Ultimele rețete

Rețetă creme brulee cu aragaz lent

Rețetă creme brulee cu aragaz lent


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Rețete
  • Tipul vasului
  • Desert
  • Cremă de zahăr ars

Transformați aragazul lent într-o baie de apă pentru a face deserturi decadente individuale, cum ar fi această creme brulee.

20 de persoane au făcut acest lucru

IngredienteServeste: 4

  • 4 gălbenușuri mari
  • 50g zahăr tos
  • 1/4 linguriță sare
  • 2 lingurite extract de vanilie
  • 400ml smântână dublă
  • 4 lingurițe zahăr tos pentru topping, sau după cum este necesar

MetodăPregătire: 10min ›Gătit: 2hr5min› Timp suplimentar: 3hr45min răcire ›Pregătit: 6hr

  1. Se amestecă gălbenușurile, 50g zahăr, sare și vanilie într-un castron, apoi se amestecă ușor cu smântână. Se toarnă amestecul printr-o sită într-un vas de măsurare.
  2. Căptușiți fundul unui aragaz lent oval cu o bucată pliată de rolă de bucătărie pentru a crea o suprafață plană, astfel încât ramecinele să nu alunece. Puneți 4 ramekins deasupra ruloului de bucătărie. Umpleți aragazul lent cu suficientă apă pentru a ajunge la jumătatea părților laterale ale ramekinelor.
  3. Se toarnă uniform crema în ramekins. Puneți bucăți de bucătărie rulate peste partea superioară a aragazului lent (pentru a absorbi condensul în timpul gătitului), apoi acoperiți cu capac. Gatiti la scazut pana cand crema este setata, dar se clatina usor, aproximativ 2 ore.
  4. Transferați ramekinele într-un raft pentru a se răci complet, aproximativ 45 de minute. Răcireți cremă, neacoperite, până la frig, cel puțin 3 ore.
  5. Presărați 1 linguriță de zahăr uniform peste fiecare ramekin. Se rumeneste zaharul cu o suflanta culinara (sau se pune sub un gratar fierbinte sub zahar caramelizat); serveste imediat.

Vizualizate recent

Recenzii și evaluăriEvaluare globală medie:(2)

Recenzii în limba engleză (1)

de Susan

Făcute pe rețetă, nu au căptușit aragazul lent cu prosopul, au stat uniform, au pus un prosop de bucătărie între capac și aragaz. Am ieșit perfect. Aș recomanda această metodă.-23 august 2018


Slow Cooker Creme Brulee

Doar o mână de ingrediente sunt necesare pentru a face acest desert clasic francez elegant. Crème brûlée este un desert atemporal pe care toată lumea ar trebui să învețe să îl facă!

Cremă gătită în baie de apă

Pentru cea mai lungă perioadă de timp, am urât să fac crème brûlée & # 8211 pur și simplu pentru că nu-mi plăcea să scot cremă brûlée ramekins și baia de apă din cuptor.

Cremă și alte deserturi pe bază de ouă trebuie să fie gătite & # 8220 mic și lent & # 8221 pentru a preveni acel gust nedorit de ou. Nu încercați să gătiți crème brûlée fără baie de apă.

Cremă trebuie încălzită ușor, astfel încât să nu se transforme într-o mizerie de cauciuc, gelatină, care este cazul atunci când este prea gătită. Ei bine, mă bucur să vă împărtășesc alternativa mea pentru baie de apă - aragazul lent!

DA, un aragaz lent cu foc mic se transformă în baia de apă ideală pentru crème brûlée.

Ingrediente Crème Brûlée:

  • Smântână grea și lapte integral
  • Galbenusuri de ou
  • Sare
  • Zahăr
  • Aromă: vanilie, condimente, ierburi sau ceai

În mod tradițional, crème brûlée constă din smântână grea, gălbenușuri, zahăr și vanilie. Am ușurat această versiune un pic cu utilizarea laptelui integral.

Simțiți-vă liber să folosiți toată crema. Veți ajunge cu un tratament mai cremos și mai mătăsos.

În loc de vanilie, mi-am infuzat crema de ceai cu ceai!


Slow Cooker Oatmeal Creme Brulee

Acoperiți aragazul lent cu spray antiaderent. Acoperiți și setați la HIGH pentru a încălzi.

Între timp, aduceți apa la fierbere. Se toarnă imediat în aragazul lent preîncălzit. Se amestecă fulgi de ovăz și sare. Acoperi.

