Ultimele rețete

Rețetă de brioșe de afine în stil american

Rețetă de brioșe de afine în stil american


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Rețete
  • Tipul vasului
  • Tort
  • Mini torturi
  • Briose
  • Briose de fructe
  • Briose cu afine

Afinele sunt originare din America de Nord și avem amintiri plăcute culegându-le în sălbăticie în Munții Appalachian. Întrucât afinele explodează la gătit, boabele congelate (precum și boabele conservate) sunt complet bune de utilizat, deși nu veți obține aceleași rafale intense de suc caramelizat pe care le obțineți atunci când le faceți cu boabe proaspete.


Londra, Anglia, Marea Britanie

144 de persoane au făcut acest lucru

IngredienteServeste: 8

  • 245g făină simplă
  • 65g zahăr tos
  • 2 lingurite praf de copt
  • 1/4 linguriță sare
  • 1 ou bătut
  • 175ml lapte
  • 50ml ulei de gătit sau unt topit
  • 250g afine

MetodăPregătire: 20min ›Gătit: 20min› Pregătit: 40min

  1. Preîncălziți cuptorul la 200 C / gaz 6. Căptușiți o cutie de briose cu cutii de briose.
  2. Într-un castron mare, amestecați făina, zahărul, praful de copt și sarea. Într-un alt castron, bateți oul, laptele și uleiul. Creați un puț în mijlocul ingredientelor uscate și turnați amestecul umed în centrul puțului.
  3. Folosind o mișcare ușoară de pliere, amestecați ingredientele până când nu se vede făină. Aveți grijă să nu amestecați prea mult amestecul. Adăugați afinele și îndoați-le.
  4. Folosind o altă lingură, scoateți o porțiune de dimensiune a mingii de golf și puneți-o în fiecare caz. Pentru a face brioșe mai mari, folosiți doar 8 sau 10 cutii. Pentru a face brioșe mai mici, folosiți toate cele 12 cutii.
  5. Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 15 până la 20 de minute. Blatul ar trebui să fie auriu, iar o frigăruie ar trebui să iasă curată când este introdusă.
  6. Îndepărtați cu grijă fiecare brioșă și puneți-o pe un raft pentru a se răci cel puțin 10 minute (acest pas final este important deoarece fructele de padure se vor opărea dacă nu sunt suficient de răcite).

Bacsis

Pentru a vă încălzi, pur și simplu așezați sub grătar timp de 2 sau 3 minute. Briosele vor îngheța bine sau se vor păstra timp de aproximativ 3 zile. Dacă nu aveți o formă de brioșă, puteți coace și aceasta ca o pâine - reduceți căldura, măriți timpul de gătit și verificați dacă sunt coapte cu o frigăruie.

Vezi-o pe blogul meu

Vizualizate recent

Recenzii și evaluăriEvaluare globală medie:(7)

Recenzii în limba engleză (7)

A făcut un lot acum o jumătate de oră. Am urmat exact reteta si sunt perfecte. Absolut delicios! Cu siguranță le voi face din nou. Ca să nu mai vorbim de faptul că uneori mă „răsplătesc” cu unul suplimentar atunci când nimeni nu se uită. Sunt încă absolut delicioase. Obraznic, dar drăguț !!! - 13 mai 2015

Minunat și ușor de făcut. Ca și faptul că cantitatea de zahăr este mică. Le-am făcut fără lactate folosind lapte de migdale și topind margele „pure” pentru grăsime. Acesta este al doilea lot al meu, 07 februarie 2016

Da! Nu aveam suficiente afine pentru lotul complet, așa că am împărțit amestecul în două și am adăugat un punnet de afine la jumătate și la cealaltă o bară de snickers tăiată, câteva pătrate tocate de choc de lapte și o mână de arahide sărate face brioșe snickers. S-au ridicat perfect. Vă mulțumim pentru rețetă! -03 mai 2016


Rețetă de brioșe de afine cu brioșe

Briose de afine în stil de panificație - Am lucrat la această rețetă de briose de afine de peste 10 ani. Trebuia să fie perfect și, în sfârșit, l-am cuie! Cred că aș putea să plâng. Sau puneți-mi una în față. Poate amândoi.

