Ultimele rețete

Tort cu strat de nucă de cocos

Tort cu strat de nucă de cocos



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Pentru tort, preîncălziți cuptorul la 325 grade și pulverizați o tavă de pâine de 9x5 inch cu spray de ulei de nucă de cocos Kelapo.

Într-un castron mediu, amestecați împreună făina de migdale, nuca de cocos mărunțită, praful de proteine, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și sarea.

Într-un castron mare, bateți uleiul de cocos și eritritolul granulat până se combină bine. Bateți în albușuri de ou și extract de nucă de cocos.

Bateți în jumătate amestecul de făină de migdale, apoi bateți în laptele de migdale și apoi amestecul rămas de făină de migdale. Răspândiți aluatul în tigaia pregătită și coaceți timp de 50 de minute sau până se rumenesc și rămâne ferm la atingere.

Scoateți și lăsați să se răcească în tigaie timp de 15 minute, apoi slăbiți marginile cu un cuțit ascuțit și întoarceți-le pe o grătar pentru a se răci complet.

Când tortul este complet rece, tăiați orizontal în 3 straturi uniforme.

Așezați un bol metalic și bătătorile în congelator timp de 5 minute. Scoateți cutia de lapte de cocos din frigider și întoarceți-o cu capul în jos. Deschideți cu un deschizător de conserve și turnați apa de nucă de cocos (rezervați pentru o altă utilizare).

Scoateți crema solidă de nucă de cocos rămasă în cutie și puneți-o în vasul metalic răcit.


Joanne Fluke are câteva rețete de murit

De când seria Hannah Swensen Mystery a debutat în 2000 cu Crudă de ciocolată cu ciocolată, Joanne Fluke servește rețete delicioase din punct de vedere criminal cu misterele ei de crimă de 20 de ani. Ultima ei versiune Crăciun de tort cu strat de nucă de cocos nu este diferit, cu peste 20 de rețete incluse între capitolele de crimă și haos, deoarece proprietarul și brutarul Han Cookie Cookie Hannah Swensen trebuie să demonstreze inocența iubitului surorii sale într-o crimă - ceea ce este mai greu decât să-și dea seama ce a mers prost cu o rețetă.

De la prăjituri la prăjituri până la briose, crima nu este exclusivă unui singur desert. Mai jos sunt cinci rețete din seria Hannah Swensen Mystery care vor satisface orice dinte dulce!

COOKIURI CU CINNAMON ȘI STRAINĂ
Din Crăciun de tort cu strat de nucă de cocos (2020)

NU preîncălziți încă cuptorul - acest aluat trebuie să se răcească înainte să-l coaceți.

Ingrediente:

1 cană stafide (fie maro sau auriu)
1/4 cană rom (Am folosit Bacardi alb)
2 căni unt sărat, topit (4 bastoane)
2 cani zahăr brun (împachetați-l în ceașcă când îl măsurați)
1 cană albă (granulat)zahăr
2 ouă mari, bătute (doar bate-le într-un pahar cu furculița)
2 lingurite extract de vanilie
2 lingurițe scorțișoară măcinată
1 linguriță bicarbonat de sodiu
1 lingurita crema de tartru (critic!)
1 linguriță sare
4 și ⁄ cani de făină de uz general (împachetați-l în cupă când îl măsurați.)

Amestec de rulare cu bile de aluat:

1⁄2 cană albă (granulat)zahăr
1 linguriță scorțișoară măcinată
1⁄8 linguriță nucșoară măcinată (proaspăt ras este cel mai bun)

Prima Notă a Hannei: Dacă faceți aceste cookie-uri pentru copii sau dacă nu doriți să folosiți rom, pur și simplu înlocuiți apa cu rom și adăugați 1 linguriță de extract de vanilie pentru aromă.

Așezați stafidele într-un castron sigur pentru cuptorul cu microunde, care va conține 2 căni.

Se toarnă romul sfert de cană peste blatul stafidelor.

Se încălzește amestecul de stafide și rom timp de 2 minute la HIGH.

Lăsați-l să stea la cuptorul cu microunde timp de 1 minut, apoi scoateți-l și scoateți-l într-un suport pentru oală sau prosop de pe blatul de bucătărie.

Acoperiți castronul care conține stafidele și romul cu o foaie de folie pentru a menține căldura. Stafidele se vor strânge în timp ce amestecați restul de aluat pentru biscuiți.

Așezați cele 4 bețișoare de unt într-un alt vas pentru microunde. Topiți untul la cuptorul cu microunde timp de 2 minute la HIGH. Lăsați untul topit să stea în cuptorul cu microunde încă un minut și apoi scoateți-l într-un alt suport pentru oală sau prosop de pe blatul de bucătărie.

Adăugați zaharurile și amestecați. Lăsați amestecul să se răcească la temperatura camerei în timp ce bateți ouăle și apoi amestecați-le.

Adăugați vanilia, scorțișoara, bicarbonatul de sodiu, crema de tartru și sarea. Amesteca bine. Adăugați făină în trepte, amestecând după fiecare adăugare.

Folosiți-vă mâinile pentru a rula aluatul în bile de măr. (Dacă aluatul este prea lipicios, răciți-vă timp de o oră înainte de rulare.)

Preîncălziți cuptorul la 350 ° F. Combinați zahărul și scorțișoara într-un castron mic pentru a face amestecul de rulare cu bilă de aluat. (Amestecarea acestuia cu o furculiță funcționează frumos.)Rulați bilele de aluat în amestec și așezați-le pe o foaie de biscuiți unsă, 12 într-o foaie standard. Plătiți bilele de aluat cu o spatulă unsă.

Coaceți la 350 ° F. timp de 10–15 minute. (Ar trebui să aibă o notă de aur în jurul marginilor.)Se răcește pe foaia de cookie-uri timp de 2 minute, apoi scoateți cookie-urile într-un rack pentru a termina răcirea.

Randament: Aproximativ 8 duzini, în funcție de dimensiunea cookie-ului.

