Ultimele rețete

Unde vin trapistul Ales la Tan

Unde vin trapistul Ales la Tan


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Acest pub intim și modest nu poartă multe semne care indică faptul că ar putea fi unul dintre cele mai bune baruri din Miami, dar cu calibrul aleselor lor trapiste interne, chiar nu trebuie. și Europa.


Unde vin trapii Ales la Tan - Rețete

Nu depozitați niciodată o bere condiționată de sticlă la frigider, dar păstrați-le la rece și în picioare timp de câteva ore înainte de a servi pentru a permite sedimentului să se curățe.

Bere amestecată cu ceva

Berea este uneori amestecată cu alte băuturi alcoolice și primește porecle. Iată o listă:

Negru și Tan: Guiness și amar sau Guiness și ușor.
Catifea neagra: Guiness și șampanie.
Catifeaua neagră a omului sărac: Guiness și cidru.
Rusă neagră: Guinness și vodcă
Păsărică de catifea: Guiness și port.
Black Maria: Guinness și Tia Maria
Catifea rosie: Guiness, cidru și coacăze negre.
Vrăjitoarea Roșie: Guinness, Pernod, cidru și coacăze negre.

Soacră: Bătrân și amar.
Bunicuţă: Bătrân și ușor.
Fierar: Vin Guiness și orz.
Cazan: Maro și blând.
Lightplater: Ale ușoare și amare.
Narfer narf: Argou londonez pentru o jumătate de halbă de blând și jumătate de halbă amară.
Narfer narfer narf: O jumătate de halbă de Narfer Narf (desigur).
Sângele dragonului: Vin de orz și rom.
Nasul câinelui: Amar și gin.
Mușcătură de șarpe: Lager și cidru.

Glosar de bere

Aceasta este o listă de termeni folosiți la descrierea berilor:

Bere belgiană comercială Abbey licențiată de abații. A nu se confunda cu alesele trapiste.

Materiale auxiliare, cum ar fi orezul, porumbul și zahărul pentru preparare, utilizate în locul boabelor tradiționale pentru ieftinitate sau ușurință a aromei.

Ale Cel mai vechi stil de bere din lume. Produs prin fermentare caldă sau superioară.

Alt bere maro închis, cu fermentare superioară, din Düsseldorf.

Acid alfa Componenta principală a agentului amărui din floarea hameiului.

Atenuare Măsura în care zaharurile de bere se transformă în alcool și dioxid de carbon.

Bere Termen generic pentru o băutură alcoolică făcută din cereale. Include atât ale, cât și lager.

Termen britanic amar pentru berile palide, chihlimbar sau de culoare cupru care s-au dezvoltat din berile palide în secolul al XIX-lea.

Bock sau Bok Stil de bere puternic din Olanda și Germania.

Bere condiționată la sticlă, care suferă o fermentare secundară în sticlă.

Bere condiționată în butoi care suferă o fermentare secundară în butoi. Cunoscută sub numele de „adevărată bere”, identificată îndeaproape cu berile britanice.

Recipient de cupru folosit pentru a fierbe mustul zaharat cu hamei.

Decoction mashing Un sistem utilizat în principal în fabricarea berii în care părți din must sunt îndepărtate din vas, încălzite la o temperatură mai mare și apoi returnate. Îmbunătățește activitatea asimică și conversia amidonului în zahăr la malțurile slab modificate.

Saltul uscat Adăugarea unei cantități mici de hamei într-un butoi de bere pentru a îmbunătăți aroma și amărăciunea.

Dunkel O bere lager întunecată din Germania, o specialitate bavareză care precedă primele lagere pale.

Întreg Cea mai veche formă de portar, prescurtând „întregul fund”.

Compuși aromatici esterici produși prin acțiunea drojdiei transformând zaharurile în alcool și dioxid de carbon. Esterii pot fi fructati sau condimentati.

Fining Substanță care clarifică berea, obținută de obicei din vezica de înot a peștilor sturioni, cunoscută și sub numele de isinglass.

Bere lambică cu aromă de zmeură sau Frambozen.

Grist Pulberea grosieră derivată din malț care a fost măcinată sau „crăpată” în fabrică de bere înainte de măcinare.

Gueuze Un amestec de beri belgiene lambic.

Helles or Hell O bere lager bavareză palidă.

Hop (Lat: Humulus Lupulus) Ierbă folosită la prepararea berii pentru a adăuga aromă și amărăciune.

Unități internaționale de amărăciune IBU. O scală convenită internațional pentru măsurarea amărăciunii berii. O lager americană „lite” poate avea în jur de 10 IBU-uri, o bere ușoară engleză în jur de 20 de unități, un India Pale Ale 40 sau mai mare, un stout irlandez de 55 până la 60 și vin de orz 65.

Infuzie Metodă de piure utilizată în principal în prepararea berii, unde boabele sunt lăsate să se înmoaie cu apă pură, în timp ce amidonul se transformă în zahăr, de obicei efectuat la o temperatură constantă.

Berea aurie Kölsch cu fermentare superioară de la Köln.

Kr usen Adăugarea de must parțial fermentat în timpul lageringului pentru a încuraja o fermentație secundară puternică.

Bere lambic cu aromă de cireșe Kriek.

Lager Condiționarea la rece a berii la aproximativ 0 grade Celsius pentru a încuraja drojdia să se așeze, să mărească carbonatarea și să producă o bere netedă, cu gust curat. Din limba germană care înseamnă „a depozita”.

Bere belgiană Lambic, realizată prin fermentare spontană.

Vase Lauter tun obișnuia să clarifice mustul după etapa de piure.

Orzul de malț sau alte cereale care au fost parțial germinate pentru a permite transformarea amidonului în zaharuri fermentabile.

Mash Prima etapă a procesului de preparare a berii, când malțul este amestecat cu apă fierbinte pură pentru a extrage zaharurile.

Lagerul tradițional bavarez Märzen a fost preparat în martie și depozitat până în toamnă pentru Oktoberfest din München.

Beră brună închisă (ocazional palidă) engleză și galeză, cu salturi ușoare. Cel mai vechi stil de bere care a derivat odată culoarea acestuia din malț vindecat pe focuri de lemne. Una dintre componentele primilor portari.

Milk Stout Stout realizat cu adaos de lactoză, care este nefermentabilă, producând o bere cu conținut scăzut de alcool, cu un caracter cremos, ușor dulce.

Pilsner sau Pilsener sau marca Pils International pentru un lager de culoare deschisă.

Porter Dark - maro sau negru - bere originară din Londra.

Amorsare Adăugare de zahăr pentru a încuraja o fermentare secundară în bere.

Legea berii bavareze Reinheitsgebot din 1516 („Promisiunea purității”) care prevede că numai cerealele malțiate, hameiul, drojdia și apa pot fi utilizate în fabricarea berii. Acum acoperă întreaga Germanie.

