Ultimele rețete

Ketchup de casă

Ketchup de casă



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Pregătește 5 minute
  • Total 30min
  • Porții3

Acest ketchup ușor de casă are un gust excelent cu cartofi prăjiți, burgeri și multe altele!MAI MULT +MAI PUȚIN-

ByScaron

Actualizat la 4 august 2016

Ingrediente

1

(28 oz.) Poate piure de roșii

1/2

lingură sare kosher (sau mai mult, după gust)

Pași

Ascundeți imaginile

  • 1

    Într-o cratiță, amestecați toate ingredientele la foc mediu.

  • 2

    Aduceți la fierbere, amestecând ocazional, și gătiți timp de 10-15 minute, până se îngroașă până la consistența dorită. Asigurați-vă că utilizați o protecție împotriva stropirii pentru a preveni stropirea și, de asemenea, scoateți tigaia de pe foc pentru a amesteca.

  • 3

    Lasati sa se raceasca usor inainte de servire. A se păstra într-un recipient etanș la frigider.

Informatii nutritionale

Nu există informații nutriționale disponibile pentru această rețetă


Ketchup ușor de casă

Ketchup-ul ușor de casă este făcut cu miere, oțet de mere, pastă de roșii și cele mai bune condimente & # 8211 obțineți rețeta și creați-o!

Această rețetă are gust la fel ca ketchup-ul cumpărat de magazin pe care îl iubește familia ta, dar fără zahăr rafinat sau sirop de porumb bogat în fructoză. Este unul dintre cele mai ușor condimente de făcut acasă și puteți controla ce se află în el.


De ce ketchup de casă?

La șaptesprezece ani după dezmembrarea brioșei din sala de mese, ketchupul este încă unul dintre cele mai populare condimente din casa mea. Deci, fiind DIY Natural, trebuie să învățăm să facem o rețetă de ketchup de casă. Deși să-ți faci propriul tău va economisi bani, pentru noi era vorba mai mult despre evitarea anumitor ingrediente și găsind acea aromă perfectă de ketchup.

Ingrediente în ketchup

Din păcate, marca noastră preferată de ketchup din magazin conținea sirop de porumb bogat în fructoză și, atunci când am început să consumăm o dietă mai sănătoasă și am tăiat complet siropul de porumb bogat în fructoză din dietele noastre, a trebuit să alegem mărci care tocmai nu au aceeași aromă. La scurt timp după ce a început căutarea unei alternative bune, vechea noastră marcă preferată a început să facă o versiune & # 8220naturală și # 8221 fără sirop de porumb bogat în fructoză. Dar nu știi că conținea mult zahăr, care este derivat din sfeclă de zahăr OMG. (Dacă ați urmărit întreaga problemă a OMG-urilor, știți că cea mai mare parte a zahărului conținut în alimentele procesate în zilele noastre provine din sfeclă de zahăr modificată genetic. Și începând cu 2014, 98,5% din sfecla de zahăr sunt OMG. [1] Nu mult mai bine pentru tine decât siropul de porumb bogat în fructoză, nu?) Motive bune pentru a avea o rețetă solidă de ketchup de casă în repertoriul tău.

Care este morala poveștii? Nu vă lăsați păcăliți de mărcile care pretind statutul # 8220natural și # 8221, lăudându-se cu lucruri precum & # 8220Made fără sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză. & # 8221 Pentru că adevărul trist este că majoritatea companiilor caută să taie colțurile cu ingrediente, să mențină prețurile scăzute și să obțină profituri mari. Deci, deși este posibil să nu conțină un ingredient pe care consumatorii încep să îl evite în mod popular, îl vor înlocui cu un alt ingredient la fel de nesănătos pe care mulți consumatori nu au fost încă instruiți să-l adulmece. Ahhh, mare afacere și # 8211 câștigi încă o dată premiul Sneaky-Sneaky.