NUCLETE DE ANANĂ ȘI DE NUC
Din Cremă de ciocolată cu crimă (2019)

Preîncălziți cuptorul la 375 grade F., raftul în poziția de mijloc.

Ingrediente

Aluatul:
1 cană de ananas zdrobit, scurs (măsurați DUPĂ scurgere și tamponare uscată)
1 lingură făină de uz general
1 cană albă (granulat)zahăr
3⁄4 cană de unt sărat (1 și 1⁄2 bețișoare, 6 uncii)
2 ouă bătute (doar bate-le într-un pahar cu furculița)
2 lingurite praf de copt
1⁄2 linguriță sare
1⁄2 linguriță scorțișoară
2 căni de făină universală (împachetați-l în cupă când îl măsurați)
1⁄2 cană de lapte integral
1⁄2 cană de nuci tocate mărunt (masura DUPA tocat)

Crumb Topping:
1⁄2 cană albă (granulat)zahăr
1⁄3 cană de făină universală
1⁄4 cană de unt sărat (1/2 băț, 2 uncii)înmuiat la temperatura camerei

Ungeți numai funduri dintr-o tigaie cu brioșe de 12 cani (sau tapetați cupele cu hârtii de cupcake duble - asta fac eu la The Cookie Jar).

Dacă nu ați făcut-o deja, puneți ananasul zdrobit într-o strecurătoare cu un vas mic sub el. Apăsați-l cu partea din spate a unei linguri de amestecare, încercând să scoateți cât mai mult suc.

Turnați sucul scurs într-un recipient frigider și păstrați-l pentru cineva căruia îi place să bea suc de ananas. După ce ați scurs complet ananasul, măsurați 1 cană de ananas și așezați-l într-un castron mic.

Presărați ananasul zdrobit, scurs, cu 1 lingură de făină de uz general. Apoi amestecați făina cu ananasul. (Făina va ajuta la absorbția umezelii lăsat în ananasul tăiat.)

Scoateți un bol de amestec de dimensiuni medii și o lingură de lemn dacă intenționați să faceți această rețetă manual, dar puteți utiliza un mixer electric sau un mixer manual de la acest moment, dacă doriți.

Așezați albul (granulat)zahăr în fundul bolului pentru amestec.

Adăugați untul înmuiat, sărat și amestecați-l cu zahărul. Se amestecă până când ingredientele sunt ușoare și pufoase.

Adăugați ouăle, amestecându-le bine până se încorporează bine.

Presărați praful de copt, sarea și scorțișoara. Se amestecă bine.

Adăugați JUMATATE din făina universală într-un castron de amestecare și amestecați-o cu JUMATATE din laptele integral.

Adăugați făina rămasă și laptele rămas. Se amestecă până când totul este bine amestecat.

Se amestecă cu ananasul zdrobit și nucile tocate mărunt cu mâna.

Umpleți cupele de briose cu trei sferturi pline și lăsați-le deoparte. Dacă v-a rămas aluatul, ungeți fundul unei tigaie de ceai și umpleți-l cu aluatul rămas.

Crumb Topping:

Amestecați zahărul și făina într-un castron mic. Adăugați untul și tăiați-l până se sfărâmă. (Puteți face acest lucru și într-un robot de bucătărie cu unt răcit și lama de oțel prin procesare într-o mișcare de pornire și oprire.)

Notă Hannah: dacă topping-ul dvs. nu este suficient de sfărâmicios, puneți-l într-o pungă de plastic și lipiți-l în congelatorul frigiderului timp de aproximativ 5 minute. Acest lucru ar trebui să fie suficient pentru a-l face să se prăbușească în degete.

Umpleți spațiul rămas în cupele de brioșe cu tocul de firimit. Apoi coaceți briosele într-un cuptor de 375 grade F. timp de 25 până la 30 de minute. (Pâinea de ceai ar trebui să se coacă cu aproximativ 10 minute mai mult decât brioșele.)

Când brioșele sunt coapte, puneți tigaia pentru brioșe pe o grătar pentru a se răci cel puțin 30 de minute. (Brioșele trebuie să se răcească în tigaie pentru o îndepărtare ușoară.)Apoi, scoate-le din cupe și bucură-te.

Acestea sunt minunate când sunt ușor calde, dar sunt și reci.

Randament: 12 brioșe și poate o pâine de ceai.

Zmeura Daneză
Din Raspberry Danish Murder (2018)

NU preîncălziți cuptorul încă. Mai întâi trebuie să faceți o pregătire.

Nota 1 a Hannei: Aluatul de foietaj congelat este bun pentru tot felul de lucruri. Când îl cumpărați pentru această rețetă, cumpărați 2 pachete. Veți utiliza un singur pachet în această rețetă, dar păstrați al doilea pachet în congelator pentru mai târziu. Dezghețați-l atunci când doriți să îmbrăcați resturile, punându-le în pachete mici de foietaj și coacându-le sau faceți câteva transformări din fructe proaspete. Aluatul foietaj poate fi folosit și pentru aperitive.

Ingrediente

Patiseria:
Un pachet de 17,5 uncii aluat de foietaj congelat (Am folosit Pepperidge Farm, care conține 2 foi de aluat foietaj)
1 ou mare
1 lingură apă (chiar din robinet este bine)
alb (granulat)zahăr de presărat deasupra

Sosul de zmeură:
3⁄4 cană de zmeură proaspătă (puteți folosi și congelate, dar va trebui să le dezghețați și să le uscați cu prosoape de hârtie, astfel încât să nu aibă un exces de suc)
2 linguri apă (chiar din robinet este bine)
1⁄4 linguriță cardamom măcinat (dacă nu o aveți, folosiți scorțișoară)
1 și 1⁄2 linguri amidon de porumb
1⁄2 cană albă (granulat)zahăr

Umplutura de brânză cremă:
Pachet de 8 uncii brânză cremă de cărămidă, înmuiată la temperatura camerei (Am folosit Philadelphia)
1⁄3 cană albă (granulat)zahăr
1⁄4 linguriță extract de vanilie

Înghețarea stropirii:

1 și 1⁄4 căni pudrate (cofetari)zahăr (împachetați-l în ceașcă când îl măsurați)
1⁄4 ceașcă de frișcă (asta e smântână grea, nu Half & amp Half)
1 linguriță extract de vanilie
1⁄8 linguriță sare

Decongelați ambele foi de aluat de foietaj conform instrucțiunilor ambalajului. Faceți acest lucru pe o suprafață făinoasă (Am folosit o placă de pâine). Pentru a pregăti suprafața, stropiți cu puțină făină și întindeți-o cu palmele impecabil de curate.