Shilling Metoda antică de facturare a berii în Scoția pe bază de putere. Berile se numesc 60, 70 sau 80 de șilingi.

Sparging De la sparger-ul francez, pentru a stropi Stropirea sau stropirea boabelor uzate în tunul de mash sau lauter tun pentru a spăla orice zaharuri de malț rămase.

Square Un vas tradițional, cu fermentare deschisă.

Bere cu aburi Stil de bere american salvat de Anchor Brewery din San Francisco.

Stout Odată un termen generic englezesc pentru cea mai puternică ("cea mai puternică") bere dintr-o fabrică de bere. Acum considerat un stil irlandez prin excelență.

Trappist Ales fabricat de călugări din ordinul trapist în Belgia și Țările de Jos.

Metoda Uniunii de fermentare dezvoltată în Burton-tn-Trent folosind butoaie mari de stejar.


Articole similare

Chico’s Sierra Nevada Brewing lansează sezonul său popular, Hoptimum Triple IPA, iar ediția din acest an este cea mai puternică și mai sperantă de până acum, cu 11% ABV și 75 IBU. Soiurile de hamei din acest an includ soiurile Magnum, Idaho 7, El Dorado și Mosaic, iar apoi sunt hamei uscate cu Citra, pulbere de lupulină mozaic, hamei Loral și Magnum. Este disponibil în șase pachete de sticle de 12 uncii până în august.

Dogfish Head Craft Brewery, o fabrică de bere din Delaware, tocmai a lansat prima sa bere de grâu nealcoolică, Lemon Quest, la nivel național. La doar 90 de calorii pe sticlă, Lemon Quest este preparat cu piure de lămâie proaspăt, suc de afine, fructe de acai, fructe călugărești, sare de mare și pelete de hamei bogate în polifenoli Hopsteiner. Dogfish Head a colaborat cu Nature Conservancy pentru a dezvolta această bere și a promova natura și un stil de viață în aer liber.

Și acesta nu este nou, dar disponibilitatea zonei de golf este: Trejo's Cerveza, un mexican lager numit pentru actorul „Machete” Danny Trejo și creat pentru a completa Tacos-ul lui Trejo al actorului era disponibil anterior doar în bazinul Los Angeles - este produs de Lincoln de la Burbank Compania de bere. Acum, patru pachete de cutii de 16 uncii sunt expediate în toată California.


Trapisti în Belgia

Belgia găzduiește șase fabrici de bere trapiste. În timp ce comanda a început imediat în Franța, există o singură bere trapistă vânzător acolo: Abația Mont des Cats. Dar chiar și acele preparate sunt făcute peste graniță la fabrica de bere Chimay din Scourmont Abbey.

Ale Chimay sunt foarte apreciate și adesea menționate prin culorile etichetei: roșu, alb, albastru și auriu. Marea Rezervă albastră, o bere de Crăciun, este cea mai întunecată și mai puternică dintre ele și vine, de asemenea, într-un soi cu vârstă de butoi. Cinq Cents alb este un tripel auriu. Chimay produce brânzeturi pentru a le asocia cu toate.

Westmalle Brewery este la fel de ușor de găsit ca Chimay. Acestea produc un dubbel roșiatic închis (7% ABV) și un tripel auriu fructat (9,5% ABV) care sunt ușor disponibile în sticle. A treia lor bere, Westmalle Extra, este rezervată călugărilor înșiși - și poate un norocos oaspeți la prânz.

Westmalle Trappist Tripel. (Amabilitatea lui Merchant du Vin)

Brouwerij Westvleteren este chestia legendei. Situată în mănăstirea St. Sixtus, fabrica de bere produce trei bere cunoscute prin numere și culori ale capacului sticlei: 6 (verde), 8 (albastru) și 12 (galben). Acesta din urmă, Westvleteren 12 (XII), este un quadrupel ABV de 10,5%, care este adesea facturat ca fiind cea mai bună bere din lume.

Modul oficial de a obține ceva? Accesați magazinul lor web la TrappistWestvleteren.be/en, unde veți găsi un calendar pentru datele de vânzare și orele de preluare corespunzătoare. Producția este limitată, deci pot trece luni înainte de a putea face achiziția, iar ridicarea trebuie făcută personal la abație. (Alternativ, s-ar putea să o găsiți revândută online, adesea pentru mai mult de 40 USD pentru o sticlă de 1/3 litri sau în cifrele triple pentru o selecție de trei sau mai multe.)

(De la L la R) Westvleteren 12, 8 și 6. (Amabilitatea Saint-Sixtus Abbey Westvleteren)

Notă generală: fabrica de bere St. Bernardus, deși nu era trapistă, a numit producătorul de bere Westvleteren ca partener la deschiderea sa în 1945. Fabrica de bere a produs berile pentru Sf. Sixtus cu aceleași rețete și tulpină de drojdie până în 1992. Puteți găsi St. Bernardus beri în Statele Unite și sunt încă similare cu Sf. Sixt în ceea ce privește rețeta și calitatea. St. Bernardus Abt 12, un quadrupel, obține un scor de 99/100 pe BeerAdvocate.com.

Orval Brewery, în incinta Notre-Dame d & # 8217Orval Abbey, produce o bere omonimă creată în 1931 de un fabricant de bere bavarez. Ceaiul de culoare deschisă, cu hamei uscați, folosește Brettanomyces bruxellensis, o drojdie specială denumită adesea „brett”, oferindu-i o notă de funcționalitate acră. Fermentează din nou în sticlă, așa că depozitați-l la temperaturi reci (frigiderul este în regulă dacă intenționați să-l beți sau aproximativ 54 de grade F dacă îl îmbătrâniți) sau poate exploda sau spuma când îl turnați .

Orval Trappist Ale. (Amabilitatea lui Merchant du Vin)

Rochefort Abbey a început să fabrice în 1899 și astăzi, la fel ca Sf. Sixt, are trei preparate numerotate: 6 (capac roșu, 7,5% ABV), 8 (capac verde, 9,2% ABV) și 10 (capac albastru, 11,3% ABV) .

Trappistes Rochefort 10. (Amabilitatea lui Merchant du Vin)

În cele din urmă, Achel Brewery, cea mai mică dintre grămadă, produce șase beri bruin (maro) și blonde cu puteri diferite.


Noua bere făcută de călugări sosește în SUA

La Monastero di San Benedetto din centrul Italiei, călugării înțeleg potențialul pieței berii din SUA - deoarece acești călugări sunt americani.

„Știam diferența dintre berea artizanală și berea uzinală”, spune părintele Benedict Nivakoff despre viața sa înainte de a se angaja în viața monahală. El este din Connecticut, dar cu greu l-ați ști din haina neagră tradițională, barba cu creștere îndelungată și intonația, care este rezultatul polilingvismului său.