Simt că a existat o gaură căscată pe blog fără această rețetă. Am dreptate? Este doar o rețetă pe care te-ai aștepta să o găsești pe acest blog! Avem deja atât de multe rețete delicioase de briose (briose de dovleac, briose de banane, briose de dovlecei), aveam nevoie de o rețetă de briose de afine!

Îmi țin brioșele de afine la un standard foarte ridicat. Unele criterii foarte specifice trebuie îndeplinite:
Trebuie să fie dulci, dar nu prea dulci (sunt brioșe, nu cupcakes).
Trebuie să fie pufoși, dar totuși au substanță.
Afinele trebuie să aibă acea culoare purpurie strălucitoare.
Trebuie să fie umede, dar nu înmuiate.
Trebuie să fie sfărâmicioase, dar nu uscate.
Învelișul trebuie să se desprindă curat.
Marginile trebuie să fie ușor crocante, dar nu prea crocante.
Afinele trebuie împrăștiate uniform, fără a se scufunda în fund.
Trebuie să fie aurii deasupra.
Trebuie să aibă un blat frumos rotunjit de briose. Fără blaturi plate ... nu sunt anii 80!
Vedeți, bara este setată foarte sus și verificăm toate casetele cu această rețetă. Voi împărtăși toate secretele și toate sfaturile pentru a face brioșele perfecte de afine în stil de panificație.

Sfaturi pentru brioșe de afine
Sunt numai minciuni. Ceea ce ați citit despre împiedicarea afinelor înghețate să nu moară aluatul, cum să împiedicați afinele să se scufunde, ce afine să folosiți pentru cea mai bună aromă, toate sunt minciuni.
Iata de ce…
Cum să păstrați afinele de la moarte de brioșe de brioșe violet
Încercați să înlocuiți afinele uscate dacă doriți gust, dar nu o brioșă vopsită. Afinele uscate rămân suspendate în aluat în timpul coacerii și mențin o textură mai structurată, dar, mai ales, nu vopsesc aluatul, dar vor rămâne în continuare în timpul coacerii.

De ce afinele mele au vopsit verdele?
Secretul fructelor de pădure frumos violet și albastru din produsele de patiserie are mult mai mult de-a face cu ph decât orice face afine dvs. singure.
Afinele devin roșiatice atunci când sunt expuse la acizi, cum ar fi sucul de lămâie și oțetul, în timp ce afinele devin albastru-verzui într-un aluat care are prea mult bicarbonat de sodiu (sau gri într-un smoothie cu o mulțime de lactate). Adăugați puțin suc de lămâie în aluat sau smoothie pentru o culoare mai vibrantă și explozie de fructe de pădure.

Păstrarea afinelor de la scufundare
Aruncarea lor în făină nu funcționează absolut. Este o lecție despre gravitație și flotabilitate în care nici nu vreau să intru, dar sfârșitul contează, gravitația trage în timp ce lichidele ajută la creșterea. Asta înseamnă că cel mai bun caz pentru fructe de pădure este să puneți un pic de aluat în tigaie pentru a crea un strat de protecție, apoi adăugați amestecul de fructe de pădure pentru a umple forma de brioșă cu o mai bună dispersie de fructe de pădure.
Încercați să stratificați fructele de pădure față de a le plia. Adăugați un pic de aluat, puține fructe de pădure și continuați până la vârf, când le veți apăsa în aluat. Boabele nu se vor scufunda, așa că nu le stropiți niciodată deasupra aluatului.
Cum să obțineți brioșe cu blaturi cu cupolă
Acesta este simplu, umpleți cutii de brioșe / căptușeli până sus. De asemenea, asigurați-vă că praful de copt este proaspăt.

Ingrediente pentru briose de afine
Nu este nimic prea surprinzător aici, doar ingredientele potrivite din rațiile potrivite se combină în mod corect. Iată lista dvs. de alimente:
Făină
Praf de copt
Sare
Ulei vegetal
Zahăr
Ouă
Vanilie
Extract de migdale
Lapte
Afine
Zahăr de șlefuit
Măsurătorile pentru fiecare ingredient sunt enumerate în fișa de rețetă de mai jos.

