Ultimele rețete

Supă de mazăre de sparanghel

Supă de mazăre de sparanghel


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Note

La Au Bon Pain, ne place să păstrăm o mică definiție a ingredientelor, astfel încât supa să nu fie completă.

Dacă nu aveți un blender cu imersiune, puteți purea supa în loturi într-un blender, dar aveți grijă: ingredientele fierbinți se extind atunci când sunt amestecate (din cauza aburului).

Ingrediente

  • 4 linguri ulei de canola
  • 1 ceapa ceapa, zaruri medii
  • ½ ceașcă de țelină, zaruri medii
  • 2 buchete de sparanghel, fierte și tocate în bucăți de 1 inch
  • 1 ceașcă de mazăre verde, înghețată
  • 1 cățel de usturoi, tocat mărunt
  • 6 căni de legume
  • 1 cană smântână grea
  • 1 lingură arpagic proaspăt, tocat mărunt
  • 1 lingură brânză Parmigiano-Reggiano
  • Suc de jumătate de lămâie
  • Sarat la gust
  • Ardei, după gust

Directii

Într-o oală de supă cu fund greu, încălziți uleiul la foc mediu și sotati ceapa și țelina până când încep să transpire și să se înmoaie, aproximativ 5-7 minute.

Adăugați sparanghelul tocat (rezervați blaturile), mazărea și usturoiul; gatiti inca aproximativ 1 minut.

Adăugați bulionul de legume și aduceți-l la fierbere. Acoperiți parțial oala, reduceți focul la mediu-mic și fierbeți până când legumele sunt doar fragede, aproximativ 10 minute.

Scoateți supa de pe foc și folosiți un blender pentru scufundare pentru a purifica ingredientele la consistența preferată. Puneți supa la foc mic și adăugați smântână grea, arpagic, Parmigiano-Reggiano, suc proaspăt de lămâie, sare și piper după gust. Aduceți supa la foc mic timp de cinci minute înainte de a servi cu blaturile de sparanghel rezervate.

Fapte nutriționale

Porții6

Calorii pe porție 284

Echivalent folat (total) 68µg17%

Riboflavină (B2) 0,2 mg 12,5%


Supă de mazăre de sparanghel

Ambalată cu legume, această simplă supă de mazăre de sparanghel vegan se dovedește a fi cea mai magică nuanță de verde strigând practic, Bună, primăvară!

Am auzit pe cineva spunând că a făcut deja bagajele și și-a ascuns toate echipamentele de iarnă.

Surprinzător, a fost acum o lună!

În acel moment nu puteam decide dacă era nebună optimistă sau pur și simplu nebună, dar poate că avea dreptate.

Aruncarea unui pic de pozitivitate în aer nu este o garanție că se va întâmpla magia, dar, de asemenea, nu se poate răni.

Nu trebuie să manifestați ceva pentru a se întâmpla?

Deci, așa cum aș rezuma această supă de mazăre de sparanghel.

Da, folosește ingrediente de primăvară, dar supa servită fierbinte pentru a vă menține cald în aceste ultime zile reci și persistente.

Recunoaște sezonul curent, dar se așteaptă la zile mai calde.

Această supă cheamă la flori înflorite și la toate celelalte semne încântătoare ale ceea ce urmează.

Îmi place să cred că este cel mai bun din ambele sezoane.


  • 1 ceapa mare (tocata)
  • 1 lingura unt (sau ulei de masline)
  • 1 lb de sparanghel (tăiat și tăiat în bucăți de 1 inch)
  • 1 kilogram de mazăre (proaspăt și scuturat)
  • 4 cani bulion de legume (sau bulion de pui, fierbinte)
  • 1/2 cană smântână
  • Sarat la gust)
  • Ardei negru (după gust)

Într-o cratiță mare, călește ceapa în unt sau ulei până se înmoaie, dar nu este caramelizată.

Adăugați sparanghel (rezervând sfaturile pentru garnitură) și mazăre. Se adaugă bulion fierbinte, se fierbe, se reduce focul și se fierbe timp de 5 minute.

Se ia de pe foc. Purează în blender (în loturi, dacă este necesar), lăsându-l oarecum gros.

Se condimentează după gust și se încălzește, dacă este necesar, dar nu este necesară o altă gătire. Se servește garnit cu un crutoan, o păpușă de smântână și câteva sulițe de sparanghel.

Aveți grijă când amestecați ingrediente fierbinți

Aburul se extinde rapid într-un blender și poate provoca stropirea ingredientelor peste tot sau poate provoca arsuri. Pentru a preveni acest lucru, umpleți blenderul doar o treime din drum, ventilați partea superioară și acoperiți cu un prosop de bucătărie pliat în timp ce amestecați.