În timp ce foile dvs. de foietaj se dezghețează, preparați sosul de zmeură.

Într-o cratiță de dimensiuni medii, combinați zmeura cu apa.

Într-un castron mic, combinați cardamomul, amidonul de porumb și zahărul. Se amestecă cu o furculiță până se amestecă bine.

Presărați conținutul bolului deasupra zmeurii și apă în cratiță. Se amestecă totul până când toate ingredientele sunt bine amestecate.

Gatiti continutul pe plita la foc MEDIUM HIGH, amestecand constant cu o lingura de lemn pana cand amestecul ajunge la fierbere completa. Continuați să amestecați timp de 2 minute. Apoi trageți cratița într-un arzător rece, opriți arzătorul pe care l-ați folosit și lăsați sosul de zmeură să se răcească la temperatura camerei.

În timp ce sosul dvs. de zmeură se răcește, faceți umplutura de brânză cremă.

Într-un castron pentru microunde, combinați crema de brânză înmuiată cu zahărul și extractul de vanilie. Bateți amestecul până când este neted și cremos. Acoperiți vasul cu folie de plastic și lăsați-l pe blat.

A doua notă a lui Hannah: dacă ați uitat să vă înmuiați crema de brânză, o puteți face desfăcând crema de brânză, plasând-o într-un castron sigur pentru cuptorul cu microunde și aruncând-o timp de aproximativ 10 secunde în cuptorul cu microunde.

A treia notă a Hannei: încă nu veți face Drizzle Frosting. Veți face acest lucru după ce Raspberry Danish este copt și răcit pe rafturi.

Preîncălziți cuptorul la 375 grade F., raftul în poziția de mijloc.

În timp ce cuptorul se preîncălzește, pregătiți 2 foi de copt tapetându-le cu hârtie pergament.

Verifică-ți foaia de foietaj pentru a vedea dacă este dezghețată. Dacă este, este timpul să îl pregătiți pentru a primi conținutul său delicios.

Desfășurați o foaie de aluat pe tablă cu făină. Presărați puțină făină pe un sucitor și rotiți aluatul pe un pătrat de 12 inci.

A 4-a notă a Hannei: folosesc o riglă pentru a mă asigura că am un pătrat de 12 inci când am terminat.

Folosiți un cuțit ascuțit pentru a face o tăietură orizontală prin mijlocul pătratului și o tăietură verticală prin mijlocul pătratului. Acest lucru îl va împărți în 4 egali (sau aproape egal)piese.

Se sparge oul într-o ceașcă. Adăugați 1 lingură de apă și amestecați-o. Aceasta va fi spălarea ouălor.

Transferați unul dintre pătratele tăiate de foietaj pe foaia de biscuiți pregătită.

Utilizați o perie de patiserie pentru a peria marginile interioare ale pătratului cu spălarea ouălor. Acest lucru va face ca marginile să se lipească atunci când împăturiți aluatul peste sosul de brânză și zmeură.

Măsurați 1⁄4 ceașcă din umplutura de brânză cremă și așezați-o în centrul pătratului.

Împrăștiați crema de brânză peste pătrat în mod egal până la 1⁄2 inch de margini.

Intinde 2 linguri de sos de zmeura peste crema de branza.

Ridicați un colț al pătratului și trageți-l peste umplutură pentru a acoperi puțin peste jumătate din umplutură. Apoi ridicați colțul opus și trageți-l pentru a suprapune primul colț.

Deoarece spălarea ouălor pe care ați folosit-o pe pătratul aluatului de foietaj acționează ca un lipici, acel al doilea colț ar trebui să se lipească de primul colț. Dacă nu, pur și simplu folosiți puțin mai mult din spălarea ouălor pentru a lipi cele două colțuri suprapuse.

A 5-a notă a Hannei: pare dificil, dar nu este. Veți prinde repede după ce îl veți finaliza pe primul. Este nevoie de mult mai mult timp pentru a explica decât pentru a o face efectiv.

După ce ați finalizat primul dintre cele 4 pătrate, tăiați a doua foaie de foietaj și repetați procesul pentru a le completa.

După ce aveți toate cele 8 zmeură daneză pe foile de cookie, periați partea superioară a patiseriei cu mai multe spălări de ouă și presărați puțin zahăr granulat.

Coaceți Raspberry Danish la 375 grade F., timp de 25 până la 30 de minute sau până când acestea sunt maronii aurii deasupra.

Scoateți foaia de biscuiți din cuptor într-o grătar și lăsați produsele de patiserie să se răcească timp de 10 minute. În timp ce Raspberry Danish se răcește, faceți Frosting Drizzle.

Puneți zahărul pudră într-un castron mic și amestecați-l cu smântâna, extractul de vanilie și sarea. Continuați să amestecați până când este netedă și bine combinată.

Folosiți metoda dvs. preferată pentru a stropi înghețarea peste vârfurile Raspberry Danish. O pungă de patiserie (sau un plastic geanta cu unul din colțuri decupate)funcționează bine pentru asta.

A 6-a notă a Hannei: dacă nu doriți să utilizați o pungă de patiserie pentru a face acest lucru, pur și simplu amestecați mai multă cremă, astfel încât înghețul să stropească vârful unei linguri ținute peste produsele de patiserie.