Cum se face această rețetă de brioșe de afine
Chiar dacă mi-a luat peste un deceniu să dau seama de această rețetă de brioșe de afine, nu ar putea fi mai simplu de făcut. Iată pașii:
Pre-încălzește cuptorul.
Bateți toate ingredientele uscate.
Îndoiți afinele în ingredientele uscate.
Bateți împreună toate ingredientele umede într-un castron separat.
Se toarnă ingredientele umede deasupra uscatului și împăturește totul împreună.
Ungeți forma de brioșă sau adăugați căptușeli.
Puneți aluatul în tablă de brioșă / căptușeli până la vârf.
Presărați zahăr șlefuit deasupra.
Coace.

Toate detaliile pot fi găsite în fișa de rețetă de mai jos.

Puteți folosi afine congelate în briose?
Da, absolut! Lăsați-le să se dezghețe complet, apoi clătiți și scurgeți complet. Îndepărtați-le.

Pot fi congelate brioșele?
Aceste briose congelează foarte bine. Coaceți-le conform instrucțiunilor. Lăsați-le să se răcească complet, apoi puneți-le individual într-o pungă cu fermoar. Se vor păstra la congelator până la 3 luni.
Când sunteți gata să le mâncați, lăsați-le să se dezghețe în frigider. Apoi încălziți-le la cuptorul cu microunde sau coaceți la 300 de grade timp de 6-8 minute.

Cât timp vor păstra brioșele?
Aceste brioșe se vor păstra 2-3 zile la temperatura camerei sau până la o săptămână într-un recipient etanș la frigider.

Muffins de afine cu stil de panificație
Nu există evaluări încă

Timp de pregătire: 10 minute Timp de gătit: 30 minute Timp total: 40 de minute
Porții: 10

2 1/4 cani de făină 2 lingurițe praf de copt 1/2 linguriță sare 1 1/2 cani de afine 1/2 cană de ulei vegetal1 cană de zahăr2 ouă mari1 linguriță de vanilie 1/2 linguriță de extract de migdale 1/2 cană de lapte Zahar de șlefuit pentru blaturi
Preîncălziți cuptorul la 375 grade. Amestecați toate ingredientele uscate împreună. Pliați-le în afine. Într-un castron separat, amestecați ulei vegetal, zahăr, ouă, vanilie, extract de migdale și lapte împreună. Se toarnă ingredientele umede peste ingrediente uscate și se îndoaie. coaja de brioșă sau pulverizați cu spray antiaderent. Lingurați în coș de brioșă mare, umplându-l până sus. Presărați șlefuirea zahărului deasupra fiecărei brioșe. Coaceți la 375 timp de 5 minute, apoi rotiți cuptorul la 350 și continuați să coaceți pentru 25-30 de minute, sau 12-18 minute pentru brioșele de dimensiuni normale.
Briosele pot fi depozitate într-un recipient etanș pentru 2-3 zile sau congelate timp de 3 luni.

Informații nutriționale
Muffins de afine cu stil de panificație

Cantitate pe porție (1 brioșă)

Calorii 309
Calorii din grăsime 108

Grăsimi 12g18% Grăsimi saturate 9g56% Grăsimi trans 1g Colesterol 34mg11% Sodiu 136mg6% Potasiu 158mg5% Carbohidrați 46g15% Fibre 1g4% Zahar 23g26% Proteine ​​5g10%
Vitamina A 79IU2% Vitamina C 2mg2% Calciu 59mg6% Fier 2mg11% * Procentul zilnic Valorile se bazează pe o dietă de 2000 de calorii.


Brioșe de afine incredibil de delicioase

Dacă ar fi să folosesc un cuvânt pentru a descrie aceste briose, ar fi delicios. Sunt ambalate cu proaspete și afine suculente iar aluatul de briose este umed și pufos.

Trucul pentru a face aceste briose pufoase este să nu bateti peste amestecul de briose. Dacă este bătută în exces, brioșele vor deveni dense și deloc umede.


Ingrediente pentru briose de afine

Aceste brioșe de afine sunt făcute cu 10 ingrediente într-un singur castron! Se reunesc la fel de repede ca un lot de clătite și gustează direct dintr-o brutărie!