Combinați gălbenușurile de ou și zahărul granulat într-un castron mic. Se amestecă bine pus deoparte.

Încălziți smântâna și vanilia într-o cratiță medie la foc mediu până când amestecul începe să fiarbă (încep să se formeze bule mici la marginea cratiței). Nu fierbeți.

Se ia de pe foc. Bateți 1/2 cană de smântână fierbinte în gălbenușuri, amestecând rapid, astfel încât gălbenușurile să nu se gătească. Se amestecă amestecul de ou încălzit în smântână, amestecând rapid pentru a se amesteca bine. Se amestecă lingura peste fulgi de ovăz. Nu amestecați.

Puneți aragazul lent pe LOW. Căptușiți capacul cu 2 prosoape de hârtie. Acoperiți bine gătiți la LOW 3 până la 3 1/2 ore sau până când cremă se fixează.

Descoperiți presărați zahăr brun peste suprafața cremei. Tapetați capacul cu 2 prosoape de hârtie uscate. Acoperiți bine, continuați să gătiți la LOW 10-15 minute sau până când zahărul brun s-a topit.

Se servește cu fructe de padure proaspete, dacă se dorește. Așezați vasul pe un prosop umed pentru a preveni alunecarea.


  1. Începeți prin a încălzi împreună smântâna și zahărul (foto 1)amestecând până se dizolvă zahărul.
  2. Adăugați câteva granule de cafea instant (foto 2) și amestecați până se dizolvă.
  3. Bateți câteva gălbenușuri până se ușurează și se îngroașă puțin (foto 3).
  4. Puneți încet crema de cafea fierbinte în gălbenușuri, amestecând (foto 4).
  5. Se toarnă amestecul printr-o strecurătoare (foto 5).
  6. Se toarnă în ramecine mici sau borcane de sticlă (foto 6) și coaceți până când este setat.

Deși aceste creme brûlée de cafea sunt foarte simple de făcut, există câteva puncte de care trebuie să fii conștient.

  • Temperarea ouălor: Temperarea ouălor înseamnă adăugarea lichidului fierbinte la gălbenușurile de ou încet, amestecând continuu, astfel încât să nu se amestece. Deci, foarte important - stropiți încet, amestecați constant. Faceți acest lucru și nu veți avea probleme.
  • Strecurare: Chiar dacă aveți încredere că nu există bucăți de ou omletat în cremă, este o idee bună să-l strecurați. Acest lucru salvează pe oricine de la consumul unei granule întregi de cafea care poate nu s-a dizolvat.
  • Răciți crème brûlées: Este important să le răciți timp de cel puțin 4 ore pentru a le pune la punct complet.
  • Ce ramekini să utilizați: Orice ramekin, castron sau borcan mic pentru cuptor va funcționa, totuși acestea sunt doar mici servite, deci asigurați-vă că vasul pe care îl alegeți este potrivit. Fiecare va avea nevoie de aproximativ 2/3 cani de volum. Rețineți că, cu cât vasul este mai puțin adânc, cu atât va fi necesar un timp de coacere mai scurt. Cele afișate în aceste imagini au durat aproximativ 45-50 de minute pentru a fi setate din cauza înălțimii.
  • Baie de apă: Trebuie să folosiți o baie de apă pentru a obține textura matasoasă perfectă și fără crăpături deasupra. Dacă nu, crème brûlée de cafea s-ar putea să devină puțin gelatinoasă, spre deosebire de setată, dar mătăsoasă.
  • Cum să știți când sunt gata: Deoarece diferite ramekinuri / borcane vor dura diferite perioade de timp pentru cremă perfect coaptă, verificați dacă există jiggle. Căutați un jiggle care seamănă un pic cu jeleul (jello) și nu cu o mișcare care pare că mai există lichid sub suprafață. Aceste cremă de ouă cremă luați 30 de minute în vasele lor puțin adânci în timp ce acestea poturi de cremă sărate cu caramel ia 45 de minute în borcanele lor mai înalte.
  • Adăugarea toppingului de zahăr: Asigurați-vă că acoperiți întregul vârf al cremei cu zahăr înainte de a începe să îl caramelizați. Găsesc un suflant de bucătărie cea mai bună metodă de caramelizare a zahărului. Utilizarea unui broiler va încălzi prea mult crema de sub el.

Deci, zahăr crocant caramelizat pe cremă setată, netedă ca mătăsosul, topit în gură, această cremă de cafea brûlée este un desert decadent, dar extrem de simplu. Dacă sunteți un iubitor de cafea, este cel mai bun cafea cu lapte pe care o veți încerca vreodată.