Călugării au o istorie istorică a berii, dar în Italia industria a fost întotdeauna vinul. Astăzi, acești călugări benedictini produc și exportă Birra Nursia în SUA ca mijloc de îndeplinire a regulii Sfântului Benedict, care necesită autosuficiență prin muncă.

În luna aprilie, cele două beri Birra Nursia, o blondă și una belgiană, au ajuns pe piața SUA. Clienții comandă pe site-ul mănăstirii și, la scurt timp după aceea, berea ajunge la ușa lor.

„Pentru noi, era foarte important ca călugării să facă totul”, spune părintele Benedict. În Belgia, unde fabricarea berii în mănăstiri a făcut parte din viață de secole, unele operațiuni au devenit comercializate. „Majoritatea mănăstirilor au devenit mari și fac atât de multă bere încât o pot exporta în toată lumea”, spune el.

Pentru a integra fabricarea berii la scară mică în cerințele rigide ale vieții monahale, călugării din Norcia și-au vizitat frații trapisti la micile fabrici de bere monahale din toată Belgia. „Viața noastră se concentrează în cea mai mare parte pe rugăciune”, spune părintele Benedict, „așa că ne ridicăm la 3:30 dimineața, ne rugăm de șapte ori pe zi, intrăm și ieșim din biserică la fiecare oră - nu există putem face multe altele, în afară de fabrica de bere. ”

Călugării nu angajează ajutor din exterior, așa că trebuie să gestioneze îndeaproape berea. „Una dintre modalitățile prin care putem avea succes este să avem foarte puțini intermediari”, spune părintele Benedict. După ce călugării au preparat și îmbuteliat berea în Norcia, o trimit cu containerul către distribuitorul lor, Holiday Wine Cellar, din sudul Californiei. De la distribuitor merge direct la ușa dvs. „Avem control asupra fiecărei etape a procesului”, adaugă el.

Așadar, cât din berea pe care o fac pot să bea?

„Nu o cantitate mică”, spune râzând părintele Benedict. „Avem standarde foarte ridicate, așa că o mulțime de lucruri care nu corespund standardelor noastre vin la masa călugărilor.”


Orval

Probabil că nu vă va plăcea prima dată când o încercați, dar vă garantez că veți ajunge să o înscrieți printre preferatele dvs. Este adevărat că este o aromă neobișnuită pentru cei neinițiați în lumea brett - care poate emite orice, de la miez portocaliu la cidru uscat, până la funk de curte - dar profunzimea aromei pe care o conferă aceste beri de chihlimbar profunde este remarcabilă, ajutată de saltul uscat. primește. Deoarece brett este adăugat în timpul îmbutelierii, berea este fantastică și pentru îmbătrânire. Drojdia brett mănâncă încet tot zahărul, schimbându-l dintr-o bere zingy hoppy într-o fiară profund cidroasă și funky în primele 6-9 luni.


Unde vin Trappist Ales to Tan - Rețete

Nu este de mirare că o aură misterioasă înconjoară lumea Bere Trappist. Un extras din articol, Ghid pentru călătorii europene cu bere și aventuri de clasă mondială, este o ilustrare perfectă a ceții ezoterice care exemplifică viața în zidurile unei abații:

"Cu toate că Abbaye Notre-Dame de Saint-Remy, mănăstirea care produce berea de talie mondială Trappist Rochefort Ales, are o reputație pentru acces limitat, beertrips.com a obținut aprobarea pentru un tur al mănăstiei și fabricii de bere - cu o singură limitare. Datorită credințelor tradiționale, femeilor li se va permite doar să viziteze terenul exterior. Mai multe conversații (în franceză) între [Mike] Saxton și Père Jacques nu ar schimba acest lucru, așa că călătorii au acceptat această limitare cu respect.

La sosire, Père Jacques s-a îndepărtat de tradiție și a permis cu bunăvoință femeilor să intre în zidurile sfințite. Au început cu un tur și degustare, urmat de admiterea în slujba de la jumătatea zilei, o manifestare misterioasă a laudelor vechi și a cântărilor gregoriene care le-au adus pielea de găină. Experiența rămâne una dintre cele mai vii din memoria lui [Saxton] - prin excelență! ”

În ciuda secolelor de frământări și schimbări, stilul de viață spiritual, de mănăstire din timpurile moderne continuă să fie consolidat în tradițiile din trecut. Regulile inițiale care guvernau viața monahală fuseseră elaborate de Sfântul Benedict de Cassino, în secolul al VI-lea. Construiți pe o bază de rugăciune, muncă și autosuficiență, călugării benedictini au acceptat separarea de tentațiile lumii seculare, ducând o viață retrasă în care puteau rămâne focalizați pe spiritualitate și sacrificiu.

În secolul al XII-lea, Sfântul Bernard a rupt ordinul benedictin, cerând un nivel mai ridicat de implicare în munca manuală dintre cei care aleg viața monahală. Acestea erau cistercienii originali, un ordin care urma să suporte încă o revizuire secole mai târziu.

Armand-Jean Le Bouthillier de Rancé fusese un membru bine educat al unei familii nobile care trăise la curte ca preot lumesc, colectând venituri din Abbaye de la Trappe, Normandia, ca stareț în comendam. După ani de conduită scandaloasă, a avut o schimbare de conștiință, a eliminat posesiunile sale lumești și a cerut permisiunea regelui să se retragă la La Trappe. Acolo a inițiat vaste schimbări, fondând Ordinul cistercienilor reformați de respectare strictă. Rancé necesita austeritate a dietei, exerciții penitențiale și, cu excepția scandării zilnice, liniște absolută.

Acordat teren de nobilimea locală, călugării au cultivat orz și grâu ca parte a stilului lor de viață ascetic. Pentru a-i susține în perioadele de post, au preparat și bere - pâine lichidă inspirată de credință, răbdare și dorința de a atinge perfecțiunea spirituală. Acestea erau primii trapisti.

Alungați din Franța în anii 1700, în timpul Revoluției Franceze, călugării trappiști au trăit în exil în toată Belgia și Țările de Jos, unde au înființat noi abații și au reluat fabricarea berii până în 1830. Fabricat în cantități mici, dar cu aceeași dedicație la perfecțiune devenită marca lor comercială, această bere a devenit cunoscută în întreaga lume sub numele de șampanie din Belgia.