După ce toți zmeura daneză au fost decorați cu stropire înghețată, trageți hârtia pergament și zmeura daneză de pe foaia de biscuiți și înapoi pe aceeași grătar.

Aceste produse de patiserie sunt delicioase consumate în timp ce sunt ușor calde. De asemenea, sunt foarte reci.

Dacă mai rămâne unul dintre danezii dvs. cu zmeură (Nu cred că se va întâmpla asta!),înfășurați-le liber în hârtie de ceară și păstrați-le într-un loc răcoros.

BROWNIE CANDY
Din Crudă de plăcintă cu cremă de banane (2017)

NU preîncălzi cuptorul. Acest desert nu are nevoie de coacere!

Ingrediente

1 cană (2 bețișoare, 8 uncii, ½ lire)unt sărat, înmuiat
1 cană unt de caju
1 lire pulbere (cofetari)zahăr
1 și ½ cesti de napolitane de vanilie zdrobite fin (Am folosit napolitane Nabisco Nilla)
1 cană chipsuri de ciocolată semidulce sau cu lapte (Punga de 6 uncii în greutate este bine)

Prima notă a lui Hannah: Scoateți cele 2 bețișoare de unt din frigider, desfaceți-le și puneți-le într-un castron de amestecare acoperit cu o noapte înainte de a dori să faceți acest Brownie Candy. Vor fi drăguți și moi dimineața.

A doua notă a lui Hannah: Îmi tai napolitele de vanilie în robotul de bucătărie cu lama de oțel într-o mișcare de pornire și oprire. Dacă nu aveți un robot de bucătărie, puneți-le într-o pungă de plastic sigilabilă și zdrobiți-le cu un sucitor. Asigurați-vă că sunt zdrobite fin.

Într-un castron de dimensiuni medii, amestecați untul sărat cu untul de caju. O lingură de lemn funcționează bine pentru asta. Continuați să amestecați până când amestecul este neted, cremos și bine încorporat.

Adăugați zahărul pudră în castron. Nu este nevoie să cerneți decât dacă are bucăți mari. Se amestecă până când zahărul pudră este bine încorporat.

Măsurați o ceașcă și jumătate de napolitane zdrobite de vanilie și adăugați-le în castron. Se amestecă până când aveți un amestec omogen.

Pulverizați fundul unei tigaie de 9 inci cu 13 inci cu Pam sau cu un alt spray antiaderent de gătit. Alternativ, puteți tapeta tigaia cu folie de aluminiu rezistentă și pulverizați-o.

Aruncați untul, untul de caju, zahărul pudră și amestecul de napolitane de vanilie zdrobit în tava de tort și loviți-l cât mai uniform posibil.

Topiți chipsurile de ciocolată în partea de sus a unui cazan dublu la căldură MEDIU sau într-o cratiță din metal greu la foc LOW, amestecând constant.

Alternativ, puteți topi așchii în cuptorul cu microunde plasându-le într-un vas mic pentru cuptorul cu microunde sau o cană de măsurare Pyrex de 2 cani și încălzindu-le la HIGH pentru 1 minut. La sfârșitul acelui timp, lăsați-i să stea la cuptorul cu microunde timp de 1 minut și apoi încercați să le amestecați netede. Dacă mai există bulgări, încălziți-le în intervale de 20 de secunde, cu timp de 20 de secunde în picioare, până când le puteți amesteca netede.

Cu o spatulă rezistentă la căldură, întindeți ciocolata topită deasupra amestecului în tava pentru tort. Răspândiți-l cât mai uniform posibil.

Puneți tigaia în frigider până când Brownie Candy este fermă. Aceasta va dura cel puțin 2 ore.

Când desertul tău este ferm și ciocolata de deasupra s-a întărit, scoate tigaia din frigider și taie-ți desertul în bucăți de maro.

Randament: Aproximativ 24 până la 36 de bucăți, în funcție de mărimea tăierii.

BUCATURI CU CHIP DE CARTOFI DE UNUT DE ALUNE
Din Crimă de tort de nuntă (2016)

Preîncălziți cuptorul la 350 de grade F., raftul în poziția de mijloc.

Următoarea rețetă poate fi dublată dacă doriți. Cu toate acestea, nu dublați bicarbonatul de sodiu. Folosiți o linguriță și jumătate.

Ingrediente
1 cană unt înmuiat (2 bețe, 1⁄2 lire, 8 uncii)
2 căni albe (granulat)zahăr
3 linguri melasă
2 lingurite de vanilie
1 linguriță bicarbonat de sodiu
2 ouă bătute (doar bate-le într-un pahar cu furculița)
2 cani chipsuri de cartofi sarate zdrobite (măsoară DUPĂ zdrobire) (am folosit chipsuri de cartofi Lay subțiri, fără aromă, regulate)
2 și 1⁄2 căni de făină de uz general (împachetați-l în cupă când îl măsurați)
1 și 1⁄2 căni chipsuri de unt de arahide (Am folosit Reese’s, o pungă de 10 uncii în greutate. Știu că este aproape de 2cupe, dar îmi plac o mulțime de chipsuri de unt de arahide în aceste cookie-uri)

Notă Lisa: Untul din această rețetă ar trebui să fie la temperatura camerei, cu excepția cazului în care aveți o bucătărie neizolată și este iarnă în Minnesota. În acest caz, ar fi bine să-l înmuiați puțin.

Prima notă a Hannei: 5 până la 6 căni de cartofi întregi vor fi zdrobiîn aproximativ 2 căni. Zdrobiți-le cu mâna într-o pungă de plastic, nu cu un robot de bucătărie. Ar trebui să aibă dimensiunea pietrișului grosier atunci când sunt zdrobite.

Amestecați untul înmuiat cu zahărul alb și melasa. Bateți-le până când amestecul este ușor și pufos, iar melasa se amestecă complet.

