncăruri, pentru că pregătea împușcătura „perfectă” cu nenorocita ei de maimuță șosetă și era o persoană îngrozitoare care să fie în jur. La un moment dat, și-a împins drumul spre partea din față a unei linii unde alții așteptaseră cu răbdare.

„Nu fi apostol, știi cine sunt?” a șuierat Sock Monkey Lady.

Răspuns doamnelor pe care încerca să le lovească în față, care s-au întâmplat să lucreze pentru o revistă de alimente proeminentă: „Nu există niciun indiciu.”

Așa că nu uitați niciodată, bloggeri de alimente (și asta merge și pentru mine): Nu sunteți MFK Fisher. Ești un tip sau un tip cu un cont WordPress care petrece mult timp în lenjeria ta la un laptop. S-ar putea să fiți un blogger de alimente, dar asta nu înseamnă că sunteți singura persoană care știe ce le place să mănânce.

Subcategorie: Fotografi de alimente amatori: Acest lucru își merită propriile discursuri de lungă durată și nu cred că trebuie să explic acestei mulțimi de ce fotografii de mâncare compulsivi își câștigă locul pe această listă, dar să fim de acord cu toții că este în sfârșit timpul pentru toți să ne punem camerele digitale și telefoanele cu cameră departe și mănâncă afurisita noastră de mâncare.

4. Nume picături

"Ai fost în Fuchsia, desigur."

"Vrei să spui că nu ai făcut apostol și ai luat cupa de desert morel la Dumpster?!"

& quotAm văzut săptămâna trecută pe Ramon & aposBlimpie & apos Cacafuego julienning penele de porumbel la Speck săptămâna trecută și dacă Robot Gizzard va fi ceva asemănător cu Speck, Ramon & aposs a primit încă o lovitură pe mâini. ”

Dacă îți pasă mai mult de renunțarea la nume și de afișare decât de mâncare și de oameni - am spus „oameni”, „nu” celebrități & quot; care o fac și o mănâncă, atunci scopul tău principal în a ieși să mănânci este să-ți întărești statutul social, să nu te bucuri de o masă bună cu prietenii. Asta este un fel de mâncărit al naibii - și, sincer, prieten - să fie.

Includeți în această categorie pe acei alpiniști iluzionari care au impresia că unul dintre rolurile principale ale scriitorilor și editorilor de alimente este de a-și aranja prietenii și familia cu rezervările de ultimă oră la cina pentru petreceri de 15 persoane, indiferent de restaurantul care este punctul fierbinte al momentului. Stii cine esti.

5. Oamenilor cărora le pasă mai mult de mâncare decât de oameni

Poate fi erezie care scrie alimente, dar există doar atât de multe moduri în care puteți descrie cât de suculentă este o friptură, doar atâtea metafore de alimente pe care le puteți recicla înainte de a vă umple doar să completați spațiile goale și doar de atâtea ori puteți spune această stradă -ceviche de coș sau acel tiramisu autentic în stil Siena este & quotcel mai bun vreodată& quot înainte ca superlativele de acest fel să-și piardă sensul atât pentru cititorii dvs., cât și pentru dvs.

Cea mai fascinantă poveste dintre toate este modul în care oamenii din fiecare strat social și colț al lumii își trăiesc viața, își visează visele, se confruntă cu contracarări și își ating obiectivele. Suntem cu toții diferiți și totuși un lucru pe care îl avem cu toții în comun este că, la un moment dat, în zilele noastre neobișnuite, ne așezăm cu toții, de obicei cu prietenii și familia, și spărgem pâine sau împărțim orez sau împărțim o salată.

Cel mai mare scriitor de alimente din istorie nu va fi capabil să te facă gust specialul zilnic la Hot Doug & aposs. Apare aceeași problemă pe care o am cu oamenii care susțin că iubesc toate lucrurile legate de alimentație, deoarece ei și devoții devotează emisiunilor de realitate bazate pe alimente - în niciun caz nu vă confruntați cu aceste mese TV, așa cum știți, mese. În loc de o expertiză asupra vieții reale, reale alimente, v-ați dezvoltat o opinie puternică cu privire la aranjamentele pixelilor roșii, verzi și albaștri și un anumit set de dinamici sociale la nivelul clasei a VII-a.