  • Unt: Unii oameni fac brioșe cu ulei, dar noi preferăm untul, bunătatea de a linge degetul untului. Untul topit va crea o firimitură mătăsoasă și fragedă și va menține brioșele perfect umede!
  • Zahăr: Veți folosi zahărul în două locuri pentru cele mai bune briose de afine vreodată: în aluat și pe blaturi. Presărați brioșele cu puțin zahăr (de preferință zahăr grosier) pentru a crea acel blat crocant de brioșe în stil iconic!
  • Ouă: 2 ouă păstrează aceste briose pufoase și ușoare, fără a fi prea ouă!
  • Iaurt grecesc Și zeama: Am testat aceste brioșe de 10 ori și permiteți-mi să vă asigur că este absolut necesar un combo de iaurt grecesc și lapte de unt. Un amestec jumătate și jumătate dintre cele două oferă cantitatea perfectă de tang, umezeală și puțină aciditate suplimentară pentru a declanșa creșterea și pentru a vă oferi un blat mare de brioșe cu cupolă!
  • Făină: Nu sunt necesare amestecuri fanteziste sau făini de specialitate aici & # 8211 folosiți doar făina AP veche obișnuită. Acestea fiind spuse, dacă sunteți fără gluten, nu ezitați să schimbați un amestec fără gluten!
  • Praf de copt: Pudra de copt este singurul dosp de care aveți nevoie atunci când vine vorba de briose. Veți obține un top mare, uniform și cu cupole fără prea multe găuri! O lingură poate simți mult, dar tu ai nevoie de ea!
  • Afine: Duh. Puteți folosi afine proaspete sau congelate în aceste brioșe! Vă recomandăm să aruncați afinele în niște făină suplimentară pentru a preveni afinele să se scufunde pe fundul brioșelor.


Cum se fac brioșe de afine

Încălziți cuptorul la 375 ° înainte de a începe.

Apoi, smântânați împreună untul înmuiat și zahărul, până la lumină. Puteți utiliza un mixer manual sau un mixer stand.

Bateți un ou în amestecul de unt și zahăr. Apoi adăugați vanilia. Așezați acest lucru în lateral.

Luați un castron și cerneti împreună făina, sarea și praful de copt.

Apoi, amestecați alternativ amestecul de făină și laptele în amestecul de zahăr. Faceți acest lucru până când aluatul este amestecat împreună.

Se aruncă afinele cu făină. Acest lucru va ajuta la distribuirea afinelor în aluat. Îndoiți afinele în aluat. Aveți grijă să nu suprasolicitați și să spargeți afinele.

Uleiul pentru brioșe pentru a preveni lipirea. Distribuiți uniform aluatul între fiecare ceașcă de briose.

Coaceți timp de 30 de minute sau până când blaturile sunt aurii. Lăsați brioșele să se răcească.

Bucurați-vă de brioșele în stil de brutărie și luați un mic dejun confortabil dimineața acasă! Dacă aveți resturi, păstrați-le pentru o gustare din mers a doua zi.


Rețetă de muffins de afine și video de amplificare

Aceste brioșe de afine le fac foarte mult în lunile de vară, când afinele proaspete sunt în sezon. Sunt mereu repezi să dezamăgească. Îmi place textura lor umedă și aproape asemănătoare pâinii și modul în care singura aromă care concurează cu afinele este vanilia. Dacă afinele proaspete nu sunt disponibile, puteți folosi congelate și îmi place în special să folosesc afinele sălbatice congelate.

Acest aluat de brioșe de afine este diferit de rețeta de brioșe de afine Streusel de pe site, în care se folosește ulei în loc de unt, iar iaurt simplu se folosește în loc de lapte. Uleiul și iaurtul fac o brioșă care este uimitor de umedă și ca pâinea. Îmi place cât de repede poate fi aluat aluatul pentru aceste brioșe. Ingredientele uscate se amestecă într-un vas, ingredientele umede în altul. Amestecă-le pe cele două și ai terminat. Când pliați afine, mai ales dacă utilizați afine congelate (nu dezghețați afine congelate), aveți o mână ușoară, deoarece nu doriți ca afinele să zdrobească și să păteze aluatul albastru. Poate doriți să încercați această rețetă folosind alte fructe de padure, cum ar fi mure, zmeură sau chiar afine tocate. Și dacă doriți o aromă de citrice, adăugați o linguriță de coajă de lămâie sau portocală rasă (coajă) în aluat.