Dacă încercați această rețetă de cremă de cafea, asigurați-vă că reveniți și lasă un rating și comentează mai jos. Îmi place să aud de la tine.

Mai multe budinci de cremă superbe

  • Ghivece de cremă sărate
  • Cremă de ciocolatăBrûlée
  • Crema de ouaBrûlée
  • Tarta de mango
  • Fără plăcintă de meringă cu ciocolată fără coacere

Rețete crème brûlée

Faceți o cremă brûlée clasică cu umplutură cremoasă și topping crocant de caramel. Puteți aromă acest desert francez cu vanilie, ciocolată, fructe și multe altele.

Crème brûlée finală

Cu o cremă bogată, cremoasă de vanilie și topping crocant, caramelizat, crème brûlée este cel mai bun desert indulgent. Urmați sfaturile noastre profesionale pentru a stăpâni acest dulce francez clasic

Crème brûlée de ciocolată albă

Serviți acest desert super-cremos de ciocolată singur sau ca parte a unui „assiete” de mini budinci de ciocolată


Cremă de zahăr ars

Puneți smântâna grea în oala mare. Împărțiți bobul de vanilie pe lungime cu cuțitul de tocat și răzuieți interiorul în cremă. Puneți și capsula goală. Adăugați jumătate de zahăr granulat în smântână, amestecați bine și aduceți amestecul la fierbere.

Așezați gălbenușurile în vasul mare de amestecare și amestecați în restul de zahăr granulat, continuând să amestecați până când amestecul este galben pal și ușor spumos. Scoateți amestecul de cremă de pe foc și încet, amestecați-l treptat în amestecul de gălbenușuri. Asigurați-vă că bateți constant pentru a preveni ca lichidul fierbinte să coaguleze gălbenușurile. Scoateți capsula de fasole de vanilie și aruncați-o.

Preîncălziți cuptorul la 150 ° C (300 ° F). Așezați ramekinurile în tigaia de copt și umpleți tigaia cu apă, astfel încât să vină la jumătatea părților laterale a ramekinelor. Împărțiți cremă uniform între ramekine și gătiți-le la cuptor timp de aproximativ 45 de minute, sau până când blatul este așezat, dar încă încordat. Scoateți ramekinele din cuptor și lăsați să se răcească la temperatura camerei. Cremele pot fi ținute peste noapte, acoperite cu plastic în frigider.

Presărați 1 lingură (14 g) zahăr brun peste partea de sus a fiecărei cremă. Treceți cu atenție flacăra torței cu propan peste fiecare cremă pentru a carameliza zahărul. Așteptați un minut, apoi serviți cremele cu linguri.


13 rețete Gourmet Slow Cooker pe care nu vei crede că le-ai ieșit dintr-o oală de Crock

Nu am să mint. Sunt un fel de snob despre aragazul lent. Pentru mine, gătitul este un proces meditativ, terapeutic, care implică o mulțime de tocare și agitare, precum și jefuirea bucătăriei. Nu există Zen în stilul de gătit setat și uitat de aragazul lent. Cel mai rău dintre toate, majoritatea rețetelor destinate gătitului lent par a fi hrană pentru adulți pentru bebeluși: tocană omogenă, omogenă sau bucăți tari de carne „înăbușite”, înghesuite, sos îmbuteliat și facturate ca „grătar”. Blech.

Provocarea mea: să găsesc o mână de rețete cu aragaz lent care sfidează stereotipul. Mâncăruri pe care le-ai servi pentru cei mai snobi dintre snobii alimentari și ai zâmbi atunci când spun, cu incredere, „Asta a ieșit dintr-un vas Crock?

1. Slow Cooker Duck Confit

Un fel de mâncare clasic francez întâlnește clasicul aparat de bucătărie „Murican”, cu rezultate delicioase. Obțineți rețeta noastră Slow Cooker Duck Confit.

2. Adobo de pui Slow Cooker

Această versiune a felului de mâncare național filipinez ar putea să-i supere pe iubitele lolas care petrec ore întregi trudindu-se cu adobo-ul lor special. Semnătura de oțet este aici, deși s-ar putea să vă lipsească căldura (adăugați un chili cu ochi de pasăre pentru a-l condimenta). Luați sfatul comentatorilor: completați ultimul vas cu cracklinuri făcute din pielea de pui „aruncată”. Obțineți rețeta noastră Adobo de pui Slow Cooker.