Dacă sunteți un astfel de super-foodie încât ați câștigat și ați acceptat ceva mai puțin decât șirul perfect de adjective despre fiecare micrometru de masă, de la crusta de coc până la tulpina de piper sportiv, atunci sunteți suficient de super-foodie pentru a rezerva un bilet la Chicago și a mânca la Hot Doug & aposs te. Să ne simpli muritori să ne bucurăm de numele off-the-wall de pe tabloul de specialități, de bâlbâielile snarky și de povestea din spatele omului însuși. Voi lua o poveste umană bună peste o altă masă "perfectă" în fiecare zi.


Un favorit cu care am crescut este salata de hering. O cină rapidă foarte simplă. Gust dulce și cremos, servit cu cartofi noi fierți. Atât este nevoie. Este o adevărată plăcere pentru copiii mei oricum.

Desigur, există salatele tradiționale de cartofi, salate de carne, salate de castraveți și multe altele.

Apoi, este populară salată de carne. În nordul Germaniei, cu utilizarea maionezei sau a smântânii, se numește fleischsalat. În sud, fără maioneză sau smântână, se numește wurstsalat. Ambele sunt atât de bune!

Există chiar și „noua” tradițională - Salata de porumb - o salată germană colorată și rapidă. Când am spus „nou” tradițional, asta pentru că nu am crescut cu porumb. & # Xa0

În Germania, porumbul era hrana animalelor, nu a oamenilor. Aceasta este tradiția pe care părinții mei au adus-o în Canada cu ei când au emigrat din Germania.

Deși mi-a plăcut porumbul acasă la prietenul meu, a durat destul de mult până să-l văd în casa noastră. A purtat stigmatul „nutret."

Deci, imaginați-vă surpriza mea când vizitez Germania pentru prima dată 50 de ani mai târziu și comand o salată de casă într-un restaurant foarte fin. Sosește o salată încântătoare, presărată deasupra cu porumb! Conserve de porumb! & # xa0

Prindeți exemplarul salatelor preferate ale Omei în cartea ei de bucate & # xa0Summer Salads.

Aruncați o privire la & # xa0 toate cărțile electronice ale Oma. Împărtășesc moștenirea ta germană o aventură delicioasă!

Dar una dintre preferatele mele este salata de castraveți. Cel cu care am crescut are maioneză. În sudul Germaniei, este făcut fără. Ambele sunt delicioase. Ambele sunt tradiționale. Ambele sunt cele mai bune!


De ce Foodies Around the Globe au un poftă pentru bucătăria peruană

Delicioasa coliziune a bucătăriei tradiționale și a bucătăriei moderne inovatoare pune bucătăria peruană în centrul atenției la nivel mondial.

Pasta cu arici de mare la Astrid y Gaston din Lima, Peru.

Pasta cu arici de mare la Astrid y Gaston din Lima, Peru.

De când Machu Picchu a fost numit una dintre cele Șapte Minuni ale Lumii în 2007, vechiul oraș incan a adunat milioane de vizitatori din părțile îndepărtate ale globului în Peru. Dar astăzi, bucătăria țării sud-americane a devenit la fel de atractivă ca ruinele sale maiestuoase. Peru - în special orașul extins Lima - a devenit una dintre cele mai fierbinți destinații culinare din prezent, iar restaurantele peruviene apar în toată lumea.

Acest lucru se datorează în parte istoriei culinare complexe a țării, care începe cu incașii și a evoluat cu diverse influențe din Spania, China, Japonia, Franța și Africa, pentru a numi doar câteva. Peru este, de asemenea, una dintre cele mai biodiverse țări din lume, care se mândrește cu sute de superalimente sănătoase din pădurea tropicală amazoniană și munții Anzi, pești din râurile Oceanului Pacific și amazonian și mai multe varietăți de anumite culturi, cum ar fi cartofii, decât sunt cultivate în oricare alt țară din lume (ca un uimitor 3.800 de tipuri de cartofi asemănători cu bijuteriile, în orice nuanță imaginabilă de violet și roșu, galben și roz.)