  • 1 cartof mare, sfertuit sau mai mult după gust
  • 2 ½ cesti de pui de pui sau mai mult dupa gust
  • 1 buchet de spanac proaspăt
  • 1 buchet de lăstari de mazăre
  • 1 lingura ulei vegetal
  • 1 buchet de sparanghel, tăiat și tocat
  • 1 ceapă, tocată mărunt
  • 2 coaste de țelină, tocate
  • 2 linguri mentă de ananas tăiată, sau după gust
  • 2 linguri de salvie proaspătă tocată, sau după gust
  • 1 lingură creme fraiche
  • sare și piper negru măcinat după gust

Aduceți o oală mare de apă la fierbere. Adăugați cartoful la foc mic până când este fraged, aproximativ 20 de minute. Scurgere. Reveniți la oală și turnați în stoc de pui. Adăugați lăstari de spanac și mazăre.

Încălziți uleiul într-o tigaie mare. Adăugați sparanghel, ceapă, țelină, mentă și salvie. Gatiti si amestecati pana cand sparanghelul este fraged, 5-10 minute.

Se amestecă amestecul de sparanghel în bulionul de pui din oală. Fierbeți supa la foc mediu-mic până când aromele se combină, aproximativ 30 de minute. Se ia de pe foc.

Se toarnă supa într-un procesor de bucătărie până la omogenizare, aproximativ 20 de secunde. Se toarnă înapoi în oală. Se amestecă creme fraiche. Se condimentează cu sare și piper.


Variații și modificări ale amplificatorului

  • Dacă sparanghelul nu este în sezon, puteți schimba broccoli, broccoli rabe sau broccoli pentru copii.
  • Dacă mâncați lactate, puteți schimba laptele de cocos cu crema de lapte. Veți pierde aroma ușor de nucă de cocos, dar va fi în continuare delicioasă.
  • Utilizați lămâie proaspătă, nu îmbuteliată. Nu există nicio comparație când vine vorba de aromă!
  • Dacă aveți acces la mazăre proaspătă, această supă este o modalitate minunată de a le folosi. Nu este nevoie să adaptați rețeta, trebuie doar să adăugați mazărea proaspătă și crudă atunci când ați adăuga în mod normal mazăre congelată și vor funcționa excelent.
  • Dacă nu aveți busuioc proaspăt, schimbați-l cu 1 lingură de pesto.
  • Nu recomand omiterea mentei proaspete, deoarece adaugă o aromă atât de strălucitoare și delicată!

Cum se face supă de mazăre de sparanghel

Mai întâi faceți bulionul de sparanghel:

  1. Spălați sparanghelul sub apă rece și tăiați capetele dure și lemnoase (aceasta este partea de sparanghel care este de obicei aruncată în gunoi.)
  2. Tăiați suficient din vârfurile verzi și rezervați pentru a garnisi fiecare porție de supă și rezervați-le până când este necesar (aproximativ 8 sfaturi).
  3. Tăiați sulițele de sparanghel comestibile rămase în bucăți de 1 inch și puneți-le deoparte.
  4. Puneți capetele tari, lemnoase, în vasul unui robot de bucătărie și tăiați-le, apoi transferați-le într-o cratiță mare și adăugați în cratiță telina tocată, sarea de ceapă și bulionul de pui. Aduceți bulionul la fiert, apoi reduceți focul la minim și fierbeți timp de 30 de minute.
  5. Îndepărtați focul și lăsați-l să se răcească, apoi strecurați bulionul peste un castron, zdrobind cu spatele unei linguri de lemn pentru a obține cât mai multă aromă din legumele fierte. Aruncați legumele strecurate. Ar trebui să existe aproximativ 5 căni de bulion de sparanghel.

Faceți supa:

  • Topiți untul și uleiul într-o oală cu fund greu, cum ar fi un cuptor olandez și adăugați șalotă și usturoi, gătiți timp de 1 minut până când sunt parfumate.
  • Adăugați sulițele de sparanghel tăiate rezervate într-o oală (cu excepția sfaturilor de împodobire.) Adăugați mazărea, vinul, coaja de tei, cimbru, sparanghelul / supa de legume, sare și piper. Aduceți supa la fierbere, reduceți focul la mediu și gătiți timp de 5 minute până când legumele sunt fragede. Se ia de pe foc și se lasă să se răcească ușor.
  • Adăugați supa răcită, în loturi, la un robot de bucătărie, blender sau folosiți un blender și un piure.
  • Puneți supa procesată în oală și aduceți supa la fierbere. Reduceți focul la minim și adăugați ardeiul Cayenne. Se amestecă crema și se fierbe timp de 2-3 minute. Nu lăsați supa să fiarbă odată adăugată crema. Se ia de pe foc și se amestecă sucul de lămâie.

