Retete traditionale

Porumbel cu drojdie mamă

Porumbel cu drojdie mamă



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Anul acesta am vrut să încerc colomba cu drojdie de mamă, tremuram de dorința de a face un dospit complex dulce, precum porumbul de Paște cu drojdia mea, m-am aruncat în această mică afacere în urma rețetei de vivalafocaccia, dar fără să știu că LM trebuie să ai cel puțin 6 luni pentru a da rezultate bune cu acest tip de aluat. Aluatul meu nou-născut a trebuit să muncească mult, erau necesare perioade foarte lungi de dospire în comparație cu cele raportate în rețeta pe care am urmat-o și, neștiind bine matematica, m-am trezit să-mi coace porumbelul noaptea și în grabă pentru că a doua zi dimineață eram în drum spre Bologna și nu puteam lăsa totul așa. Rezultatul a fost că doscarea nu a atins maximul, că nu puteam răci porumbelul cu susul în jos, așa cum ar fi trebuit și că nu am așteptat a doua zi să îl gust, astfel încât să nu fie fotografii cu acești ultimi pași. În ciuda încurcăturii, sunt foarte mulțumit de porumbelul meu, parfumul și gustul acestui desert au fost în stare de ebrietate, dar sincer am preferat porumbelul pe care l-am pregătit la Paști acum 2 ani cu drojdia de bere, dar probabil, pentru că încă nu am o măiestrie completă cu drojdia mamă și managementul acesteia: P Închei săptămâna mea printre specialitățile regionale, atingând cu această rețetă, Lombardia, deoarece a născut porumbelul, cel mai clasic dintre dulciurile de Paște. Salutări celor care trec pe aici :)

Metodă

Cum se face porumbelul cu drojdie mamă

Ingrediente 1 aluat:
150 gr de drojdie mamă
70 de grame de zahăr
50 gr de gălbenușuri de ou
100 ml apă
70 gr de unt
250 grame faina 0

Reîmprospătați drojdia mamă de câteva ori după câteva ore, apoi așteptați 3 ore de la ultima reîmprospătare înainte de a o utiliza, în acest fel va fi la maturitatea maximă

Se dizolvă drojdia naturală într-un bol cu ​​apă caldă

Adăugați zahărul și jumătatea gălbenușurilor de ou și amestecați 5 minute

Adăugați făina și continuați să frământați aluatul

Apoi, când amestecul este bine legat, adăugați gălbenușurile rămase de ou și adăugați untul înmuiat

Continuați să frământați până când aluatul este din nou uscat

Aluatul va trebui să se „coarde” și să se desprindă complet de pereții vasului, vor dura aproximativ 45 de minute în total

Acoperiți aluatul astfel obținut și lăsați-l să se ridice în cuptorul oprit cu lumina timp de 12 ore

Ingrediente Al doilea Aluat

1 aluat
70 de grame de zahăr
5 gr de miere
25 ml apă
50 gr de gălbenușuri de ou
150 grame de făină 0
4 gr de sare
70 gr de unt
esență de vanilie
coaja de portocala ras
coaja de lamaie rasata

După creștere, se adaugă miezul, zahărul, apa și jumătate din gălbenușurile de ou la primul aluat

Începeți să lucrați apoi adăugați făina și gălbenușurile rămase de ou

Adăugați sarea, esența de vanilie, lamaia rasă și coaja de portocală, untul înmuiat și continuați să acționați

În total, va dura aproximativ 45 de minute în care aluatul se va coaja bine



Aluatul trebuie să fie elastic și să se desprindă de părțile laterale ale bolului

Acum întoarceți aluatul pe o spiantatoia înăbușită și lăsați-o să se odihnească timp de 40 de minute

Împărțiți aluatul în 3 părți. Una mai mare pentru corp și împărți pastele rămase în două părți egale pentru aripi.

Înfășurați fiecare bucată delicat ca și pentru a obține cilindri

Puneți cea mai mare piesă în centrul matriței și cele două mai mici, cele două aripi, pe laterale

Lasă-l să se ridice la cuptor cu lumina aprinsă aproximativ 12 ore

Pregătiți glazura amestecând albusul cu zahărul și făina de migdale

Turnați glazura obținută pe porumbel

Decorați apoi cu migdale decojite și boabe de zahăr

Se coace într-un cuptor preîncălzit la 180 și se gătește 50-60 minute

Lasa porumbelul sa se raceasca complet cu susul in jos
porumbelul este impalcat cu fierul de călcat, apoi este întors cu capul în jos, punând fierul pe cărți, de exemplu.
Serviți porumbelul de Paște a doua zi


Video: Cum sa hranesti puii de porumbel (August 2022).