Se adaugă vanilia și bicarbonatul de sodiu. Se amestecă bine. Spărgeți ouăle într-un pahar și bateți-le cu o furculiță. Adăugați-le în castron și amestecați până când sunt bine încorporate.

Puneți așchii de cartofi într-o pungă de plastic închisă. Sigilați-l cu atenție (nu doriți firimituri peste ghișeu) și așezați punga pe o suprafață plană. Scoateți știftul și rotiți-l peste pungă, zdrobind chipsurile de cartofi din interior. Faceți acest lucru până când piesele seamănă cu pietriș grosier. (Daca tu zdrobiți-le prea mult, nu veți avea nicio criză - criza este bună în aceste cookie-uri.)

Măsurați 2 căni de chipsuri de cartofi zdrobiți și amestecați-i în aluatul din vasul dvs. Adăugați o ceașcă de făină și amestecați-o. Apoi adăugați a doua ceașcă de făină și amestecați bine. Adăugați ultima jumătate de cană de făină și amestecați-o în.

Măsurați o ceașcă și jumătate de așchii de unt de arahide și adăugați-le în aluatul dvs. pentru biscuiți. Dacă folosiți un mixer electric, amestecați-l la cea mai mică viteză. De asemenea, puteți scoate vasul din mixer și amestecați chipsurile cu mâna.

Lăsați aluatul să stea pe tejghea în timp ce pregătiți foile pentru biscuiți. Pulverizați foile pentru biscuiți cu Pam sau cu un alt spray antiaderent de gătit sau tapetați-le cu hârtie pergament, lăsând mici „urechi” în partea de sus și de jos. În acest fel, când prăjiturile sunt coapte, puteți trage hârtia, prăjiturile coapte și toate, pe o grătar pentru a le răcori.

Aruncați aluatul cu lingurițe rotunjite pe foile dvs. de cookie, 12 cookie-uri pe fiecare foaie de dimensiuni standard.

A doua notă a lui Hannah: Am folosit o linguriță cu 2 lingurițe de biscuiți la The Cookie Jar. Este mai rapid decât să o faci cu o lingură.

Coaceți cookie-urile de cartofi cu unt de arahide la 350 de grade F. timp de 10 până la 12 minute sau până se rumenesc frumos. (Al meu a durat 11 minute.)

Lasă cookie-urile să se răcească 2 minute pe foaia de cookie-uri și apoi scoate-le cu o spatulă metalică. Transferați-le într-o grătar pentru a termina răcirea.

Randament: Aproximativ 5 duzini de cookie-uri minunate masticabile, sărate și moi, care vă vor mulțumi cu siguranță pe toți cei care le gustă.

A treia notă a Hannei: NU le coaceți pentru nimeni cu alergie la arahide!

Notă Lisa: Aceste cookie-uri călătoresc bine. Dacă doriți să le trimiteți unui prieten, pur și simplu stivați-le, înfășurați-le ca niște monede în folie și amortizați rulourile de cookie-uri între straturile de arahide din polistiren sau folie cu bule.


5 motive pentru a iubi această rețetă de tort cu nucă de cocos

  1. Nu uscat: Acest tort de nucă de cocos este mega umed. Nu are rost să-ți pierzi timpul (sau caloriile!) Pe prăjituri uscate.
  2. Intens aromat: Folosind lapte de cocos, nucă de cocos mărunțită și extract de nucă de cocos, vi se garantează o prăjitură de nucă de cocos intensă.
  3. Soft & amp Fluffy: Urmând rețeta cu atenție, precum și folosind ingredientele puternice descrise mai jos, vi se garantează o firimitură de tort de nucă de cocos moale ca mătase.
  4. Orice formă: Utilizați acest aluat de tort pentru tort de nucă de cocos, torturi de nucă de cocos, un tort cu 2 straturi, tort cu 3 straturi sau un tort cu foi de nucă de cocos.
  5. Împreună cu toată lumea: Utilizați rețeta de înghețare de mai jos sau încercați înghețarea căpșunilor, înghețarea lămâii, înghețarea brânză de unt maro, înghețarea șampaniei, untul de ciocolată. Și nu uitați să stropiți deasupra caramel sărat!

Rezumatul rețetei

  • 3/4 cană (1 1/2 bețișoare) unt nesărat, temperatura camerei, plus altele pentru tigăi
  • 2 căni de făină de tort cernută, care nu se ridică de la sine, plus alte pentru tigăi
  • 1/2 linguriță praf de copt
  • 1/2 linguriță bicarbonat de sodiu
  • 1/4 linguriță sare
  • 1 cană zahăr superfin
  • 4 galbenusuri mari, batute usor
  • 2/3 cană smântână
  • 1 linguriță extract pur de vanilie
  • Umplutura cu crema de cocos
  • 11 uncii (aproximativ 3 3/4 cani) nucă de cocos îndulcită cu fulgi de înger
  • Înghețare de șapte minute pentru tortul cu strat de nucă de cocos

Încălziți cuptorul la 350 de grade. Aranjați două rafturi în centrul cuptorului. Căptușiți fundul a trei tigăi rotunde cu unt de 6 x 2 inci cu hârtie pergament. Îndepărtați fundul și părțile laterale ale tigailor cu făină și scoateți orice exces. Cerneți împreună făina, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și sarea și lăsați vasul deoparte.

În vasul unui mixer electric echipat cu accesoriul pentru paletă, untul crem cu viteză medie-mică până la pufos, 1 până la 2 minute. Adăugați treptat zahăr și continuați să bateți până când amestecul este pufos și de culoare deschisă, aproximativ 3 minute. Stropiți treptat în gălbenușuri de ou, bătând la viteză medie-mică între fiecare adăugare până când aluatul nu mai este strălucitor. Bateți până când amestecul este din nou pufos, aproximativ încă 3 minute.