Companiile moderne de bere comerciale au fost repede luate în seamă și au încercat să se asocieze cu fabricarea trappistă. Pentru a se proteja pe ei înșiși și reputația lor binemeritată de entitățile comerciale care ar putea abuza de numele trapist, opt Trappist Abbey au fondat International Trappist Association - Internationale Vereniging Trappist - în 1997. Au fost stabilite criterii pentru a determina calificarea ca Bere Trappist, a fost creată o siglă și legile care reglementează utilizarea fișierului Bere Trappist denumirea au fost aprobate. Calitatea de membru în ITA este deschisă pentru cele peste 171 de abații trappiste din întreaga lume, dar sarcinile financiare și angajamentul de timp asociate cu calitatea de membru își creează propriile limitări.

Începând din ianuarie 2006, doar șapte fabrici de bere trapiste au obținut acceptul de către Asociația Internațională Trappistă ca cei care respectă criteriile de producție stabilite de asociație și sunt demni de denumirea trapistă. Acestea sunt Chimay, Westmalle, Orval, Rochefort, Westvleteren și Achel, situat în Belgia și LaTrappe in Olanda. Numai acestor fabrici de bere li se permite să aplice însemnele hexagonale „Produs autentic trapist” la produsele lor. Unii produc produse suplimentare - brânză, vin, jeleu etc. - care pot purta și însemnele.

Beri trapiste trebuie să fie preparate în zidurile unei abații trapiste, de sau sub controlul călugărilor trapisti, fabrica de bere și alegerile de fabricare a berii trebuie să depindă de comunitatea monahală și scopul lor economic trebuie să fie îndreptat către asistență caritabilă și nu spre profit.

Aceste beri nu sunt un stil, ci o familie de stiluri, unice pentru ei înșiși. Complexitatea lor se caracterizează printr-o pâine drojdie, dulceață susținută, esteri de fructe care dezvoltă o complexitate suplimentară pe palat, hamei strălucitori care se pot diminua odată cu îmbătrânirea, pământul umed, aromele pe bază de plante sau florale și puterea îndrăzneață. Pot prezenta o complexitate de drojdii, inclusiv Brettanomyces, atributul caracteristic „piele de șa” care dezvoltă o distincție uscată și puternică cu îmbătrânirea.

Ghid pentru bere trapistă

Chimay - Abbaye Notre-Dame de Scourmont, Chimay, Hainaut, Belgia - Bieres de Chimay
Chimay este cea mai faimoasă dintre berile trapiste. Deși pe sticlă există o dată „consumare până”, aceste beri niciodată, de fapt, nu „merg prost”. În prezent, există trei beri produse în cadrul acestei comunități de bere:

Chimay Rouge / Premier (roșu) - Berea originală a lui Chimay este un dubbel cu 7% abv care străluceste maro roșu cu un cap alb pufos. Aromele sunt de malț, caise și coacăze negre, cu un gust de piper și hamei. O senzație de gură mătăsoasă permite fructelor ușoare să alunece pe palat. Hameiul are o atingere restrânsă și ușoară. Finisaje uscate.

Chimay Blanche (alb) - Redenumit Cinq Cents în cinstea aniversării a 500 de ani a orașului în 1986, tripul lui Chimay are o culoare de miere șlefuită cu cap alb stâncos. Parfumul drojdiei și hameiului strălucitor iese în prim plan. Aromele de hamei și zahăr caramelizat apar într-un palat curat și uscat. Deși aceste beri trapiste pot fi păstrate în depozitare și îmbătrânite, se recomandă consumul Cinq Cents în timp ce sunt tineri, înainte ca aroma completă a hameiului să aibă timp să se diminueze. La 8% abv, Chimay White este disponibil și în butoaie.

Chimay Bleu / Grand Reserve (albastru) - La 9% abv, Grand Reserve este cea mai puternică din colecția Chimay. Culorile sunt de culoare maro închis, granat, cu arome asemănătoare portului de fructe închise, nucșoară și piper negru. Papilele gustative sunt tratate cu senzații de prune și malț, cu o amărăciune fermă. Dacă este în pivniță timp de 5 ani, Grand Reserve ia note de port și sherry, cu picant suplimentar. Se recomandă ca Grand Reserve să fie în pivniță în depozit vertical și să poată fi în vârstă de 10, 15 sau chiar 20 de ani.

Westmalle - Abdij der Trappisten van Westmalle - Malle, Belgia - Brouwerij Westmalle
Westmalle este considerat cel mai influent dintre toate fabricile de bere trapiste. Numită oficial „Doamna Maicii Domnului din Inima Sacră”, este una dintre cele mai frumoase fabrici de bere din lume, cu influențele sale art deco și arta post-al doilea război mondial. Aceste beri trapiste vorbesc de complexitate, amestecând malțuri din Belgia, Germania și Franța, împreună cu apa de preparare cu un conținut ridicat de băuturi minerale pentru un stil de bere unic.

Westmalle Tripel - Un cap alb masiv este purtat deasupra unui corp nebulos de portocaliu piersic, în timp ce fulgii de drojdie plutesc ușor în potir. Aromele sunt de aluat dulce, drojdie, gumă și fructe - poate ananas și lămâie. Fructele dulci se întâlnesc în prim-plan, apoi cad înapoi, în timp ce o prezență de hamei uscat se amestecă cu profilul vinului uscat. Finisaje curate și ascuțite.

Westmalle Dubbel - Maro roșu, cu un cap bronz pufos, Westmalle definește stilul unui dubbel belgian. Aerul se umple cu pâine aromată de stafide, pâine prăjită, curmale, prune și banane. Complexitatea este rege, întrucât fructele negre, ciocolata, vinul de port și drojdia mucegaiă tachină palatul. O amărăciune uscată, persistentă, plină de picant, apucă la final.

Orval - Abbaye Notre-Dame d’Orval, Villers-devant-Orval, Luxemburg, Belgia - Brasserie d’Orval
Orval înseamnă „Valea Aurului”. Legenda spune că contesa Mathilda a Toscanei și-a aruncat accidental verigheta în apele din această frumoasă vale. Tulburată de situație, s-a rugat fierbinte către Dumnezeu, după care un păstrăv s-a ridicat imediat la suprafață cu inelul în gură. Ea a proclamat acest lucru „Val d’Or” și s-a angajat să construiască o mănăstire pe sit. Orval produce o singură bere.

Orval - Pasionații de bere se referă la aceasta drept esența Văii Aurului sau a gutei d'Orval. Un proces în trei etape care necesită răbdare și sârguință este necesar pentru a dezvolta aromele complexe caracteristice stilului Orval. Orzul european, zahărul bombonat și drojdia de bere cuprind prima fermentație. O a doua fermentare se realizează cu adăugarea a zece tulpini de drojdie, inclusiv Brettanomyces, o tulpină capabilă să consume zaharuri pe care alții nu le pot. Se adaugă hamei uscat, berea se lasă să se odihnească și este îmbuteliată cu drojdie proaspătă și zahăr amorsant. Apoi, este îmbătrânit timp de nouă săptămâni. Rezultatele sunt un corp de portocaliu strălucitor, care amintește de apusul soarelui, care strălucește sub un cap alb, pernă. Aromele sunt o gamă intens complexă de hamei din plante și flori, salvie, fân, pământ umed și piele. Aromele sunt uscate, fructate, pe bază de plante și amare, cu o apăsare curată. Îmbătrânirea diminuează caracterul de hamei, dar dezvoltă o mai mare complexitate, uscăciune și rezistență.