Încercare și eroare

Dar deviez și # 8211 înapoi la căutarea noastră de ketchup decent. Între câteva loturi urâte de ketchup de casă, am luat în sfârșit o pauză de la experimentare și am cumpărat o marcă organică de ketchup îmbuteliată pe care ne-a plăcut absolut. Aruncând o privire asupra ingredientelor am observat că este simplu. Puțină roșie, puțin oțet, puțin zahăr, apă, sare și condimente. Aveam să-i mai dăm o lovitură, înlocuind zahărul cu un îndulcitor natural și să vedem cum s-a dovedit.

Primul nostru lot a fost atât de dulce încât am fi putut să o punem pe clătite. (Hei & # 8211, probabil că ar fi dispărut Grozav cu brioșa aia de afine!)

În sfârșit am eliminat această rețetă din parc folosind un pic mai puțin îndulcitor. Rezultatul a fost ketchup-ul care ne place mai bine decât vechiul nostru mod de așteptare. (Ar fi trebuit să știu că așa ar fi cazul, buni DIY-uri).


Echipament

  • 1 conservă pentru baie de apă (o oală uriașă pentru igienizarea borcanelor după umplere (aproximativ 30 până la 35 USD - 30 USD la magazinele de bucătărie din mall și la magazinele locale de tip "cutie mare"). - vezi consumabilele de conservare Roșiile sunt la granița dintre fructele cu conținut ridicat de acid care pot fi conservate într-o baie de apă clocotită și fructele, legumele și carnea cu conținut scăzut de acid care necesită conservare sub presiune. Am un conservator sub presiune, așa că folosesc doar pentru a vă asigura că există mai puține deteriorări, dar o conservă de baie de apă va funcționa.
  • Moară sau sită alimentară - Recomand cu tărie Foley Food Mill - este vorba doar de aproximativ 25 USD. Puteți folosi o sită obișnuită, dar va dura mult mai mult.
  • Borcane de conservare cu pinte sau cu jumătate de halbă (borcanele Ball sau Kerr se găsesc la magazinele Publix, Kroger, Safeway și locale "cutie mare" - aproximativ 9 USD pe duzină de borcane, inclusiv capacele și inelele).
  • Capace - capace metalice subțiri, plate, rotunde, cu un liant de gumă care le sigilează pe partea superioară a borcanului. Acestea pot fi utilizate o singură dată.
  • Inele - benzi metalice care fixează capacele la borcane. Pot fi refolosite de multe ori.
  • Jar grabber (pentru a ridica borcanele fierbinți)
  • Dispozitiv de ridicare a capacului (are un magnet pentru a alege capacele din apa clocotită unde le igienizați. (2 USD la magazinele de bucătărie din mall și la magazinele locale de tip „cutie mare”, dar de obicei este mai ieftin online de la afiliații noștri)
  • 1 oală mare.
  • 1 cratiță
  • Linguri mari și oale
  • Pâlnie de borcan (3 dolari-magazine alimentare, cum ar fi Publix, Kroger și Safeway și magazinele locale de tip „cutie mare”, uneori chiar și magazinele de hardware)

Întreg 30 Ketchup

În mod obișnuit, ketchupul are o tonă de zahăr și, uneori, chiar și sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză, astfel încât am creat un ketchup de casă super-simplu, care este aprobat în totalitate pentru dietele Whole30 și paleo.

Ketchup-ul este aprobat în dieta Whole30?

Doar dacă mănânci unul fără zahăr adăugat! Multe ketchup-uri cumpărate din magazin au adăugat zaharuri pentru dulceață. Această versiune de casă omite îndulcitori de tot felul pentru a vă asigura că respectă dieta Whole30.

Cum își obține aroma acest ketchup?

Pasta de roșii este baza, dar ingredientul secret care conferă acestui ketchup o tonă de aromă este aminosul de nucă de cocos și condimentul sărat mdasha similar cu sosul de soia care este făcut din seva de nucă de cocos.

Cât durează ketchup-ul Whole30?

Puteți păstra acest ketchup într-un recipient resigilabil în frigider până la 2 săptămâni.