Se alternează adăugând amestec de făină și smântână în aluat, câte puțin din fiecare, începând și terminând cu amestecul de făină. Bate în vanilie. Împărțiți aluatul între tigaile pregătite. Coaceți până când un tester de prăjituri introdus în centrul fiecărui tort iese curat, 30 până la 40 de minute, rotind vasele în cuptor, dacă este necesar, pentru a se rumeni chiar. Transferați cratițele de prăjitură în rafturile de sârmă să se răcească, aproximativ 15 minute. Scoateți prăjiturile din tigăi și lăsați-le să se răcească complet pe rafturi, se completează.

Pentru asamblare, scoateți hârtia pergament de pe fundul prăjiturilor. Împărțiți fiecare strat pe jumătate orizontal cu un cuțit zimțat. Puneți deoparte cea mai frumoasă cupolă pe care o va folosi pentru stratul final. Așezați un alt strat cupolat, cu cupola în jos, pe platoul de servire. Presărați 2 până la 3 linguri de nucă de cocos fulgi peste tort. Peste fulgi de nucă de cocos întindeți o umplutură de 1/2 cană de cremă de cocos generoasă. Repetați procesul de stropire și împrăștiere pe straturile rămase până când sunt utilizate toate, cu excepția stratului cu cupole rezervat. Puneți tortul cu stratul bombat rezervat. Transferați tortul la frigider pentru a-l fermifica timp de 1 oră. Scoateți-l din frigider și înghețați exteriorul tortului cu glazură de șapte minute. Presărați fulgii de nucă de cocos rămași pe toată prăjitura, în timp ce glazura este moale, nu dați la frigider. Tortul poate fi lăsat afară la temperatura camerei timp de câteva zile.


Rezumatul rețetei

  • 3/4 cană (1 1/2 bețișoare) unt nesărat, temperatura camerei, plus altele pentru tigăi
  • 2 1/2 cani de făină universală (lingurată și nivelată), plus mai multe pentru tigăi
  • 1 lingură praf de copt
  • 1 linguriță sare
  • 1 1/2 căni zahăr
  • 2 ouă mari, plus 3 gălbenușuri mari (albe de rezervă pentru îngheț)
  • 1 linguriță extract de vanilie
  • 1 cană de lapte integral
  • Înghețare de șapte minute pentru tort rapid cu strat de nucă de cocos
  • 1/4 cană caș de lămâie
  • 1 1/4 cani de nucă de cocos mărunțită îndulcită

Preîncălziți cuptorul la 350 de grade, cu raftul în centru. Ungeți două tigăi rotunde de 9 inch. Căptușiți fundul cratițelor cu hârtie pergament rotunjit hârtie de unt. Îndepărtați hârtia și fețele de tigăi cu făină, scoțând excesul.

Într-un castron mare, amestecați făina, praful de copt și sarea deoparte. Cu un mixer electric, smântâna cu unt și zahăr până devine ușoară și pufoasă. Adăugați ouă și gălbenușuri, unul câte unul, bătând bine după fiecare adăugare. Bate în vanilie. Adăugați amestecul de făină în 3 adaosuri, alternativ cu laptele în 2, începând și terminând cu făină. Se amestecă până se combină.

Împărțiți uniform între tigăi pregătite. Așezați tigaile una lângă cealaltă în cuptor (fără să atingeți) gătiți până când o scobitoare introdusă în centre iese curată, aproximativ 30 de minute, rotind tigaile la jumătate.

Se răcește în tigaie 10 minute. Rulați un cuțit în jurul marginilor inversați prăjiturile pe un raft. Îndepărtați pergamentul din nou și lăsați-l să se răcească complet înainte de asamblare.

Asamblați tortul: Într-un castron mic, bateți 1/4 cană caș de lămâie cumpărat de la magazin cu 3/4 cană glazură. Așezați stratul inferior de prăjitură pe un platou de benzi de pergament sub marginile tortului.

Lăsând o margine de 1 inch, întindeți stratul cu amestec de lamaie-caș și 1/2 cană de nucă de cocos mărunțită îndulcită. Se acoperă cu stratul de tort rămas.

Răspândiți 2 cupe de glazură peste partea superioară rămasă pe părți (împingeți spatula într-o mișcare înainte pentru a preveni firimiturile). Presară 1 1/4 cani de nucă de cocos peste turtă ușor pe părți.


Rezumatul rețetei

  • 1 cană de unt, înmuiat
  • 1 (8 uncii) pachet cremă de brânză, înmuiat
  • 3 căni zahăr alb
  • 6 ouă
  • 1 linguriță extract de nucă de cocos
  • 3 căni de făină universală
  • ½ linguriță praf de copt
  • 2 căni de nucă de cocos în fulgi

Preîncălziți cuptorul la 165 grade C (325 grade F). Ungeți și făinați o tigaie de 10 inch.

Într-un castron mare, smântânați împreună untul și smântâna de brânză până se omogenizează bine. Adăugați zahăr și bateți până devine ușor și pufos. Se amestecă ouăle pe rând, apoi se amestecă extractul de nucă de cocos. Se amestecă făina și praful de copt până se umezesc, apoi se amestecă nuca de cocos. Se pune lingura în tigaia pregătită.

Coaceți timp de 1 oră și 20 de minute în cuptorul preîncălzit, până când un cuțit introdus în tort iese curat. Lăsați tortul să se răcească în tigaie timp de 10 minute înainte de a se răsturna pe un raft de răcire.

Această rețetă de prăjitură este, de asemenea, bine coaptă în straturi. Va face trei straturi de 8 inci sau un strat de 10 inci și unul de 6 inci. Reduceți timpul de coacere dacă faceți un strat de tort, dar păstrați temperatura la fel. Testați pentru a se face cum se indică în rețetă.


Tort de nucă de cocos

În vasul unui mixer electric prevăzut cu un accesoriu pentru palete, smântânați untul și zahărul cu viteză medie-mare timp de 3 până la 5 minute, până când sunt galbene și pufoase. Crăpați ouăle într-un castron mic. Cu mixerul la viteză medie, adăugați ouăle pe rând, răzuind vasul o dată în timpul amestecării. Adăugați extractele de vanilie și migdale și amestecați bine. Amestecul poate părea coagulat, nu vă îngrijorați.