Dar statutul actual al hotspotului din Peru se datorează în mare măsură grajdului său de bucătari superstar, mai ales Gast & oacuten Acurio de la Astrid y Gaston - nașul gastronomic al Peru, a cărui acoperire culinară se extinde la 30-unele restaurante din o duzină de țări de pe mai multe continente - precum și la Mitsuharu „Micha” Tsumura din Maido și Virgilio Mart & iacutenez din Central, subiectul unui episod recent din Netflix's Chef's Table. Toți cei trei bucătari s-au născut în Peru, și-au tăiat cotletele în școlile de gătit și restaurantele de renume mondial din Franța, Spania, Londra, New York și, respectiv, Asia de Sud-Est și apoi s-au întors acasă în țara lor natală pentru a începe o revoluție culinară.

Peru a câștigat trei locuri pe lista celor mai bune 50 de restaurante din lume, cu Maido la 8 și Astrid y Gaston la 33. Central nu numai că a ocupat locul 5 - devenind cel mai bun restaurant din America Latină - dar Mart & iacutenez a câștigat și Chefii Premiul Choice, încoronându-l pe cel mai mare bucătar din lume. & Quot

Scena culinară din Lima este cea care primește cel mai mult buzz, dar diversitatea și gama de stiluri de gătit, ingrediente și prețuri au captat interesul și apetitul iubitorilor de mâncare din întreaga lume. Iată un manual despre bucătăria peruviană de astăzi - de la preparate umile neschimbate de la incași la unele dintre restaurantele de top din lume - și unde să le încercați pe toate dacă aveți norocul de a face un pelerinaj culinar în Peru.


Ce să mănânci în Napoli: Napoli Food Staples

Napoli Pasta

Deși se prepară paste fresca (paste proaspete care trebuie consumate în câteva zile), în Napoli și Campania predominant, pastele uscate (pasta secca) sunt cele mai frecvente și mai abundente paste, în principal pentru că sunt mai ușor de depozitat și pot fi păstrate perioadă lungă de timp. Majoritatea campaniilor mănâncă cel puțin o farfurie de paste în fiecare zi și nu există nicio limită a modului în care sunt servite. Deși sosul de roșii sau un ragu este toppingul numărul unu pentru paste, uleiul de măsline și usturoiul cu ierburi sunt, de asemenea, un favorit. Gândiți-vă la o modalitate de a adăuga carne, fructe de mare, legume și brânzeturi și probabil veți găsi o versiune a acesteia în regiune.

Spaghete, Linguine, Penne, Mostaccioli (penne și mostaccioli au ambele capete ca un punct, dar penne este ridicat, mostaccioli nu este) Ziti, Strozzapreti, și Paccheri, o pastă tăiată netedă în formă de tuburi - veți găsi aici tot felul de paste uscate. Orașul Amalfi se mândrește cu propriile paste speciale pe Coasta Amalfi - un paste plat lung și oarecum gros numit Scialatielli servit cu fructe de mare. În Sorrento, veți găsi servit cu roșii și mozzarella.

Indiferent unde mâncați paste în Campania, vă puteți aștepta să fie servite al dente, sau până la dinte, moale la exterior cu un uşor duritate până la miez.

Legume

Verduri și salată verde (Verdura și Lattuga)

Moștenirea „mâncătorilor de frunze” se bucură astăzi printr-o varietate de verdeață cultivată local și consumată mai ales în salate, dar, de asemenea, adăugată la supe și tocănițe sau sotată ca garnitură - cicoare, escarolă, broccoli, salată iceberg, romaine, kale , bietă, spanac pentru dulceața sa în comparație cu verdeața mai amară și cea mai bună rachetă (rucola) de pe planetă. Friarelli este un verde popular găsit în Campania, asemănător cu broccoli rabe și delicios sote cu ulei de măsline și usturoi (ulei de aglio).

Usturoi (Aglio)

La fel ca ceapa, șalota, arpagicul și prazul, usturoiul este un membru al familiei crinilor (Allium) și este clasificat ca plantă. În unele zone, verdele este gătit și mâncat, dar cuișoarele becului sunt cele care fură lumina reflectoarelor în gătitul din Campania. Utilizat în aproape orice fel de mâncare imaginabil în regiune (am văzut chiar și usturoi gelato), usturoiul conferă acea aromă minunată distinctivă care se amestecă atât de frumos în bucătăria locală. Crud, prăjit, sotat în ulei de măsline și adăugat în vasul de zile, sau tocat și adăugat crud la pizza, supe, salate și sosuri, usturoiul este un element de bază, deși necesar, pentru alimentele zeste din Campania. Pe lângă aroma sa, usturoiul este încărcat cu substanțe nutritive și are multe beneficii pentru sănătate, în special pentru inimă și sistemul circulator.