Rochefort - Abbaye Norte Dame de Saint-Remy - Rochefort, Namur, Belgia - Brasserie de Rochefort
Cunoscute drept cele mai frumoase fabrici de bere trapiste, berile produse la Rochefort sunt întunecate și cunoscute prin concentrația de musturi corespunzătoare de 6, 8 sau 10. Sunt amestecate cu malțuri și zahăr întunecat, atinse cu Hallertauer și Styrian Goldings Hamește și suferă o fermentare caldă și rapidă.

Rochefort Six - Maro pal, cu o notă de roșu, acoperit cu spumă brună, Six umple simțurile olfactive cu fructe întunecate și un indiciu de hamei. Are un gust dulce moale, rotund în gură, cu arome de plante și note de prune în final.

Rochefort Opt - Cu un abv de 9,2%, Eight este maro roșu, cu un amestec aromat de smochine și stafide. Gustul este plin de caramel și malț, în timp ce o amărăciune fermă răsună cu aromele inițiale de fructe.

Rochefort Ten - Maro dens, cu accente de dans roșu sub un cap de bronz stâncos. Arome de sherry și fructe întunecate, brandy umple nasul. Limba se bucură de o complexitate portuară de stafide, prune, bomboane tari și sherry, în timp ce hameiul rămâne în fundal, conferind o amărăciune fermă și plăcută.

Westvleteren - Sint Sixtusabdij van Westvleteren - Flandra de Vest, Belgia - Abdij Sint Sixtus
Când se știe că distribuția berii este gata, iubitorii de bere se adună în volume, dorind elixirul care vine de la Sint Sixtus. Berea este vândută numai clienților individuali care promit că nu vor vinde berea altora. Această bere Trappist poate fi conservată ani de zile, iar recomandarea pentru îmbătrânire este să fie depozitată vertical. Berile se disting numai prin culoarea capacului lor.

Westvleteren Blonde (capac verde) - Un nas malțios iese din elixirul de aur cețos, în timp ce indicii de citrice se învârtesc deasupra unui cap de culoare crem, cu coajă de ou cu bule. Malțurile dulci se împletesc cu arome picante de hamei și se termină cu un postgust uscat, tartru.

Westvleteren 8 (capac albastru) - Lichidul de culoare maro ciocolată profundă este spălat cu un cap gros de spumă bej. Nasul este vinos, cu un profil fructat de culoare închisă. Picantitatea alcoolului se revarsă peste buze, aprinzând limba cu drojdie piperată, fructe dulci întunecate - smochine, prune, stafide, prune uscate - și o mușcătură de hamei din Stiria. 8% abv

Westvleteren 12 (capac galben) - La 10,2% abv, Douăzeci poartă arome pronunțate care te fac să te întrebi dacă a fost făcut de îngeri. Maro burgund cu un monumental cap alb-murdar, aromele de caramel, nuci, fructe, condimente exotice, anason și lemn dulce nu sunt decât o atingere a complexității acestei infuzii cerești. Aromele se potrivesc cu arome - intense și seducătoare, în timp ce altele apar și îți înconjoară simțurile.

Achel - Sint Benedictus Abdij - De Achelse Kluis, Achel, Belgia - Brouwerij van de Achelse Kluis
Situat la granița cu Olanda, Achel este noul copil din bloc, după ce a produs prima bere de la primul război mondial, în 1999. Dedicați muncii și autosuficienței, au fabricat două puncte forte de Blond și două puncte forte de Brune, împreună cu un Extra Blondă.

Biere Blonde 8 ° - Un corp galben-auriu cețos susține capul alb stâncos, în timp ce aromele aromate de lămâie, var și gumă de masă îți umplu spațiul. Dulceața sărată este însoțită de caise, portocale și alte citrice într-o căsătorie pe limbă. Hameiul este întâmpinat de miere și coriandru, cu un finisaj neted și catifelat.

Biere Brune 8 ° - Maro roșcat intens, cu un cap subțire de culoare cafenie, acest dubbel umple simțul mirosului cu note de prune uscate, malț dulce și alcool. Aromele sunt vii cu note acidulate de hamei, malțuri de drojdie și picant.

La Trappe - Bierbrouwerij de Koningshoeven, Berkel-Euschot, Olanda
Aceasta este singura bere trapistă din Olanda. Între 1999 și septembrie 2005, Asociația Internațională Trappistă a retras drepturile La Trappe asupra Sigiliului Trappist Autentic. La 9 septembrie 2005, drepturile la sigiliul hexagonal au fost restabilite.

La Trappe face cinci beri standard, cu sezonuri ocazionale, după cum determină. Cele cinci standarde sunt: Blondă, Dubbel, Tripel, Quadrupel și Witte Trappist.

Witte Trappist este un Witbier, în timp ce celelalte sunt toate stiluri de Ales belgian cu complexitate, esteri fructate, condimente exotice și o dedicație pentru fabricarea berii.

La Trappe Quadrupel - Varsă o culoare roșiatică profundă, cu un cap măranimos, cremos și foi de dantelă. O delicatese pentru pasajele nazale, datorită aromei de zahăr negru, stejar mucegăit și vin roșu. Profilurile aromate ale strugurilor și alcoolului se rostogolesc groase și masticabile pe limbă. Spectaculos!

Asociația Internațională Trappistă, condusă de Mama stareță a Abbaye Notre-Dame de Clairefontaine lângă Bouillon din Luxemburg, este formată în prezent din aproximativ 12 membri din Belgia, Olanda și Germania, inclusiv trei mănăstiri de călugări belgiene. Posibilitatea ca alte abații să primească desemnarea trapistă așteaptă la orizont.

Fotografii oferite de beertrips.com și LaTrappe.

Conținut copyright & copy 2021 de Carolyn Smagalski. Toate drepturile rezervate.
Acest conținut a fost scris de Carolyn Smagalski. Dacă doriți să utilizați acest conținut în orice mod, aveți nevoie de permisiunea scrisă. Contactați Carolyn Smagalski pentru detalii.