Într-un castron separat, cernem împreună făina, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și sarea. Cu mixerul la viteză mică, adăugați alternativ ingredientele uscate și laptele în aluat în trei părți, începând și terminând cu ingrediente uscate. Se amestecă până doar combinate. Împingeți cele 4 uncii de nucă de cocos cu o spatulă de cauciuc.

Turnați aluatul în mod egal în cele 2 tigăi și neteziți blatul cu un cuțit. Coaceți în centrul cuptorului timp de 45 până la 55 de minute, până când blaturile se rumenesc și un tester de prăjituri iese curat. Se răcește pe un suport de copt timp de 30 de minute, apoi întoarceți prăjiturile pe un suport de copt pentru a termina răcirea.

Pentru îngheț, în vasul unui mixer electric dotat cu un accesoriu pentru palete, combinați crema de brânză, unt, vanilie și extract de migdale la viteză mică. Adăugați zahărul cofetarului și amestecați până se omogenizează (nu bateți!).

Pentru asamblare, așezați un strat pe o farfurie plată, cu partea de sus în jos și întindeți-l cu glazură. Așezați al doilea strat deasupra, partea superioară în sus și înghețați partea superioară și laturile. Pentru a decora tortul, presărați blatul cu nucă de cocos și apăsați ușor mai multă nucă de cocos pe părți. Se servește la temperatura camerei.

Copyright 2006, Barefoot Contessa at Home de Ina Garten, Clarkson Potter / Editori, Toate drepturile rezervate


Tort de nucă de cocos de 6 inch

3- Într-un bol mic amestecați amidon de porumb, extract de vanilie și apă.

4- Puneți fulgi de nucă de cocos într-un robot de bucătărie și procesați până este fin.

5- Se amestecă amestecul de amidon de porumb într-un amestec de smântână fierbinte.

6- Se toarnă amestecul de smântână fierbinte într-o caserolă mare sau tigaie.

8- Se lasă la frigider timp de 12 ore

1- Preîncălziți cuptorul la 325 'F ungeți două tigăi rotunde de 6 ", liniați și ungeți fundurile de tigăi cu cercuri de pergament.

2- Cremă împreună untul și zahărul timp de 6 minute până când sunt foarte pufoase!

3- Adăugați ouăle în unt / zahăr pe rând până se încorporează complet.

4- Într-un alt castron mare, amestecați toate ingredientele uscate (făină, sare și praf de copt).

5- Într-o ceașcă de măsurare amestecați împreună smântână și extracte de vanilie și nucă de cocos.

6- Adăugați făină și smântână în amestecul de unt treptat, alternând între adăugarea de făină și smântână. Începeți și terminați cu amestec de făină.

8- Se toarnă aluatul în tigaie și se coace timp de aproximativ 30-40 de minute sau până când un dinte iese curat.

1- Bateți împreună untul și smântâna de brânză timp de 2 minute până când sunt pufoase.

2- Se bate în extract de vanilie.

3- Bateți zahărul de cofetărie cu viteză medie, câte o ceașcă la rând, până când este încorporat complet.

1- Încălziți apa pe aragaz la foc mediu într-o tigaie mică.

2- Se amestecă zahărul și se dizolvă.

3- Aduceți apa la fierbere, apoi scoateți focul și lăsați-o să se răcească.

1- Odată ce prăjiturile sunt complet răcite, îndepărtați orice cupă din prăjituri cu un nivelator pentru prăjituri sau cu un cuțit de pâine zimțat.

2- Împărțiți fiecare tort în două straturi. Veți avea 4 straturi de tort în total.

3- Așezați primul strat de tort pe un vas pentru tort și acoperiți stratul de tort cu un sirop simplu.

4- Se întinde aproximativ 1/2 cană de cremă de cocos pe strat uniform.

5- Așezați următorul strat de tort deasupra stratului și repetați acest proces pentru straturile rămase, omițând un strat de cremă chiar în partea superioară a tortului.

6- Se îngheță după cum se dorește cu glazură de brânză cremă și se ornează.
Îmi place să ornez părțile laterale ale tortului cu nucă de cocos prăjită și să o deasupra cu fulgii îndulciți prăjiți.


Puteți amesteca rețeta preferată de ciuperci și căptuiți o tigaie de 10 inch cu plăci adânci. Alternativ, puteți cumpăra cruste de plăcinte congelate pre-făcute la magazinul alimentar. (Dacă decideți să cumpărați coji de plăcintă congelate, asigurați-vă că cumpărați coji de plăcintă de 9-inch sau 10-inch.)

Ingrediente

1 și ½ căni de frișcă

5 uncii de brânză Pepper Jack, mărunțită (aproximativ 2 căni și măsură # 8211 după răzuire)

1 cutie (15 uncii în greutate) hash de carne de vită

¼ ceașcă de ceapă tocată mărunt (măsură DUPĂ tocat)

¼ linguriță de piper negru proaspăt măcinat

Instrucțiuni

Combinați ouăle cu frisca și bateți-le (sau bateți-le cu viteză MEDIE) până când acestea au o culoare uniformă. Când sunt bine amestecate, turnați-le într-un ulcior și puneți-le în frigider.

Presară brânza rasă în fundul cojii de plăcintă răcită.

Deschideți cutia de hash de carne de vită și întindeți-o peste partea de sus a brânzei.

Presărați ceapa și adăugați câte picături de sos fierbinte doriți familia dvs.

Presară piperul negru măcinat peste sare.

Presară nucșoara măcinată peste ardei.

Puneți o tavă de picurare sub tigaie.

Scoateți amestecul de ouă și smântână din frigider și amestecați-l bine cu un tel sau cu o lingură.

Se toarnă amestecul peste vârful cornului de vită și Pepper Jack Quiche până se acoperă aproximativ jumătate din umplutură.