Tomate (Pomodoro)

Roșii de prune San Marzano

Iubitorii de roșii, bucurați-vă! Campania este liderul italian în producția de roșii și cu motive întemeiate. Clima regiunii, împreună cu solul vulcanic bogat și câmpiile fertile de coastă fac din varietatea de roșii Napoli un roșu frumos și de nedescris delicios. Multe tipuri sunt consumate crude sau în salate, dar cea mai obișnuită utilizare este prepararea omniprezentei salsa di pomodoro - sos de roșii - pentru preparate din paste și pizza. Obțineți o mulțime de aceste renumite soiuri de roșii Campania:

San Marzano Roșii DOP - Crescut în Valea Sarno în solul bogat al Muntelui. Vezuviu, Roșie San Marzano este o roșie de prune preferată pentru prepararea sosului de roșii atât pentru paste, cât și pentru pizza Napoli. Sunt dulci și cărnoși, cu o piele groasă și au mai puține semințe decât alte soiuri. Căutați denumirea DOP, Denominazione d 'Origine Protetta (Denumire de origine protejată), care garantează că roșiile sunt într-adevăr roșii San Marzano.

Tomate Principe Borghese - Dacă vă plac roșiile uscate la soare, căutați-le pe piețele locale. Aceste roșii de moștenire mici, asemănătoare strugurilor, sunt preferate pentru uscarea la soare, care cresc în ciorchini pe viță de vie lungă. Viile cu roșii sunt recoltate și atârnate vertical pentru a fi consumate ulterior sau doar uscate la soare. Oricum ar fi, acestea sunt bogate în aromă de roșii și distractive de mâncat.

Piennolo del Vesuvio - Vesuvio Piennolo este o roșie mică în formă de oval cu un punct unic în partea de jos. Aceste roșii sunt agățate în ciorchini și lăsate să se usuce. Pot fi lăsate agățate câteva luni înainte de a fi consumate și sunt utilizate în conserve pentru sos de roșii. Sunt deosebit de minunați cu fructele de mare. Pe măsură ce se usucă, aroma lor bogată devine mai intensă. Vesuvio Piennolo a fost desemnat drept produs DOP din 2009.

Pomodori Pachino - Roșie cherry siciliană este un favorit în salate și excelent atunci când este adăugat la usturoi, măsline, ulei și busuioc peste paste. Veți găsi roșii cherry în feluri de mâncare la restaurantele din Napoli, Sorrento, Capri și Coasta Amalfi.

Cuore di Bue - Roșie Ox Heart are dimensiuni uriașe și este considerată o delicatesă printre iubitorii de roșii. Roșia are creste verticale cu un gust foarte bogat, puține semințe și carne fermă și bogată. Au o culoare roșu aprins, uneori, cu un verde deschis sau portocaliu aproape de tulpină. Acestea sunt savurate proaspete și crude în Insalata Caprese cu mozzarella, busuioc, un strop de ulei de măsline și poate o răsucire de la râșnița de piper negru.

Roșii Capri - Rosiile Capri sunt mari si grele si adancite. Numită după insula Capri, această roșie de moștenire este un tip de roșie de carne de vită și se găsește în mod obișnuit în deliciosul sandwich Caprese (a se vedea mai jos).

Anghinare (Carciofi)

Când vine vorba de anghinare, probabil că le iubești sau nu le iubești. Sau poate nu doriți să fiți deranjați de ruperea acestor „ardei de iarbă” pentru a ajunge la sufocantul cremos și delicios - caz în care vă implor să petreceți timpul! Acești bătăuși înțepători merită atât de mult.

Avem o relație amoroasă de lungă durată cu carciofi și am avut unele dintre cele mai bune din Napoli și de pe Coasta Amalfi. Anghinarea la alegere este Carciofi di Paestum IGP (Originea geografică protejată) și este de culoare verde închis până la o culoare violet sau violet. Aproape că îmi amintesc de bujori pe cale să se deschidă primăvara - sunt atât de largi, stratificate și atât de drăguțe!