Northern English Brown Ale

Fiicelor mele le place să ia masa la un anumit restaurant din lanțul alimentar mexican. Vizitând acolo recent, am observat că restaurantul are acum Newcastle Brown Ale la pescaj în locul unei beri clasice mexicane. La început, mâncarea mexicană și berea britanică mi s-au părut o pereche ciudată, dar am fost dispus să încerc. Unii oameni vorbesc despre Newcastle, spunând că, datorită consolidării fabricii de bere la nivel mondial, această cafenea brună din nordul Angliei nu este berea clasică britanică care a fost odinioară. Indiferent, încă mi se pare destul de plăcut, în special servit la pescaj alături de tacos și enchiladas.

Brown ale din engleza de nord este o bere aromată, concentrată pe malț, cu note de nuci, biscuiți și caramel. Are o culoare de la chihlimbar închis la o culoare maroniu-roșiatic, cu un cap moderat, de culoare alb-deschis până la cafeniu deschis. Are o dulceață blândă de malț într-o bere echilibrată generală. Chiar dacă dulceața de malț și amărăciunea hameiului sunt evidente, ambele sunt reținute și nici una nu o copleșește pe cealaltă. Caracterul de malț este plin de biscuitate și arome și arome de nuci, iar caracterul de hamei este de obicei scăzut. Fabricii de bere sunt adesea confuzi cu privire la diferența dintre berile brune din nordul și sudul Angliei. Northern este mai uscat și mai amarat de hamei decât vărul său din sud. Southern are un caracter mai caramel, are de obicei o culoare mai închisă și poate avea un caracter de malț mai închis. Acolo unde Southern poate avea niște note subtile de cafea și ciocolată, în general Northern nu are. Northern este o bere moderată cu alcool, în timp ce Southern este întotdeauna mai scăzută în alcool.

Hameiul joacă doar un rol secundar în acest stil, cu doar o amărăciune echilibrantă, o aromă subtilă de hamei și puțină sau deloc aromă de hamei. Finisajul poate fi ușor dulce sau ușor uscat, corpul va fi în jur de mediu, iar impresia generală este echilibrată. Caracterul de fermentație include adesea fructuozitate redusă, similară naturii cu alte beri britanice. Un alt exemplu clasic britanic este Samuel Smith & # 8217s Nut Brown Ale. Alți producători de bere din Marea Britanie și SUA oferă exemple bune, inclusiv Wychwood Hobgoblin, Tröegs Rugged Trail Ale și Samuel Adams Brown Ale.

În orice bere, personajul de bază de malț joacă un rol important. În majoritatea berilor britanice, este esențial. Malțul pale ale britanic este o alegere bună pentru brunul nordic englezesc, deoarece oferă un caracter de malț asemănător biscuiților pe care oamenii îl asociază cu berile fine britanice. Malțul pale ale britanic este la cuptor puțin mai întunecat (2,5 până la 3,5 ° L) decât malțul american mediu pe două rânduri sau malțul pal (1,5 până la 2,5 ° L), iar acest nivel mai ridicat de coacere scoate la iveală aromele de malț și biscuitate # 8217s. A few malt companies (Crisp Malting is one) still produce British pale ale malt from cultivars such as Maris Otter using a traditional floor malting method. Warminster also makes a hand-raked British floor malt from Maris Otter that would also work well (although this is harder to come by in the US). The result is malt with a slightly darker color (3.5 to 4.0 °L) and more flavor than other pale ale malts. It is the malt of choice for many English beer fanatics. If you can find mild malt, you can use it as the base for your English brown ales with excellent results. However, you’ll need to adjust your specialty grains to compensate for the darker color of the malt (

5 °L) and the increased toasted, nutty flavor.

These highly modified malts are perfectly suited to single infusion mashes, which is typical for all British beers. Target a mash temperature in the range of 150 to 154 °F (66 to 68 °C). If you are making a lower gravity beer, use the higher end of this temperature range to leave the beer with a bit more body. If you are making a bigger beer, use the lower end of the temperature range to avoid too full of a body, which can limit drinkability.

If you brew with extract, your best choice is an extract made from British pale ale malt. There are some British-style malt extracts currently on the market made from 100% Maris Otter malt and they are an excellent choice for English beers. If you end up using domestic two-row malt or extract made from it, you’ll need to compensate with some additional specialty malts such as Biscuit or Victory, but use restraint. For a 5-gallon (19-L) batch, add no more than 3⁄4 pound (0.34 kg) total.

When brewing Northern English brown your specialty grains can be as simple as a moderate amount of crystal malt, no more than 10% of the grist. Crystal malt adds caramel and other flavor notes to a beer and helps build body. The type of crystal malt also makes a difference. Darker color crystal malts add richer colors, as well as some dark caramel, toasty, roasted and raisin flavors. Lighter color crystal malts add sweeter caramel notes. You can experiment with different colors and amounts in the range of 30 to 150 °L. Keep in mind that in this beer style it is important to show restraint on the crystal malts. You want the beer to have more of a nutty character than a caramel character. That is why the base malt is so important. If you want to build an even nuttier, toasty character, then specialty grains such as Victory (28 °L) and pale chocolate (200 °L) malt will help. Use caution when adding any sort of dark malt to your grist. If you are using malts darker than pale chocolate (200 °L) it can quickly add a strong roasty flavor that is inappropriate for the style, turning your Northern brown into a stout or porter. Overall, keep the goal of drinkability in mind. Too much specialty malt results in a cloying, heavy beer. Depending on the types of specialty malts, the upper limit for this style is about 20%.

While corn, cane sugar and other adjuncts are traditional in brewing many English beers, I usually omit them, unless I’m crafting a big beer and I want to increase wort fermentability, thin the body or reduce the intensity of the base malt flavors. None of those apply in the case of brewing Northern English brown. The fact is simple sugars ferment fully, thin the beer and provide very little in the way of flavor contributions. I’ve seen recipes that use brown sugar, but don’t count on it to add much in the way of flavor. In fact, many style purists believe that adding any kind of sugar to a Northern English brown is inappropriate. Corn and other non-barley adjuncts also reduce the overall malt flavors when used in place of the base malted barley. For me, I want as much base malt flavor as possible, so I do not use any adjuncts in my Northern brown.

Northern English brown is best brewed with English hops, such as East Kent Goldings, Fuggles, Target, Northdown or Challenger, though US hops such as Willamette, can be used for bittering in a pinch. The bittering level is in the range of 20 to 30 IBU. Target enough hop bitterness to provide a near-even balance without overwhelming the malt sweetness. Keep in mind that there are many factors at play in the final impression of bitterness for the drinker. Darker-kilned malts add dryness while crystal malts add sweetness and both affect the perception of bitterness. For Northern brown, a bitterness-to-starting gravity ratio (IBU divided by OG) between 0.4 and 0.6 gives good results. The bulk of the hopping should be as a bittering addition at 60 minutes. If you want a touch of hop flavor, a small addition, around 1⁄4 to 1⁄2 ounce (7 to 14 g) for a 5-gallon (19-L) batch, near the end of the boil is acceptable. Keep in mind this style shouldn’t have more than a low amount of hop flavor and no hop aroma, so don’t use larger additions.