Pentru garnitura cu sfaturi pentru sparanghel:

  1. Aduceți o tigaie mică de apă la fiert și gătiți sfaturile rezervate pentru sparanghel timp de 1-2 minute, îndepărtați-le și aruncați-le într-un vas cu apă cu gheață pentru a opri procesul de gătit. Scurgeți-le pe prosoape de hârtie pentru a le folosi ca garnitură pe porțiile individuale de supă.
  2. Pentru servire, amestecați supa în opt castroane de supă de mică adâncime, ornați-le cu vârfurile de sparanghel, adăugați așchii de parmezan. Treceți un fel de mâncare cu sferturile de var pentru ca fiecare oaspete să le strângă deasupra supei.

Sparanghel refrigerat și supă de mazăre

Această supă de mazăre de primăvară și sparanghel răcită este acoperită cu un vârtej de cremă fragedă pentru o seară sofisticată de primăvară și vară. Serviți cu un pahar luminos și răcoritor de Grillo de la Sicilia DOC.

Ingrediente:

  • Ulei de masline
  • 12 uncii (1 pachet mare) de sparanghel, tăiat
  • Un 10 oz. pungă de mazăre congelată
  • 4 căței de usturoi tocat
  • 1 șalotă mare, feliată subțire
  • Sare + Ardei
  • 2 cani bulion de legume
  • 1/2 lămâie, sucată
  • 4 linguri cremă proaspătă

Într-o cratiță mare, aduceți un litru de apă sărată la fierbere. Adăugați sparanghelul, lăsați apa să revină la fierbere și fierbeți un minut. Îndepărtați sparanghelul și puneți-l imediat într-un castron mare cu apă cu gheață. Adăugați mazărea în apă și scurgeți-o imediat ce apa revine la fierbere. Adăugați mazărea la sparanghelul din apa cu gheață.

Într-o tigaie mică la foc mediu, adăugați 2 lingurițe de ulei de măsline, șalotă și usturoi și sotati timp de 3 minute. Răzuiește într-un blender. Adăugați mazărea și sparanghelul, rezervând câteva pentru garnitură, dacă doriți. Adăugați în blender 2 căni de bulion și un praf generos de sare și piper măcinat. Se amestecă până se obține o mătase netedă. Gustați pentru condimente, adăugați sucul de lămâie și mai mult bulion dacă este prea gros și amestecați rapid pentru a combina. Se răcește supa la frigider cel puțin o oră înainte de servire.

Pentru a servi, transferați supa în boluri și rotiți câte o lingură de cremă proaspătă în fiecare castron folosind o scobitoare. Se ornează cu sfaturi de sparanghel rezervate, și se toarnă piper proaspăt și se servește. Realizează 4 porții.


Începeți să gătiți

Pregătiți supa

Încălziți uleiul și untul într-o oală de patru până la cinci litri. Adăugați ceapă și țelină și coaceți-le la foc mediu timp de cinci minute, amestecând ocazional. Adăugați usturoiul și fierbeți-l și agitați încă un minut.

Adăugați sparanghel și mazăre și continuați să gătiți încă cinci minute. Adăugați apă, amestec de supă de pui, cimbru și frunze de dafin. Aduceți la fierbere. Reduceți căldura și fierbeți timp de 20 de minute. Scoateți de pe foc și îndepărtați frunza de dafin.

Folosind o lingură cu fante, scoateți din oală aproximativ 2/3 cană de sparanghel și 1/4 cană de mazăre și lăsați-le deoparte pentru garnitură. Supa de piure cu un blender de imersie. Se amestecă crema de gătit, vinul, sucul de lămâie, sarea, piperul și piperul de cayenne. Se încălzește timp de una până la două minute doar până când toate aromele sunt absorbite. Gustați și reglați condimentul, dacă doriți.

Adăugați sparanghelul și mazărea rezervate și amestecați timp de un minut sau pur și simplu adăugați-le ca garnitură atunci când serviți supa.

Pentru o versiune pareve, folosiți toată crema de gătit cu ulei și pareve sau smântână de bătut pareve. Pentru o versiune fleishig utilizați tot uleiul, patru căni supă de pui + una și 1/4 cani apă (fără cremă de gătit sau frișcă). Adăugați carne sau oase de supă când adăugați lichidul. Gatiti cel putin o jumatate de ora in loc de 20 de minute.