Aceste anghinare violete nu trebuie confundate cu cele cultivate pe insula lagună Sant’Erasmo de lângă Veneția, care sunt de dimensiuni mai mici și nu la fel de cărnoase. Anghinarea Paestum are o aromă cremoasă puternică și este foarte delicată. Rețetele variază de la un bucătar la altul, dar cel mai popular mod de a le prepara în Campania este prin grătar peste cărbuni, prăjire, fierbere sau aburire. Cu un nivel ridicat de nutrienți, anghinarea este esențială pentru dieta mediteraneană.

Vinete (Melanzana)

Vinetele sunt cele mai abundente vara și până în septembrie. Există mai multe soiuri consumate aici, preferatul bucătarilor din Campania fiind vinetele lungi de culoare violet închis.

Dovlecei (dovlecei)

Această dovleac versatil se folosește în tocănițe, cu paste și în sosuri și dovlecei flori de dovleac sunt o delicatesă locală preferată și absolut delicioasă. De obicei, sunt umplute cu brânzeturi, cârnați sau o combinație a ceea ce bucătarul poate avea la îndemână. După umplere, acestea se prăjesc sau se bat și se prăjesc în ulei de măsline. Ca și în cazul vinetelor, utilizările dovleceilor în bucătăria locală sunt nelimitate. Un fel de mâncare ușor de făcut este dovleceii prăjiți sau prăjiți cu pastele la alegere - gnocchi, linguine, spaghete - servite fără sos de roșii și presărate cu busuioc proaspăt.

Fructe (Frutta)

Campania produce o cantitate mare de fructe, precum piersici, caise, struguri, căpșuni, pere, mere și măsline (da, sunt fructe). Dar în această regiune este lămâi și smochine care fură cu adevărat spectacolul.

Smochinele proaspete sunt peste tot în Campania și sunt adesea servite tăiate în jumătate și stropite cu ulei de măsline sau oțet balsamic. Dar ai auzit de smochinele albe cultivate în Cilento și sudul Campaniei? Sunt o mâncare regională delicioasă, unică în Campania. Localnicii le usucă la soare și uneori le umple cu nuci, migdale, struguri, coji de citrice și adaugă scorțișoară, fenicul și alte condimente aromate. Un sirop dulce numit melassa este, de asemenea, făcut din smochine uscate și este atât de delicios servit cu cremă proaspătă de ricotta și alte tipuri de brânză.

Lămâie (Limone)

Lămâile sunt într-adevăr un fruct, dar în Campania, merită propria lor categorie de alimente. Citricele joacă un rol major în economia zonei și bucătăria sa, iar niciun fruct regional nu este mai renumit decât lămâia. Aici în Campania există două soiuri majore de lămâie, Amalfi Lemon crescut de - a lungul coastei Amalfi și Sorrento Lemon crescut pe coasta opusă a Peninsulei Sorrentine dar numai în Sorrento.

Amalfi Lemon, sfusato amalfitano, este un ingredient de bază în rețetele regionale, cu adăugarea sa în funcție doar de gustul dorit. Este mai lung decât lămâia Sorrento și de două până la trei ori mai mare decât alte lămâi. Am văzut unele care aveau aproape dimensiunea unui grapefruit mic.

Toate părțile acestei lămâi pot fi folosite la gătit - sucul, feliile adăugate într-un fel de mâncare și coaja zestrată (ceea ce face o coajă de lămâie perfectă confiată). Chiar și frunzele de lămâie pot fi folosite pentru a da o notă citrică brânzei mozzarella afumate sau cărnii.

Lămâi Sorrento, sfusato sorrentino, sunt la fel un ingredient de bază pe tot parcursul anului în preparatele regionale. Dar cea mai mare parte a lămâilor Sorrento sunt folosite pentru a face lichiorul delicios unic pentru zonă, Limoncello. Mergând pe piețele din Sorrento veți găsi toate lucrurile de lămâie - conserve, marmeladă, gem și jeleu, miere de lămâie, săpunuri, mirosuri, ceramică, prosoape decorative, o serie de sticle de la producătorii locali de limoncello, gelat și granită, gheață rasă răcoritoare stropit cu o cantitate generoasă de limonadă.

Nuci (Noccioline)

Un alt element de bază în Campania și o parte a unei diete mediteraneene sănătoase sunt nucile. Zona Campania produce peste cincizeci la sută din nucile italiene, inclusiv alune și nuci Sorrento. Nucile sunt folosite la coacere și în multe feluri de mâncare, precum și lichioruri dulci, Nocino fabricat din nuci este considerat un excelent digestiv după masă.