Fermentation creates much of the flavor and aroma in most British beers. “English” yeast strains provide a variety of interesting esters and tend to be low to moderately attenuating, leaving some residual sweetness to balance the bitterness and help fill out the beer. They are also extremely flocculent, which makes them ideal for cask conditioning. These yeasts produce a fairly low level of esters at cool fermentation temperatures (<65 °F/18 °C) and abundant fruity esters and alcohol notes at high temperatures (>70 °F/21 °C). In general, it is better to start in the middle of this range, letting the temperature rise a few degrees, slowly over a couple days. This creates the expected level of esters and keeps the amount of diacetyl in the finished beer at a minimum.

There are quite a few excellent yeast strains available, each providing characteristic yeast flavors and aromas appropriate to English brown ales. In general, try to select English yeast that attenuates in the 70–75% range. White Labs WLP013 London Ale, WLP005 British Ale, WLP023 Burton Ale or Wyeast 1028 London Ale, 1098 British Ale, 1275 Thames Valley Ale and 1335 British Ale II are all good choices. If you prefer using dry yeast, Fermentis Safale S-04 produces good results. Ferment around
68 °F (20 °C) with any of these yeasts.

Restrained carbonation is common in most British beers. Gentle carbonation can enhance the drinkability, filling the drinker with beer, not gas. Target a carbonation level of 2 volumes for bottled, 1.5 volumes for kegged, and just over 1 volume of CO2 for cask conditioned beer.

Serving your English brown ales at cellar temperature, around 50 to 55 °F (10 °C to 13 °C), allows the character of the beer to blossom. Colder temperatures prevent the drinker from picking up the interesting fermentation and malt flavors and aromas of this style, so don’t go below 50 °F (10 °C).

Rețete

Northern English Brown Ale

(5 gallons/19 L,all-grain)
OG = 1.051 FG = 1.013
IBU = 26 SRM = 14 ABV = 5.1%

Ingrediente
8.82 lb. (4 kg) Crisp British pale ale malt 3 °L (or similar)
10.6 oz. (300 g) Briess special roast 50 °L (or similar)
5 oz. (141 g) Great Western crystal malt 40 °L (or similar)
5 oz. (141 g) Briess Victory malt 28 °L (or similar)
4 uncii. (113 g) Crisp pale chocolate 200 °L (or similar)
3.5 AAU East Kent Goldings hops (0.7 oz./20 g at 5% alpha acids) (60 min.)
3.5 AAU East Kent Goldings hops (0.7 oz./20 g at 5% alpha acids) (5 min.)
White Labs WLP013 (London Ale), Wyeast 1028 (London Ale) or Fermentis Safale S-04 yeast

Pas cu pas
I use Crisp Malting’s British Pale Ale malt (made from Maris Otter) as my base grain, but other malts of a similar nature should work well (see some suggestions above). Remember, the bulk of the flavor comes from the base grain, so try to get British pale ale malt.

Mill the grains and dough-in targeting a mash of around 1.5 quarts of water to 1 pound of grain (a liquor-to-grist ratio of about 3:1 by weight) and a temperature of 152 °F (67 °C). Hold the mash at 152 °F (67 °C) until enzymatic conversion is complete. Infuse the mash with near boiling water while stirring or with a recirculating mash system raise the temperature to mash out at 168 °F (76 °C). Sparge slowly with 170 °F (77 °C) water, collecting wort until the pre-boil kettle volume is around 5.9 gallons (22.3 L) and the gravity is 1.044 (10.9 °P).

Once the wort is boiling, add the bittering hops. The total wort boil time is 60 minutes after adding the bittering hops. With 15 minutes left add the Irish moss or other kettle finings and at five minutes left add the last hop addition. Chill the wort to 68 °F (20 °C) and aerate thoroughly. The proper pitch rate is 9 grams of properly rehydrated dry yeast or two packages of liquid yeast.

Ferment around 68 °F (20 °C) until the yeast drops clear. With healthy yeast, fermentation should be complete in a week or less. Allow the lees to settle and the brew to mature without pressure for another two days after fermentation appears finished.

Rack to a keg and force carbonate or rack to a bottling bucket, add priming sugar, and bottle. Target a carbonation level of 1 to 2 volumes depending on your packaging. Serve the finished beer at 50 to 55 °F (10 to 13 °C).

Northern English Brown Ale

(5 galoane / 19 L, extract cu boabe)
OG = 1.050 FG = 1.012
IBU = 26 SRM = 14 ABV = 5%

Ingrediente
5.73 lb. (2.6 kg) Edme Maris Otter, Muntons or similar pale English liquid malt extract (4°L)
10.6 oz. (300 g) Briess special roast 50 °L (or similar)
5 oz. (141 g) Great Western crystal malt 40 °L (or similar)
5 oz. (141 g) Briess Victory malt 28 °L (or similar)
4 uncii. (100 g) Crisp pale chocolate 200 °L (or similar)
3.5 AAU East Kent Goldings hops (0.7 oz./20 g at 5% alpha acids) (60 min.)
3.5 AAU East Kent Goldings hops (0.7 oz./20 g at 5% alpha acids) (5 min.)
White Labs WLP013 (London Ale), Wyeast 1028 (London Ale) or Fermentis Safale S-04 yeast

Pas cu pas
I use an English-type liquid malt extract custom made for my homebrew shop from a 100% Maris Otter malt. Always choose the freshest extract that fits the beer style. If you can’t get fresh liquid malt extract, it is better to use dried malt extract (DME) instead.

Mill or coarsely crack the specialty malt and place loosely in a grain bag. Avoid packing the grains too tightly in the bag, using more bags if needed. Steep the bag in about 1 gallon (

4 L) of water at roughly 170 °F (77 °C) for about 30 minutes.

Lift the grain bag out of the steeping liquid and rinse with warm water. Allow the bags to drip into the kettle for a few minutes while you add the malt extract. Do not squeeze the bags. Add enough water to the steeping liquor and malt extract to make a pre-boil volume of 5.9 gallons (22.3 L) and a gravity of 1.043 (10.6 °P). Stir the wort thoroughly to help dissolve the extract and bring to a boil.

Once the wort is boiling, add the bittering hops. The total wort boil time is 60 minutes after adding the bittering hops. With 15 minutes left add the Irish moss or other kettle finings and at five minutes left add the last hop addition. Chill the wort to 68 °F (20 °C) and aerate thoroughly. The proper pitch rate is 9 grams of properly rehydrated dry yeast or two packages of liquid yeast.

Ferment around 68 °F (20 °C) until the yeast drops clear. With healthy yeast, fermentation should be complete in a week or less. Allow the lees to settle and the brew to mature without pressure for another two days after fermentation appears finished.