Briose cu afine: Preîncălziți cuptorul la 375 grade F (190 grade C). Poziționați raftul în centrul cuptorului. Ungeți sau linișteți 12 cupe de briose cu căptușeli de hârtie.

Într-un castron mare, amestecați împreună oul, iaurtul, uleiul și extractul de vanilie ușor bătute.

Într-un alt castron mare, amestecați făina cu zahărul, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și sarea. Se amestecă ușor afinele. Cu o spatulă de cauciuc împingeți ingredientele umede în ingredientele uscate și amestecați numai până când ingredientele sunt combinate și umezite. (Aluatul va fi gros.)

Umpleți uniform cupele de briose cu aluat, folosind două linguri sau o lingură de înghețată. Se pune la cuptor și se coace timp de aproximativ 15 - 20 de minute sau până când o scobitoare introdusă în centrul unei brioșe iese pur și simplu curată. Transferați-o într-o grătar și lăsați să se răcească aproximativ 10 minute înainte de a scoate din tigaie.


Rețetă de brioșe de afine

Preîncălziți cuptorul la 400 F. Liniați forma de brioșă cu cutii de hârtie și puneți-le deoparte. Într-un castron mare combinați făina, zahărul, sarea, praful de copt.

Pasul 2: Pregătiți aluatul de brioșe de afine

Așezați uleiul vegetal, oul, laptele într-un vas de măsurare și amestecați împreună. Se toarnă ingredientele umede în ingredientele uscate și se amestecă până se tocmai combinate. Adăugați afinele și amestecați pentru a combina.

Pasul 3: Coaceți și serviți

Împărțiți aluatul printre cupe de briose. Presărați blatul cu puțin zahăr. Coaceți într-un cuptor preîncălzit timp de aproximativ 25 de minute, sau până se rumenesc ușor. Scoateți brioșele de afine din cuptor și răciți-le timp de 10 minute. Servi!

1 și 1/2 căni de făină universală

Rețetă de: Joacă echipa de administrare a rețetei

Pasul 1: Combinați ingredientele uscate

Preîncălziți cuptorul la 400 F. Liniați forma de brioșă cu cutii de hârtie și puneți-le deoparte. Într-un castron mare combinați făina, zahărul, sarea, praful de copt.

Pasul 2: Pregătiți aluatul de brioșe de afine

Așezați uleiul vegetal, oul, laptele într-un vas de măsurare și amestecați împreună. Se toarnă ingredientele umede în ingredientele uscate și se amestecă până se combină. Adăugați afinele și amestecați pentru a combina.

Pasul 3: Coaceți și serviți

Împărțiți aluatul printre cupe de briose. Presărați blatul cu puțin zahăr. Coaceți într-un cuptor preîncălzit timp de aproximativ 25 de minute, sau până se rumenesc ușor. Scoateți brioșele de afine din cuptor și răciți-le timp de 10 minute. Servi!


Brioșele în stil de panificație sunt cunoscute pentru blaturile cu cupolă. În plus, cine nu îi iubește? Am folosit câteva tehnici pentru a ajuta la „ridicarea” acestor brioșe, astfel încât acestea să aibă vârfuri bombate.

1. PERIOADA DE odihnă

Lăsați aluatul să se odihnească timp de 15 minute după ce a fost amestecat și înainte să îl scoateți în tigaia pentru brioșe. În timpul perioadei de odihnă, moleculele de amidon din făină absorb lichidul din aluat, provocându-le umflarea și conferind aluatului o consistență mai groasă (ref. șoptește bucătăria). Odihna noastră de 15 minute este doar o odihnă rapidă.

2. COȚI LA TEMPERATURĂ ÎNALTĂ INIȚIAL

Coaceți brioșele la o temperatură ridicată (425 ° F) timp de 9 minute, apoi coborâți la 350 ° F. Pornirea brioșelor la o temperatură mai ridicată face ca aluatul să crească rapid, producând o formă bombată.

3. UMPLEȚI-I Până sus

Umpleți căptușelile de briose până sus cu aluat. Da, acest lucru este împotriva tuturor celor auzite, dar este important pentru a ajuta brioșa să câștige acea înălțime.