Carne, pește și fructe de mare (Carne, Pesce e Frutti di Mare)

Deoarece regiunea este atât de bogată în pește și fructe de mare, prin comparație, carnea nu este utilizată la fel de regulat ca fructele de mare, deși carnea conservată, cum ar fi salamul și prosciutto, se bucură în toată regiunea. Păsările de curte, carnea de vită, carnea de porc, mielul și iepurele se bucură, de obicei, de gătit lent până când sunt fragede sau aproape că se destramă. Mai multă carne tinde să fie consumată mai departe pe uscat. Indiferent de carne sau fructe de mare, toate ingredientele sunt sezoniere și proaspete.

Fructele de mare proaspete apar pe meniuri și în case din toată Campania, în special în Napoli, Sorrento și Coasta Amalfi. Fructele de mare sunt adesea prăjite, savurate cu paste, adăugate la supe și tocănițe și incluse într-un antipasto. Există desigur multe feluri de mâncare cu fructe de mare. Mergeți prin orice piață deschisă sau pe litoral și veți găsi vânzători care vând Fritto di Pesce (pește prăjit) servit într-un con de hârtie. Cuoppo este o mâncare populară de stradă din Napoli și include, în general, sardine prăjite și calamari (calamari). Pentru a vă bucura din plin adăugați doar o picătură de sare și poate o stoarcere de lămâie.

Brânză

Brânza proaspătă de mozzarella bufala este un produs alimentar celebru din Campania

Mozzarella di Bufala Campana DOP - Mozzarella de bivolă este, fără îndoială, cea mai faimoasă dintre specialitățile de brânză din Campania. Această delicatesă locală este făcută din laptele de bivoliță de apă crescut în Salerno și Caserta. Brânza trebuie făcută complet din lapte de bivol de apă menajer și produsă în Campania sau în regiunile învecinate Apulia și Lazio.

Ce o face atât de populară? În primul rând are un gust grozav, puțin dulce și puțin acru. În al doilea rând, laptele de bivolă are un conținut ridicat de proteine ​​și calciu, dar scăzut de colesterol. Este sugerat ca, pentru cea mai bună experiență, să fie consumat în câteva ore de la producție. O veți găsi în antipasto, la pizza, în sandvișuri și este o necesitate absolută în salata Caprese.

Ricotta di Bufala Campana - Această brânză dulce de caș moale, realizată din zer obținută în procesul de preparare a mozzarelei de bivolă. Brânza este bogată, dulce și cremoasă. Ricotta este folosită în paste umplute și într-o varietate de feluri de mâncare. Modul nostru preferat de a-l mânca este simplu, cu o ploaie de miere.

Provolone del Monaco - Această brânză semidură făcută din lapte de vacă nepasteurizat este un element esențial în bucătăria locală. Are forma unei bile și apoi atârnă la vârstă. Când este tânăr, are o aromă ușoară, dar cu cât îmbătrânește mai mult, cu atât este mai profundă și mai ascuțită. Utilizat în mai multe moduri, este adesea mâncat cu salam, prosciutto, pâine crustă și un vin roșu cu corp. Aceasta este o brânză care, când îmbătrânește, te va prinde cu adevărat de gură. Este delicios.

Bocconcini - Numele înseamnă „mușcături mici” și tocmai asta este bocconcini. Aceasta este o brânză de tip mozzarella în formă de bilă mică sau ou făcută fie din lapte de bivol, fie din lapte de bivol și de vacă combinat. Pot fi consumate individual, cu ardei roșu prăjiți și ulei de măsline, sau combinate cu ardei roșii zdrobiți, oregano și ulei de măsline. Aroma este blândă.


7. POMFRET DE ARGINT CHINEZ

De asemenea cunoscut ca si: Ò 鲳 Dòu Chāng (mandarin), Dao Chior (Hokkien), Dao Cheong (cantoneză), Ikan Bawal Tambak (malay)

Revendicați faima: Peștele prin excelență pentru peștele aburit în stil Teochew, și mai ales în timpul Anului Nou Chinezesc, unde cererea puternică poate duce la creșterea prețurilor la 100 USD pe kg, de la 20-30 $ obișnuit pe kg.