Rack to a keg and force carbonate or rack to a bottling bucket, add priming sugar, and bottle. Target a carbonation level of 1 to 2 volumes depending on your packaging. Serve the finished beer at 50 to 55 °F (10 to 13 °C).


Încercare și eroare

Determining how much to add of each beer is the fun part. All you need to do is add a known amount of beer to another known amount of beer (or other beverage), stir to blend, then sample to see if you like the overall balance and presentation of the blend. Flasks with gradations or measuring cups help make this process easier.

By using parts, it is easier to determine final amounts. An example would be one part Pilsner to two parts dry stout. This makes final blending easier as you can then use volume or weight. Try three different blends, with each getting a little stronger. Rates of 1:1, 1:2 and 1:3 will give you a good idea if the blend will work. Keep repeating until you have the perfect pint, zeroing in on the best flavor. Record what you like the best. Don’t worry if some do not work— some blends were not meant to be.

Some blends are good enough to warrant a new recipe for a single batch. If so, combine the recipes together based on the ratio of beer in each. If your ratio is 1:3, this means 25 percent of the blend is beer one and 75 percent of the blend is beer two. Take the recipe for beer one and multiply all ingredients by 25 percent. From recipe two, multiply the amounts by 75 percent. Add both recipes together and you are ready to brew a beer that is close to the blended beer. If you have more than one yeast strain involved, the new beer may not be the same, but it should be close. This is a good technique to zero in on when mastering a new beer style.


How to Make a Black and Tan

Danielle Centoni este un scriitor de alimente și autor de cărți de bucate câștigător al premiului James Beard Journalism, cu sediul în Portland, a cărui idee despre o zi perfectă include întotdeauna unt, zahăr, făină și un cuptor.

& ori
Informații nutriționale
Porții: 1
Suma pe servire
Calorii 139
% Valoare zilnica*
Grăsimi totale 0g 0%
Grăsimi saturate 0g 0%
Colesterol 0mg 0%
Sodium 13mg 1%
Total Carbohydrate 11g 4%
Fibre alimentare 0g 0%
Total Zaharuri 0g
Proteine ​​1g
Vitamin C 0mg 0%
Calcium 13mg 1%
Fier 0mg 0%
Potassium 87mg 2%
* Valoarea% zilnică (DV) vă arată cât de mult contribuie un nutrient dintr-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt folosite pentru sfaturi generale de nutriție.

Can't decide which style of beer to enjoy? The beauty of the black and tan is that you don't have to decide—you can enjoy two completely different brews in the same glass. This is the layered beer drink that you see in bars across the United States, and it's very easy to make at home.

While some may think the name of this drink refers to Irish politics, we can assure you that it does not. The name is derived from the two beers that it requires: a pale ale (usually Bass Ale, but can also be Boulevard or Sierra Nevada) at the bottom and Guinness stout (or a similar dark stout) on the top. These two beers make perfect "black and tan" layers in the glass if they're poured correctly. As you drink it, the two layers remain separated and the last sip is the complete opposite of the first.

The density of the beers is important. As with any layered drink, one liquid will only float on top of the other if it has a lighter density (or specific gravity) than the liquid on the bottom. Because ​​beers are not like liquor, they can have different densities, even if the two are of the same style. Not all stouts will float on top like Guinness (though many do) and not all pale ales can withstand Guinness's weight the way a Bass can. If you want to try this drink with different brands, you may need to experiment to find successful combinations.

The other key component to making a successful black and tan is the spoon. This drink has transformed many bar taps, which are now often decorated with a "black and tan spoon." Taking lessons from layered cocktails and shots, the black and tan will only work with a slow, indirect pour. By pouring the beer over the back of a spoon, the flow is interrupted and distributed, allowing the two liquids to remain separate as they come together in the glass.

To get a perfect pour, you will need to practice. Enjoy a few of those "practice beers" and take your time perfecting your technique.


A True Trappist Brewery May Open in the U.K., the Only One of Its Kind

Assuming the International Trappist Association accredits the brewery, it will be only the 12th Trappist brewery in the world.

Back before craft beer renewed America’s interest in unique and independent breweries, “Trappist beers” were one of the first beer snob darlings. Originally consisting mostly of breweries founded in Belgium before the 19th century, but currently encompassing 11 brewers around the world, the International Trappist Association, created in 1997, has come to define a true Trappist beer as one brewed exclusively within the walls of a Trappist monastery intended solely as a secondary venture to support the monastery and its monks. Many Trappist beers are some of the best known and most coveted beers in the world – names like Rochefort, Westvleteren, Chimay and Orval. And if everything goes according to plan, for the first time, a British brewery may be added to this exclusive official Trappist club.

According to the Leicester Mercury, monks at the Mount St Bernard Abbey in rural North West Leicestershire have been approved to convert part of their 19th century Cistercian monastery into a fully operational brewery. “The development will enable the monastery to produce Trappist beer, the only product of its type within the UK, whilst continuing centuries of monastic brewing tradition,” a spokesman for the project said. “It will replace an uneconomical, in-hand dairy farm which has ceased operation.”

As dictated by the International Trappist Association, once up and running, the brewery will be operated entirely by monks and other residents of the monastery with all profits going to the Trustees of Mount St Bernard, a charity that supports the monastery and its monks’ living expenses. “It will ensure that the monastery can continue to be self-sustaining, in accordance with the religious order’s tenets,” said a spokesman for Fisher German, the estate agent behind the plans, who also pointed out that turning the historic building into a brewery will actually help maintain it. �ordingly, the development will allow for the conservation of the Grade II listed building in a sustainable and economically viable manner.”

Though Trappist breweries are still extremely rare, the continued excitement surrounding these products in the beer world has created a somewhat unexpected resurgence in Trappist brewing. Of the 11 active Trappist brewers, four have opened in the past five years, mostly in non-traditional Trappist brewing regions: One each in Austria, the United States and Italy, as well as a second Trappist brewery in the Netherlands. All the other Trappist brewers are located in Belgium.


Priveste filmarea: Trappistenbier (Mai 2022).


Comentarii:

  1. Dalziel

    De fapt. Nu îmi veți solicita, unde pot găsi mai multe informații despre această întrebare?

  2. Travion

    Cu siguranţă. Sunt de acord cu toate cele sus-susținute. Putem vorbi despre acest subiect. Aici, sau după -amiaza.

  3. Jean

    Cred că a greșit. Sunt sigur. Scrie -mi în pm, vorbește.

  4. Psamtic

    Îmi cer scuze, dar în opinia mea, recunoști greșeala. Îmi pot apăra poziția. Scrie-mi în PM, vorbim.

  5. Kigakazahn

    Spune -mi unde mai poți obține astfel de articole?



Scrie un mesaj