Un stoc de comenzi rapide care are gust de casă

Deoarece acest fel de mâncare este format din foarte puține elemente, este important să vă ofere fiecare toate straturile de aromă. Acest stoc scurt este inspirat din versiunea mea preferată de casă, pe care o fac cu pui, praz, usturoi, aliumuri de primăvară și o coajă de brânză parmezană. Dacă voi hrăni vegetarieni, voi omite puiul și voi fierbe doar coaja parmezană și aromele.

Aici, infuzez stoc de pui cumpărat de magazin de înaltă calitate (sau stoc preparat congelat sau bulion de oase pe care îl păstrez în congelator) cu aromă suplimentară și o coajă de parmezan și îl las să fiarbă doar & # 160 suficient de lung pentru a permite să se amestece aromele cu aromă de brânză profundă. Vegetarienii pot începe cu bulionul de legume preferat cumpărat din magazin.

În ceea ce privește tortellini, există o mulțime de mărci excelente cumpărate din magazin pentru a alege (îl iubesc pe acesta). Rețineți că mărcile variază în timp de gătit, deci asigurați-vă că gătiți pastele în conformitate cu instrucțiunile pachetului. Și dacă vreodată do ai timp, încearcă să faci tortellini de la zero. Această rețetă ar fi grozavă cu tortellini umplute cu ricotta, usturoi, coajă de lămâie și parmezan.


Supă de mazăre de sparanghel - Rețete

Am vorbit deja suficient despre vreme săptămâna trecută, așa că nu voi continua astăzi. Ca, wȘtiu, Alex. Este primăvara și lucrurile sunt frumoase și faceți supă pentru a sărbători. Gah. Vă rog, Nu vreau să fiu acea persoană care vorbește doar despre ceea ce se întâmplă cu vremea. Sau acea persoană care vorbește doar despre bebeluși. Mă tem că am devenit deja acea persoană, deoarece 99% din conversațiile cu soțul meu în ultima vreme sunt despre ceea ce crește în burta mea.

Ei bine, nu astăzi. Let & # 8217s chat soup!

Nu vă face atât de fericit această culoare de supă? Este „chartreuse / green” perfect, iar eu pe masă. Îmi place mâncarea care te face să zâmbești când te uiți la ea și asta e cu siguranță ce se întâmplă aici.

În plus, sparanghel, mazăre, fenicul. Da. S-ar putea să fi înnebunit puțin cu sertarul pentru produse, dar promit că ești recompensat cu o supă aromată, super cremoasă, ca recompensă. Îmi place să servesc o astfel de supă simplă cu pâine crustă pentru o cină informală sau ca prim fel. Poate Paștele, Paștele, a trecut ziua fără să comenteze temperatura? Orice lucru care cere o sărbătoare mi se pare un motiv suficient de bun.

Știm cu toții ce simt eu despre texturi. În timp ce iubesc o supă cremoasă bună, nu poate fi tot ce există. Am nevoie de criză, am nevoie de ceva de mușcat pe măsură ce mănânc. Dacă nu am asta, tot ce mă pot gândi este mâncarea pentru bebeluși.

De aceea l-am încărcat pe acesta cu garnituri. Un strop de ulei de măsline este o necesitate. Fă-o! Dacă nu ți-ai stropit mâncarea cu ulei de măsline de bună calitate înainte, acum este cu siguranță momentul să începi. Este atât de delicios și elegant. Apoi, un strop generos de ierburi proaspete, poate niște crutoane cruste, dacă preferați pâinea în loc să o înmuiați. Și, desigur, piper negru proaspăt măcinat, un alt must pe care eu și # 8217m nu sunt dispus să fac compromisuri.

Sper că îl iubești la fel de mult ca și noi. Aproape că am lins oala curată după ce am scos ultimul castron. Ceea ce este la fel de bun ca un semn că acesta este un păstrător.

Dacă încercați această rețetă, anunțați-mă! Lasă un comentariu, notează-l și etichetează-ți pozele Instagram cu #delishknowledge. Eu absolut dragoste văzându-vă creațiile. Gătit fericit!


Priveste filmarea: Supa de mazare cu galuste ReteteAngela (Iulie 2022).


Comentarii:

  1. Vilrajas

    Cred că vei permite greșeala. Îmi pot apăra poziția. Scrie-mi în PM, vorbim.

  2. Prescott

    Acest gând magnific, apropo, cade

  3. Jerry

    Mulțumesc, a rămas de citit.

  4. Ares

    Ma alatur. Toate de mai sus au spus adevărul. Putem comunica pe această temă.

  5. Tozilkree

    întrebarea remarcabilă

  6. Kaseem

    Ca specialist, vă pot ajuta.



Scrie un mesaj