Preț: 20-30 USD / kg

Trivia interesante:

  • Pomfretul de argint chinezesc este cel mai scump pește din familia pomfret.
  • Îl poți identifica prin forma sa de diamant cu corpul argintiu mat, de culoarea cositorului.
  • Aveți grijă să nu confundați acest pește cu verii săi mai mulți & # 8216economici și # 8217:
    • Pomfretul auriu (金 鲳 Jīn chāng, Kim Cheor) și aripioarele și coada # 8211 sunt de culoare aurie
    • Pomfret argintiu (银 鲳 Yin chāng, Gun Cheor) & corpul # 8211 este alb argintiu, nu de culoarea cositorului
    • Pomfret negru (黑 鲳 Hēi Chāng, Orh Cheor) & # 8211 vezi fotografia de mai jos.

    POMFRET DE ARGINT CHINEZ

    POMFRET NEGRU

    OBȚINEȚI AICI REȚETA POMFRETULUI ÎN STIL TEOCHEW

    OBȚINEȚI AICI REȚETA POMFRETULUI NEGRU ULTRA CRISPY


    Cele mai bune deserturi din Italia și unde să le găsești

    1. Apple Strudel

    Unde să găsiți cel mai bun? - Tirolul de Sud în Trentino-Alto Adige

    Strudelul tradițional de mere poate fi cel mai îndepărtat din mintea ta atunci când te gândești la deserturile italiene, dar în această vastă regiune de nord a Italiei, unde vârfurile crăpate ale Dolomiților se înalță peste pajiști verzi de munte și mâncare plină de inimă, precum găluștele, domină în fiecare meniu, apfelstrudel este unul dintre cele mai tradiționale deserturi pe care le veți găsi. Cu abundența de mere pe tot parcursul anului, nu este de mirare că strudelul și alte produse de patiserie, cum ar fi găluștele și tortele, sunt savurate. Dacă vă place o plăcintă americană de mere veche, strudelul pe care îl veți găsi în Trentino-Alto Adige va rivaliza cu cel mai bun pe care l-ați avut vreodată!

    2. Gelato

    Unde să găsiți cel mai bun? - Pretutindeni!

    Imagineați Italia și imaginea unui italian care se plimba cu o ceașcă de gelato probabil nu este departe. Această alternativă mai gustoasă la înghețată este probabil cel mai faimos Desert italian. Ce este și mai bine este că nu aveți nevoie de o scuză pentru a vă răsfăța. Veți găsi italieni ieșind dintr-o gelateria în orice moment al zilei în fiecare regiune a țării. De la favorite clasice precum fistic și stracciatella (cremă dulce cu chipsuri de ciocolată) la arome exotice precum ricotta și lemn dulce, posibilitățile sunt nelimitate.

    Deci, ce o face diferită de înghețată? Am crezut că nu vei întreba niciodată. Tratamentul înghețat diferă de înghețata convențională într-o serie de moduri importante. Pentru început, gelato se face cu mai mult lapte decât smântână, oferindu-i un conținut de grăsime mult mai scăzut decât înghețata din Statele Unite. De asemenea, este servit cu câteva grade mai cald, astfel încât să nu înghețe la fel de solid. Înghețata tradițională este, de asemenea, bătută cu aer și apă pentru a adăuga greutate și volum, făcând-o mai puțin densă și mai puțin aromată. Grăsimea adăugată înseamnă, de asemenea, că are o durată mai mare de valabilitate. Gelato nu este menit să fie depozitat. It’s made in small batches and frozen quickly - making it fresher and more flavorful - and the very best is enjoyed just days after being produced. You won’t find it served with an ice cream scoop either. The authentic stuff is dished out with a flat spade.

    While we’ve never tasted gelato we didn’t like, we recommend staying away from the gelaterias serving bright neon flavors in every color of the rainbow. The more traditional-looking stores usually have the best product.

    3. Tiramisu

    Where to find the best? — Treviso in Veneto

    Made with coffee-soaked ladyfingers and layers of mascarpone cheese, this mood-boosting Italian dessert literally translates to “pick-me-up.” The sweet treat may also be infused with liquor, although not required. While this dessert certainly got its start in Italy, it actually did not begin appearing on menus in most restaurants until it gained popularity in the United States. Today, tiramisu is one of the most popular Italian delicacies served in the States. Whether it’s served in an individual glass or cut like a cake, it’s always enjoyed with a spoon. Other variations may include fruit, such as strawberries, or even Nutella.


    Priveste filmarea: Slideshow-ul meu (Mai 2022).