Ultimele rețete

Ochi de coaste lacuit

Ochi de coaste lacuit


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Opusul polar al unei marinate, acest lac bogat în umami își lucrează toată magia sărată în ultimele minute de gătit. Piquance-ul semnat al sosului de pește în glazură se înmoaie pe măsură ce se caramelizează pe grătar, rezultând o complexitate de nuci similară cu funcția ademenitoare a cărnii de vită uscate. Pe măsură ce friptura se răstoarnă și se perie, lacul sărat-dulce-lipicios se întărește în straturi pentru a crea o crustă C-capitală über-sărată, un strat irezistibil asemănător scoarței iubit de pasionații de grătar.

Ingrediente

  • ¼ ceașcă de oțet de sherry sau oțet de vin roșu
  • Ulei vegetal (pentru grătar)
  • 1 2–2½-lb. ochiul coastei cu os (aproximativ 2 "grosime), de preferință prim sau la fel de bine marmorat pe cât îl puteți găsi
  • Ulei de măsline extravirgin (pentru stropit)
  • Pene de lamaie (pentru servire)

Pregătirea rețetei

  • Aduceți oțet, sos de soia, sos de pește, zahăr și usturoi într-o cratiță mică la foc mediu-mare. Reduceți căldura și fierbeți ușor până se reduce la aproximativ jumătate (va fi încă destul de slăbit și nu va acoperi încă o lingură), 6-8 minute. Lasă sosul deoparte.

  • Pregătiți un grătar pentru căldură indirectă mare (pentru un grătar cu cărbune, cărbuni pe o parte a grătarului; pentru un grătar pe gaz, lăsați unul sau două arzătoare oprite); se rade ulei cu ulei vegetal. Condimentați friptura cu generozitate cu sare kosher. Se fierbe la foc direct, rotindu-se în fiecare minut, până când se rumenesc adânc pe toate părțile (inclusiv stând-o pe partea sa cu clești pentru a reda capacul de grăsime), 6-8 minute.

  • Mutați friptura peste căldură indirectă și grătar, rotind la fiecare 1-2 minute și apropiindu-vă sau mai departe de căldură, după cum este necesar pentru a construi o culoare uniformă, până când un termometru citit instantaneu introdus în partea cea mai groasă a fripturii înregistrează 100 °, 10-12 minute. Începeți friptura. Continuați să faceți grătarul, rotind-vă și tocind cu o acoperire ușoară de sos și apropiindu-vă sau mai departe de căldură, după cum este necesar, pentru a crea o crustă adâncă pe friptură fără ars, până când maro foarte închis și termometrul se înregistrează la 120 ° pentru mediu-rar (temperatura internă ar trebui să urce la aproximativ 130 ° pe măsură ce friptura se odihnește), aproximativ 10 minute. Transferați friptura într-o grătar setat în interiorul unei foi de copt cu margini și lăsați să se odihnească 15-30 de minute.

  • Transferați friptura pe o tăietură și tăiați-o în benzi groase. Aranjați pe un platou; stropeste cu ulei de masline si presara sare de mare. Se servește cu pene de lămâie.

Secțiunea Recenzii A aplicat tehnica pe o fâșie din NY și s-a înlocuit în sosul Worcestershire (așa?) Pentru sos de pește, deoarece am ieșit cumva. Voi încerca din nou, s-a dovedit umed și delicios. Minneapolis anonim 01/07/20 Acest număr al BA a fost un succes. Tone de rețete grozave. În general, este o rețetă satisfăcătoare de făcut pe grătar și una pentru cei cărora le place foarte mult să fie atenți la grătar. Lacul este la fața locului pe umami. Gătitul de 6-8 minute pentru a reduce lacul vă va oferi mai puțin de jumătate, deci poate trageți la 4-5 minute și verificați. Am făcut această rețetă de două ori, o dată cu un tomahawk ribeye și unul doar os. Ambele ori s-au dovedit excelente. Ambii bucătari am ținut osul spre partea fierbinte a grătarului, în speranța că cea mai groasă parte se gătește aproape de capacul de grăsime expus. Este cu siguranță un deținător, mai ales că părțile principale ale lacului tind să găsească o casă lungă în dulap. GreengoFalls Church, VA06 / 18 / 20Oops, îmi pare rău. Vă rog să ignorați comentariul meu. Cred că nu pot citi. Aștept cu nerăbdare să încerc asta.Anonim Dana Point06 / 12/20 Am văzut asta în revistă. Instrucțiunile rețetei nu spun când trebuie aplicat sosul.mkangasDana Point06 / 12/20


Priveste filmarea: 7 SECRETE de frumusete direct de la HOLLYWOOD. pe incercate si pe aplicate (Iulie 2022).


Comentarii:

  1. Arashirr

    It does not suit me. Cine altcineva poate sugera?

  2. Alpheus

    În el este ceva și este o idee excelentă. Este gata să vă sprijine.

  3. Yeshurun

    Punct de vedere autoritar, ispita

  4. Hnedy

    Mesajul excelent, felicit)))))

  5. Rumford

    Se rezervă doar



Scrie un mesaj