3. Ramen de porc cu aragaz lent

Fără îndoială, poliția ramen ar semnaliza această rețetă ca fiind falsă, dar dovada este în bulion. În ciuda notei care spune altfel, nu vă gândiți la procesul de rumenire ca fiind opțional - este un pas esențial și care aduce beneficii majorității rețetelor cu aragaz lent. Obțineți rețeta noastră Slow Cooker Pork Ramen.

4. Budinca de tapioca de mango Slow Cooker

Acesta ar putea intra în categoria „hrană pentru bebeluși pentru adulți”, dacă nu pentru aromele categoric exotice și pasul suplimentar de a adăuga un ou pentru a face o cremă bogată și cremoasă. Obțineți rețeta noastră Slow Cooker Mango Tapioca Pudding.

5. Rilete de porc

Carameliza Crock Pot are un anumit inel, nu? Acest pate bogat, rustic, este suficient de ciudat pentru a servi la o cină elegantă, dar este, de asemenea, un aducere de picnic elegant, deoarece carnea este conservată în propria grăsime și servită la temperatura camerei. Ia rețeta aici.

6. Mijloacele de miel de aragaz lent cu lămâie, mărar și feta

Mergeți mai departe și bucurați-vă de glisorul de porc tras de dr Pepper. Voi intra în acest miel sofisticat, care se topește în gură (probabil cu mânecile răsucite și cu sucul care picură pe partea din față a cămășii mele). Ia rețeta aici.

7. Cassoulet Slow Cooker

Mâncarea confortabilă nu devine mai reconfortantă decât acest fel de mâncare clasic francez și, dacă există un bucătar de casă care poate transforma rețeta într-un câștigător al aragazului lent, este New York Times și Cum să gătești totul omul autorului alimentar Mark Bittman. Ia rețeta aici.

8. Miel de aragaz lent, caise și masline de masline

Această rețetă oferă tot kilometrajul exotic al felului de mâncare din Africa de Nord, fără a necesita vasul special de lut pentru care este numit. Mielul este fraged, iar caisul dulce întâlnește contrastul de măslin salin este un asomare. Ia rețeta aici.

9. Compot Slow Cooker Bacon

Nu este aproape nimic pe care să nu doriți să puneți acest compot dulce și sărat. Schmear-l pe hamburgeri și acoperit cu brânză albastră. Se întinde pe pâinea prăjită sau pe biscuiții unui sandwich cu ou prăjit. Serviți-l cu următoarea tava pentru brânză. Scoateți-l în gaura cu o lingură atunci când nimeni nu se uită. Nu vom judeca. Obțineți rețeta noastră cu compot Slow Cooker Bacon.

10. Enchiladas de porc Slow Cooker

Departe de felul de mâncare tipic cu o oală, aragazul lent din această rețetă este „doar o oprire crucială într-o călătorie mai lungă”. Aceasta este o filozofie poetică de gătit pe care o pot obține în urmă. Obțineți rețeta noastră Slow Cooker Pork Enchiladas.

11. Somon gătit lent cu ierburi

Nu luați în considerare 99 la sută din rețetele de pește preparate la cuptor lent, pe care le veți găsi pe World Wide Webs, cu excepția cazului în care căutați filete de pește dezintegrate, prea gătite. Acesta o înțelege bine prin modelarea unui „hamac” din folie pentru pește, care se braconează într-un sos de tigaie fără a fi gătit în exces. Ia rețeta aici.

12. Spaghetti Bolognese Slow Cooker

Acesta este genul de rețetă de aragaz lent pe care îl pot obține în urmă: murdărește o tigaie pentru a face corect pasul de rumenire / condimentare corect, apoi aruncă-l pe tot în Crock Pot pentru pasul plictisitor, fără îndoială. Obțineți rețeta noastră Slow Cooker Spaghetti Bolognese.

13. Crème Brûlée

Un instructor de patiserie de la International Culinary Center din New York mi-a spus odată că crème brûlée este desertul standard de aur pe care îl folosește pentru a judeca abilitatea unui elev. Această rețetă ar depăși standardele ei riguroase, fără îndoială, și este o modalitate ingenioasă de a pune în funcțiune un aragaz lent în serviciu ca bain-marie. Rețineți tehnica oricând creați un vas care necesită o baie de apă (gândiți-vă: cheesecake, terine, mousses). Ia rețeta aici.