Briose cu afine

Zeama, în loc de lapte obișnuit, este superstarul ingredientului secret din această rețetă ușoară de brioșe de afine și mdash, care le face extrem de delicate și pufoase. Combinați-o cu grămezi de afine proaspete și un strop de zahăr deasupra, iar fiecare mușcătură devine ușoară și aerisită, cu un vârf crăpat și cu explozii de fructe de pădure în interior. Perfecte pentru brunch-ul mamei sau rsquos sau ca o idee ușoară pentru micul dejun, cele mai bune briose de afine vor fi un succes instantaneu de familie.

Ingrediente pentru muffin de afine

Ingredientele acestei rețete sunt similare cu orice altă rețetă de copt. Pe lângă praf de copt, sare, unt și zahăr, iată ce vă trebuie:

-Făină multifuncțională: acest tip de făină menține brioșele ușoare și pufoase (ca un tort), oferind în același timp o structură. Puteți schimba o parte din făină cu făină integrală, dar aceasta va afecta textura și gustul.

-Nucșoară ras proaspăt: nucșoară întreagă, proaspăt rasă, are atât de multă aromă și adaugă o picantură subtilă acestei rețete. Dacă nu ați experimentat niciodată condimente întregi până acum, trebuie să vă delectați!

-Afine: Cea mai bună parte! Această rețetă nu economisește afine proaspete. Asigurați-vă că le aruncați în făină înainte de a le adăuga în aluat, ceea ce ajută la absorbția unora din lichidul fructului și le face să fie mai puțin probabil să se scufunde.

-Oua: Folosim un ou mare plus un gălbenuș mare, care oferă o bogăție suplimentară.

-Extract de vanilie: Afinele și vanilia sunt un chibrit făcut în rai. O linguriță și jumătate completă asigură aroma cu adevărat.

-Laptele de unt: Acidul din lapte de unt aduce un ton subtil pentru a echilibra dulceața acestei rețete și ajută la menținerea brioșelor fragede și umede.

-Zahăr turbinado: Acest tip de zahăr are granule întunecate, grosiere. Presărat deasupra aluatului înainte de coacere, oferă o brioță irezistibilă brioșei finite.

Cum se fac brioșe de afine

Odată ce ați obținut ingredientele, prepararea acestui mic dejun este simplă:


Brioșele de afine Ritz-Carlton

Această rețetă a venit la The Times prin Marian Burros într-un articol din 1985 despre celebrele brioșe servite la hotelul Ritz-Carlton din Boston. Hotelul servește brioșe de afine de la deschiderea sa în 1927, dar în 1971, atunci patiserul Charles Bonino și-a propus să dezvolte o rețetă mai bună. Unul dintre cele mai cunoscute magazine universale din oraș, Gilchrist's - demult închis - era renumit pentru versiunea sa, așa că domnul Bonino a cumpărat zeci de briose de-a lungul anilor și le-ar analiza și va încerca să le reproducă. Nu a fost niciodată total mulțumit de rezultate, chiar dacă oaspeții au fost. Gunther Moesinger, bucătarul de patiserie care i-a succedat domnului Bonino în 1982, a făcut din nou mai multe schimbări, schimbând scurtarea pentru unt, mărind ouăle și afine și reducând praful de copt. Această rețetă este o adaptare a rețetei domnului Moesinger care are ca rezultat o brioșă plină, crustată. Cel mai bine se mănâncă în ziua în care sunt făcute.

(După ce a fost difuzat acest articol, un cititor a scris pentru a argumenta că brioșele de afine ale magazinului Jordan Marsh erau cele mai bune din Boston, nu acestea. Rețeta respectivă este aici, astfel încât să puteți decide singuri.)


Priveste filmarea: Briose pufoase muffins cu fructe: zmeura, piersici, caise, cea mai simpla reteta (Iulie 2022).


Comentarii:

  1. Temman

    Ne pare rău, nu al meu ... ..

  2. Cunningham

    Este păcat, că acum nu pot exprima - mă grăbesc la locul de muncă. Mă voi întoarce - voi exprima neapărat opinia cu privire la această întrebare.

  3. Fejar

    Poate fi parafrazat?

  4. Voodoocage

    La tine as incerca sa rezolv singur aceasta problema.

  5. Advent

    Îmi împărtășesc complet părerea. Mi se pare că este o idee foarte bună. Complet cu tine voi fi de acord.



Scrie un mesaj