Probiotic Ketchup de casă

Rețetă simplă de ketchup de casă fermentată pentru un pumn probiotic.

  • Timp de pregatire: 5 minute
  • Timpul total: 5 minute
  • Randament: 2 cani 1 x
  • Categorie: condiment
  • Metodă: Fermentare
  • Bucătărie: american

Ingrediente

  • 12 uncii de pastă de roșii organică (fără sare adăugată)
  • 5 linguri de apă
  • 1/8 cană zer (sau apă)
  • 2 linguri oțet de mere
  • 1/4 linguriță pudră de muștar
  • 1/4 linguriță scorțișoară
  • 1/8 linguriță cuișoare
  • 1/8 linguriță de ienibahar
  • 1/8 linguriță de cayenne
  • 1/2 linguriță sare
  • 1/4 cană miere

Instrucțiuni

  1. Într-un castron de dimensiuni medii, amestecați împreună toate ingredientele. Se toarnă sosul într-un recipient de depozitare (cum ar fi un borcan de zidărie). Acoperiți și lăsați la temperatura camerei timp de două zile. Treceți la frigider pentru depozitare mai lungă.

Nutriție

Cuvinte cheie: ketchup, fermentare

Ai făcut această rețetă?

Distribuiți o fotografie și etichetați-ne - abia așteptăm să vedem ce ați făcut!


  • 12 uncii de pastă de roșii
  • 2 linguri de zahăr brun închis
  • 1/2 linguriță de muștar uscat
  • 1/2 linguriță sare kosher
  • 1/8 linguriță de ienibahar măcinat
  • 1/8 linguriță piper Cayenne
  • 1/8 linguriță de cuișoare măcinate
  • 1/8 linguriță turmeric măcinat
  • 1/4 cană oțet de mere
  • 2/3 până la 1 cană de apă (sau mai mult)
  1. Măsurați și adăugați toate ingredientele într-un castron mare.
  2. Folosiți un tel și amestecați până când zahărul este complet dizolvat.
  3. A se păstra într-un recipient etanș și se pune la frigider și peste noapte pentru ca aromele să se dezvolte.

Rețetă sănătoasă de ketchup de casă cu instrucțiuni ușoare de conservare

Pe blogul meu personal împărtășesc multe despre fundalul meu & # 8220city & # 8221. Este adevărat că m-am născut în centrul orașului Chicago și am petrecut o mare parte din anii tineri la o piscină de club de țară niciun indiciu despre modul în care au fost produse mâncarea.

Dar și mama mea a avut puțin Case și grădini mai bune influență, deci grădinăritul era de fapt puțin (foarte putin) bucată din tinerețea mea, de asemenea.

Mama mea vorbește despre grădina mare pe care a pus-o în prima lor casă din suburbii, dar oftează spunând că multiplicarea copiilor a făcut-o să pompeze frânele la acest proiect. În schimb, a plantat roșii și ierburi în cele mai multe veri chiar în peisaj de la bucătărie pentru acces ușor.

Am, de asemenea, amintiri din această perioadă a anului în jurul anului meu de liceu, când mama mea a încercat conservarea.

Arăta ca o astfel de mizerie și asa de multa munca. Aș pleca la școală și ea era în vârful aragazului. Mă întorceam de la școală și ea era încă acolo & # 8230!


Rețetă de ketchup fermentat

Randament: produce 1 halbă, dar poate fi ușor dublat, triplat sau cvadruplat.

  • 2 (6 oz) cutii de pastă de roșii (am folosit această marcă organică și linkul afiliat # 8211) SAU 1,5 căni de pastă de roșii de casă
  • 3 linguri sirop de arțar sau miere crudă
  • 3 linguri de oțet crud (mi-am folosit oțetul de casă, dar aceasta este o opțiune excelentă de cumpărare)
  • 2 linguri zer sau SAU saramură din fermentele vegetale existente *
  • 1/4 linguriță praf de ceapă
  • 1/2 linguriță sare de mare (îmi place și folosesc această sare)
  • 1/8 linguriță piper negru
  • 1/8 linguriță de ienibahar

* Dacă doriți probiotice benefice în ketchup fermentat, zerul / saramura nu pot fi omise. Iată cum să faceți zer adevărat (zerul sub formă de pulbere NU va funcționa) sau pur și simplu degajați o saramură dintr-un ferment existent. Mi-am folosit saramura de varză murată și a funcționat frumos.

