Erbazzone


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Reteta Erbazzone de din 11-03-2017 [Actualizat pe 20-02-2018]

Erbazzone este unul singur tort savuros tipic pentru Emilia Romagna, mai precis pentru Reggio Emilia. Este compus din două discuri de aluat și umplute cu cărbune (uneori combinat cu spanac), ouă, ceapă, bucăți de slănină și mult parmezan. În trecut, acest preparat era considerat preparatul tipic al fermierilor pentru umplutura cu legume, mereu disponibil în grădinile lor.
De-a lungul anilor, s-au făcut câteva variante la rețeta clasică în care este oferită produse de patiserie cu puf sau patiserie cu pastă scurtă de pastă sau adăugarea de ricotta la umplutură, am încercat să fac reteta traditionala cu un aluat preparat din făină, untură și apă și trebuie să spun că mi-a plăcut mult.
Din păcate am fost singurul degustătorerbazzone, în timp ce o duceam în casa părinților, tigaia mi-a căzut din mâini, zdrobind tot tortul rustic dintre scările clădirii.
Nu vă spun furia și dezamăgirea: / Ei bine, va însemna că va trebui să o fac din nou pentru a-l face să guste: D

Metodă

Cum se face Erbazzone

Aranjați făina cernută într-un bol.
Faceți o gaură în centru și adăugați untura, apa caldă și sarea și frământați aluatul.
Când este netedă și omogenă, formați o bilă și acoperiți-o cu o peliculă care se lasă să se odihnească timp de 30 de minute la frigider.

Între timp, spălați bine legumele și tocați-le într-un vas mare.
Apoi, scurgeți-le și păstrați-le deoparte.

Într-o tigaie antiaderentă, se toarnă un cățel de usturoi nepercutat și ceapa de primăvară tocată în ulei.
se adauga slanina taiata cubulete si se prajeste.

În acest moment se adaugă legumele, se condimentează cu sare și piper și se amestecă.
După ce ați gătit câteva minute, îndepărtați usturoiul și adăugați parmezanul.

După ce ați luat aluatul, rulați-l pe o pană de patiserie înăbușită și împărțiți-l în două.
Cu un știft, se întinde primul aluat și se pune aluatul în interiorul formei acoperite cu untură.
Turnați umplutura în interior și nivelați suprafața.

Rulează al doilea aluat și folosește-l pentru a acoperi umplutura.

Sigilează marginile cu colțurile unei furculițe și presară suprafața cu puțin untură.
Se coace într-un cuptor static preîncălzit la 200 ° C timp de 30 de minute.

Erbazzone-ul tău este gata să fie adus la masă.


Video: Nonno Pepi Natale - Ricetta erbazzone reggiano (Mai 2022).