Colleen Rush este un scriitor de alimente și călătorii care mănâncă, bea, gătește și scrie mai ales în New Orleans, dar și ... peste tot. Este autoarea cărții „The Mere Mortal's Guide to Fine Dining” (Broadway Books, 2006) și coautor al „Low & amp Slow: Master the Art of Barbecue in 5 Easy Lessons” (Running Press, 2009) și al viitoarei „Low & amp Slow 2: The Art of Barbecue, Smoke Roasting, and Basic Curing ”(Running Press, 2015). Urmăriți-o pe Twitter sau Instagram.


Depanare Sous Vide Crème Brûlée

  • De ce mi se scurge crème brûlée? Dacă crème brûlée iese curgătoare, cel mai probabil ați adăugat prea multă cremă grea. În caz contrar, s-ar putea întâmpla atunci când nu este prea gătit.
  • Cum pot preveni crăparea borcanelor de zidărie? Când borcanul este închis etanș, excesul de aer nu poate ieși din sticlă, provocând o presiune prea mare în interiorul borcanului și făcându-l să crape. Pentru a preveni acest lucru, va trebui să închideți capacul abia, astfel încât 2 vârfuri ale degetelor să îl poată deschide. În plus, adăugarea borcanelor de zidărie la baia de apă atunci când apa nu este complet încălzită va ajuta, de asemenea, la evitarea „șocului termic”.
  • De ce crème brûlée mea are o textură accidentată cu bule? Când amestecați smântâna și ouăle împreună, amestecul va avea spumă deasupra. Dacă nu strecurați amestecul, veți vedea câteva bule pe suprafață odată ce crema este gătită. De asemenea, vă recomand să vă lăsați cremă să se odihnească în borcanele de zidărie timp de 20 de minute înainte de a găti în sous vide.

întrebări frecvente


Rețetă creme brulee cu aragaz lent - Rețete

Ingredientele pentru această rețetă sunt următoarele:

4 căni de apă 3 căni de fulgi de ovăz cu gătit rapid
/> ½ linguriță de sare 6 gălbenușuri de ouă ½ cană de zahăr granulat 2 căni de smântână 1 linguriță de vanilie ¼ cană de zahăr brun deschis ambalat Fructe proaspete (opțional)

Dacă folosiți o oală pentru această rețetă, trebuie mai întâi să pulverizați (sau să folosiți unt) pentru a acoperi interiorul vasului și pentru a seta cadranul la înălțime. Dacă utilizați o oală obișnuită, apoi acoperiți oala așa cum ați face oala de vase și rotiți cadranul de pe aragaz la mare, așezând un capac deasupra oalei (de asemenea, oală de vase) pentru a menține căldura.

Într-un castron separat, combinați gălbenușurile și zahărul, amestecați-l bine și lăsați-l deoparte. Încălziți smântâna și vanilia într-o cratiță până când amestecul începe să fiarbă, dar asigurați-vă că nu fierbeți amestecul. Adăugați doar o jumătate de cană din amestecul de smântână la gălbenușurile de ou și amestecați-l rapid, astfel încât gălbenușurile să nu se gătească, apoi adăugați restul amestecului de smântână în ouă și amestecați bine.

Se pune amestecul de smântână și ouă peste făină de ovăz, dar nu se amestecă împreună. Lăsați-l să stea trei-trei ore și jumătate. Când smântâna s-a întins, presărați zahărul brun peste fulgi de ovăz și lăsați-l să stea încă cincisprezece minute sau până când zahărul se lichefiază. Adăugați fructele de pădure când făina de ovăz este gătită și sunteți gata să savurați o masă delicioasă la micul dejun, prânz sau chiar cină.

Sunt deja un iubitor ferm de fulgi de ovăz nu doar pentru valoarea nutritivă, ci pentru că oferă o varietate de moduri în care poate fi consumat. Aceasta este o rețetă perfectă de fulgi de ovăz pentru alții care se bucură și de delicioasa masă.


Priveste filmarea: Crème Brûlée pas cu pas I Valeries Food (Iulie 2022).


Comentarii:

  1. Whitmore

    Felicit, mi se pare gândul magnific

  2. Dealbert

    Îmi cer scuze, nu depinde de mine. Multumesc pentru ajutor.

  3. Vurn

    Diavolul arde !!!

  4. Anis

    Ai dreptate, așa este

  5. Yozshuk

    În cazul unei crize, mă aprovizionez pe tocană, pe care le recomand tuturor



Scrie un mesaj