Combinați toate ingredientele, gustând și ajustând condimentele după cum este necesar.

Așezați ketchup-ul într-un borcan de zidărie de dimensiuni mari și montați-l cu un filtru de aer sau un capac obișnuit.

Lăsați ketchup-ul de casă să stea la temperatura camerei timp de 2-3 zile. Dacă utilizați un capac obișnuit, probabil că veți avea nevoie de ketchup în fiecare zi sau cam așa pentru a preveni acumularea de gaze. Dacă utilizați un dispozitiv de blocare a aerului, nu trebuie să vă faceți griji.

Mutați ketchup-ul la frigider pentru încă trei zile.

Depozitare pe termen lung: Ketchupul fermentat ar trebui să dureze 3-6 luni în frigider. Nu am încercat să-l congelez, dar având în vedere cât de bine înghețează alte produse din roșii, îmi imaginez că ar funcționa bine.

Din punct de vedere tehnic, ați putea-o, dacă doriți, dar temperaturile ridicate ale procesului de conservare ar ucide toate bacteriile benefice, așa că s-ar putea să nu le fermentați în primul rând, dacă doriți.

Note bucătărie:

  • Dacă doriți să faceți o rețetă de ketchup non-fermentată, omiteți pur și simplu zerul / saramura, amestecați toate celelalte ingrediente și puneți-le imediat în frigider. Nu a durat atât de mult timp, dar dacă îl consumați imediat, ar trebui să fie OK.
  • Recomand cu tărie să preparați mai multe borcane, mai ales în timpul sezonului la grătar.
  • Această rețetă de ketchup este foarte groasă, mai ales după procesul de fermentare. Dacă preferați ketchupul puțin mai subțire, nu ezitați să adăugați 1-2 linguri de apă înainte sau după ce a terminat fermentarea.
  • Cea mai bună parte despre ketchup de casă? Îl puteți adapta complet pentru a se potrivi preferințelor dvs. unice de gust. După cum am scris, familia mea adoră această rețetă, dar dacă familiei tale îi place ketchupul mai picant, poți să ajustezi cu ușurință condimentele. Alte adăugări obișnuite includ: scorțișoară, cățel, usturoi, cayenne și / sau pulbere de muștar.

De unde să cumpărați produse de fermentare?

Am fost total impresionat de echipamentul meu Fermentools. Așa cum am menționat mai sus, dispozitivele de blocare a aerului sunt concepute pentru a funcționa cu borcanele de zidărie pe care le aveți deja, așa că nu trebuie să cumpărați borcane speciale (și puteți face cu ușurință loturi mari de fermenti, cum ar fi varza murată, dintr-o dată). De asemenea, mi s-a părut că sarea lor sub formă de praf este destul de la îndemână să aibă în jur & # 8211, graficul din partea din față a ambalajului o face nebună - ușor să-ți dai seama exact de câtă sare ai nevoie pentru o saramură.


Modul de a face

5 minute înseamnă că nu este mult!

Pasul 1: Adăugați oțet în pasta de roșii.

Pasul 2: Adăugați condimente și amestecați.

Sincer, cred că am petrecut cea mai mare parte a timpului găsind condimentele pe care mi le doream decât orice altceva. Împreună cu niște cartofi prăjiți simpli de casă și, bine, există ceva mai bun decât ketchup-ul de casă și cartofii prăjiți?


Priveste filmarea: NAJBARDZIEJ WYJĄTKOWE DZIECI na ŚWIECIE! (August 2022).