Deschideți cuptorul, scoateți raftul și puneți forma de plăcintă și tava de picurare pe el. Pour in more custard mixture, stopping a quarter-inch short of the rim. Carefully push in the rack, and shut the oven door.

Bake your Corned Beef and Pepper Jack Quiche at 350°F. for 60 minutes, or until the top is golden brown and a table knife inserted one inch from the center comes out clean.

When your quiche tests as done, remove it from the oven and set it, drip pan and all, on a cold stovetop burner or a wire rack. Let it cool for 15 to 30 minutes before you cut it into pie-shaped wedges and serve it.

I’m not sure if there’s a Midwestern type of store-bought, deep-dish pie crust that can fully contain all the egg custard whipped up here, but the mid-Atlantic version I had certainly could not. I had about half of the mix left over by the time the quiche was finally in the oven, which was a good thing because it meant I could make a whole new quiche after we devoured the entire thing in one evening, a rarity in my family even with the help of my lovely assistant Karin.

Since Karin doesn’t eat spicy foods, we made the first quiche with half pepper jack and half Monterey Jack, and both sides came out tasting amazingly delicious. The nutmeg really does pair well with the corned beef hash, as do the hot sauce and egg custard in the second, fully pepper jacked quiche I baked. Oh gosh, I honestly want to go make this dish again now just thinking about it. I will definitely be using it to stave off the cravings I will inevitably have for the next book in the Hannah Swensen series!

Next week, we head to the East Coast to bake a cake that we fortunately won’t find a body in, unlike the unfortunate heroine of our next culinary cozy read. Do join me!


Coconut Cake

This moist coconut cake is reminiscent of the venerable classic that was a staple of birthdays for years, and is now most often found in the freezer case at the grocery store. Still, there's nothing like a fresh, moist, homemade coconut cake. If you've never made one, here's a great place to start.

Ingrediente

  • 3 1/3 cups (400g) King Arthur Unbleached Cake Flour
  • 2/3 cup (71g) coconut milk powder*
  • 1/2 linguriță sare
  • 4 teaspoons (14g) baking powder
  • 10 linguri (142g) unt nesărat, temperatura camerei
  • 1 1/2 cană (298g) zahăr
  • 6 large (210g) egg whites
  • 1 1/2 cups (340g) whole milk, at room temperature
  • 1 1/2 lingurițe extract de vanilie
  • 4 drops coconut flavor, optional
  • 15 tablespoons (213g) unsalted butter, at room temperature
  • 10 ounces (283g) cream cheese, at room temperature
  • 3/4 teaspoon vanilla extract
  • 3/8 linguriță sare
  • 1/4 teaspoon coconut flavor, optional, for enhanced flavor
  • 1/4 cup + 1 tablespoon (35g) coconut milk powder*
  • 4 1/4 to 4 1/2 cups (482g to 510g) confectioners' sugar

Instrucțiuni

Preîncălziți cuptorul la 350 ° F. Soak two cake strips, if you have them. Grease and flour (or line with parchment circles and spray with non-stick spray) two 8" square cake pans (or two 9" round cake pans) that are at least 2" deep. Note: If you want a taller cake, use two 8" round cake pans that are at least 2" deep.

To make the cake: Whisk together the cake flour, coconut milk powder, salt, and baking powder set aside.

In a large bowl, beat together the butter and sugar until the mixture is extremely light and fluffy scrape down the sides and bottom of the mixing bowl after 2 minutes of beating, and beat for at least 3 minutes more. Add 1/4 of the dry ingredients mix until combined, and scrape the mixing bowl.

Combine the egg whites, milk, and flavors add 1/3 of the mixture to the ingredients in the bowl and mix until combined. Continue adding dry and wet ingredients by turns, until all are incorporated. Scrape the sides and bottom of the bowl one last time, and mix for another minute.

Divide the batter between the two pans, and wrap the outsides with the soaked cake strips. If you don't have cake strips, place the pans in larger pans add water to the larger pans until it's halfway up the sides of the cake pans. For 9" cakes, bake for 30 to 35 minutes for 8" cakes, bake for 38 to 42 minutes, until the cake springs back when lightly touched in the center and the edges just begin to pull away from the sides of the pan. A toothpick inserted into the center will come out clean, or with a few moist crumbs clinging to it.

Remove the cakes from the oven and place on a rack remove the cake strips. Let the layers cool for 20 minutes, then turn out of the pan and return to the rack to finish cooling completely before filling and frosting.

To make the frosting: Combine the butter, cream cheese, vanilla, salt, and coconut flavor in a large mixing bowl. Beat the ingredients together at medium speed until smooth, scraping down the sides of the bowl as needed.

Sift the coconut milk powder and confectioners’ sugar together in a separate large bowl. Gradually add the sugar mixture to the butter and cream cheese mixture, mixing at low speed until fully incorporated then beating at medium-high speed until the frosting is light and fluffy.

To finish the cake: Split the cooled cake layers horizontally. Place half of one layer on a serving plate spread with a scant cup of frosting. Place the other cake half on top, spread with another scant cup of frosting. Repeat with the remaining layers until you've used them all. Frost the top and sides of the cake with the remaining frosting.

To decorate the cake: Press some coconut onto the sides of the cake and sprinkle the remaining over the top.

Refrigerate the cake until ready to serve, and let it stand at room temperature for an hour before slicing and enjoying.

Sfaturi de la brutarii noștri

If you can’t find coconut milk powder use a can of unsweetened full-fat coconut milk. Put it in the refrigerator a day before you plan to bake, to help it separate. After opening, scoop out 1/4 cup of the solids from the top of the can and set aside for the frosting. Use the remaining coconut milk in place of the 1 1/2 cups of milk called for in the cake ingredients. (Don't worry if you don't have exactly 1 1/2 cups coconut milk the cake will be fine.) For the frosting, omit the coconut milk powder and use the reserved coconut milk solids and 8 ounces of cream cheese (instead of the 10 ounces of cream cheese called for in the recipe).