Seadas

seadas sau sebadas (Seada în singular) sunt dulciuri tipice din bucătăria din Sardinia, constând dintr-o coajă de patiserie puf care conține o umplute cu brânză, toate încununate cu o toarnă de miere pentru a îndulci și a garnisi. Pregătit inițial cu ocazia Paști, astăzi aceste dulciuri sunt pregătite tot anul.
În primul rând, ca întotdeauna, vreau să clarific faptul că fiind o rețetă regională tradițională, există multe și multe versiuni diferite și pur și simplu am ales-o pe cea care m-a inspirat cel mai mult, dar, evident, orice sfat printre comentariile prietenilor din Sardinia este binevenit; -)
Un alt lucru: permiteți-mi să spun că aceste deserturi nu sunt pentru toată lumea, deoarece gustul este deosebit, cu un contrast puternic între pecorino și miere, dar dacă sunteți un iubitor al genului (de exemplu, îmi place să termin masa cu brânzeturi însoțite de miere si gemuri) le vei iubi!
În cele din urmă, procesul poate părea puțin lung, dar vă asigur că nu este dificil și atunci, așa cum v-am spus, va merita! Deci ce mai aștepți? Luați ingredientele și pregătiți-vă seadas Sarde!

În primul rând, pregătiți aluatul: turnați făina cernută într-un bol, adăugați oul, adăugați apă încet și începeți să frământați.
Puțin, adaugă untura.

După ce toate ingredientele s-au amestecat bine, transferați amestecul pe o placă de patiserie ușor aromatizată și continuați să frământați până obțineți un aluat neted și omogen.
Înfășurați-l cu folie de clingă și lăsați-l să se odihnească la temperatura camerei timp de 30 de minute.

Între timp, pregătiți umplutura: julienne pecorino, puneți-o într-o cratiță cu apă și lăsați-o să se topească la foc mediu-mic, amestecând constant.
În cele din urmă adăugați felia de lămâie răzuită.

Rotiți brânza cu capul în jos pe suprafața de lucru căptușită cu pergament, întindeți-o cu o spatulă și lăsați-o să se întărească.
Odată răcit, tăiați 12 discuri cu un tăietor de patiserie de 8 cm.

Apoi luați aluatul și rulați-l pe o suprafață ușor aromată până când obțineți o foaie subțire, de aproximativ 3 mm.
Așezați discurile de brânză pe jumătate din patiserie, distanțându-le și acoperiți cu foaia rămasă.

Asigurați-vă că aluatul aderă la umplutură cu ajutorul degetelor, astfel încât să eliminați eventualele bule de aer, apoi tăiați garniturile cu un tăietor de patiserie cu diametrul de 10 cm, de preferință cu marginile ondulate.

În acest moment, încălziți uleiul și prăjiți seasele pe rând, transformându-le să le rumenesc uniform.
Apoi scurgeți și așezați pe hârtie absorbantă.

În cele din urmă, transferați secetele într-o farfurie, garnisiți cu miere și serviți imediat, încă fierbinte.


Video: SeaDAS Tutorial: CaseStudy Sea Surface Temperature Anomalies (Ianuarie 2022).