Ultimele rețete

Desert prajitura cu foi de cacao si crema cu lapte condensat

Desert prajitura cu foi de cacao si crema cu lapte condensat



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Foile: Intr-un bol se pun ouale impreuna cu zaharul. Se mixeaza bine pana se obtine o compozitie mai cremoasa si mai deschisa la culoare. Se adauga laptele si se amesteca pana se dizolva zaharul. Se adauga apoi uleiul si esenta de vanilie, se amesteca usor, apoi se toarna faina amestecata cu praful de sare si cacaua. Bicarbonatul de amoniu se stinge in otet si se toarna peste faina. Se amesteca pana se omogenizeaza bine compozitia, apoi se framanta aluatul pana se obtine o compozitie elastica si nelipicioasa.

Se imparte in 3 parti egale. Se coc foile pe dosul tavii de la cuptor timp de 12 minute fiecare. Se lasa sa se raceasca.

Crema: Ouale se amesteca cu zaharul si faina. Se omogenizeaza bine apoi se toarna laptele fierbinte peste oua. Se pune craticioara pe foc mic si se amesteca in continuu ca sa nu se prinda de fund Se lasa pe foc pana se obtine o crema putin mai groasa decat o budinca. Se lasa la racit. Untul de la temperatura camerei se omogenizeaza cu crema, apoi se adauga peste crema de lapte condensat. Se amesteca totul bine si se da la rece pentru o ora.

Pe un platou se asaza o foaie, se unge cu jumatate din crema de lapte condensat, se pune a doua foaie, se unge cu restul de crema si se asaza ultima foaie. Se da prajitura la rece.

Glazura: Ciocolata rupta bucatele mai mici se pune la foc mic intr-o craticioara impreuna cu laptele. Se incalzeste usor pana se omogenizeaza totul bine. Se scoate prajitura de la frigider si se toarna glazura. Se niveleaza deasupra, apoi se presara fulgii de ciocolata alba. Se da din nou la rece pentru a se intari glazura.

Se portioneaza si se serveste.

Pofta buna!


Tort Spartak cu cacao și vișine

Această tort Spartak cu cacao și visine, prăjitură tradițională rusească cu miere și cremă patiseră cu frișcă, este fără doar și poate una din cele mai bune pe care le-am făcut vreodată.

Întotdeauna am fost entuziasmat de torturile și prăjiturile cu miere, chiar și de acest Tort Marlenka, prăjitură tradițională Armenească cu miere și cremă de lapte condensat, o prăjitură fină, cu gust de miere și nuci coapte.

Între timp am primit și rețeta tortului Spartak cu cacao si am tot amânat-o până astăzi și sincer tare rău îmi pare, mi se pare că e cea mai bună rețetă de tort cu foi cu miere, însă cred că sunt subiectiv, pentru că eu iubesc cacaua și produsele cu ciocolată.

Astazi ia venit vremea să-l fac, deși la prima vedere mi-a părut ceva complicat și greu de pus în practică. Nu este așa, necesită doar timp și răbdare, atenție, respectarea gramajelor, și a procesului tehnologic. Dar vă asigur că merită efortul!

Este o veche rețetă tradițională de familie, din cele mai bune ingrediente, fără aditivi, coloranți sau arome artificiale.

Seamănă oarecum cu prajitura noastră tradițională albinuța sau foi cu miere cum i se mai spune, diferența fiind: la foi se Adaugă cacao, forma foilor și ingredinetele pentru umplutură, însă este ceva diferit.

Pentru alte prăjituri și torturi deosebite, deasemeni rețete explicate pas cu pas găsiți aici în secțiunea desert sau click pe fotografie.

Sau pe pagina de Facebook, click pe fotografie.

Ingrediente pentru foi:

  • 2 ouă medii
  • 100 ml lapte cu 3.5% grăsime
  • 200 g zahăr tos
  • 1 praf de sare
  • 100 g unt cu minim 82% grăsime
  • 100 g miere de albine
  • 1 linguriță – bicarbonat de sodiu
  • 50 g cacao de buna calitate
  • 450 g făină albă tip 000

Ingrediente pentru cremă:

  • 600 ml lapte cu 3,5% grăsime
  • 200 g zahăr tos
  • 1 linguriță extract de vanilie
  • 3 gălbenușuri
  • 50 g amidon de porumb
  • 130 gr unt cu minim 82% grăsime
  • 300 ml smântână dulce pentru frișcă 35%
  • 50 g zahăr pudră
  • 400 g vișine fără sâmburi proaspete sau congelate

Mod de preparare pentru cremă:

Punem 500 ml de lapte împreună cu zahărul, extractul de vanilie și praful de sare la înfierbântat.

Gălbenușurile împreună cu diferența de lapte și amidonul le amestecăm bine.

Când laptele începe să clocotească, reducem focul la minim și turnăm compoziția de gălbenușuri, amestecând încontinuu până se îngroșă și dă câteva mici clocote.

Adăugăm untul tăiat cubulețe direct în crema fierbinte. Omogenizăm și dăm la rece.

Punem vișinele la scurs într-o sită, ele trebuie să fie scurse bine. După ce sunt scurse, le rupem jumătăți.

Mod de preparare pentru frișcă:

Batem frișca până lasă ușoare valuri la suprafață, precum o zăpadă ușoară și pufoasă, adăugăm zahărul pudră și mai batem puțin până se întărește. Mare atenție, nu bateți foarte mult, că rișcați să se taie și frișca naturală din lapte, niciodată nu va avea ținuta, gustul și nici nu va arăta ca frișca vegatală. O dăm la rece până în momentul folosirii.

Trasăm raza unui cerc cu dimensiunea de 22 de cm pe o hârtie de copt.

Într-un ibric sau o crăticioară de 2-3 l punem ouăle, mierea, zahărul, praful de sare, untul, laptele și le omogenizăm.

Punem compoziția pe foc și amestecăm încontinuu până începe se topește zahărul și untul. Adăugăm bicarbonatul și continuăm să amestecăm până își dublează volumul. Dăm jos de pe foc și lăsăm să ajungă la temperatura camerei.

Încorporăm amestecul de făină cu cacao și amestecăm bine cu o spatulă de silicon până obținem o compoziție omogenă.

Împărțim compoziția în 8 părți egale. Formăm biluțe.

Începem să întindem fiecare bilă între 2 hârtii de copt, întotdeauna cu hârtia trasată cu diametrul de 22 cm deasupra. Cu ajutorul unei forme sau a unei farfurii presăm bine până decupăm aluatul. Dacă nu aveți o formă cu diametrul potrivit, puteți merge de-a lungul trasării cu vârful unei spatule sau a altei farfurii mai mici.

Apoi extrageți excesul de aluat și dați-l deoparte.

Coacem fiecare foaie câte 6-7 minute. Nu vă faceți griji că vor fi moi când le veți scoate din cuptor, se vor întării când se vor răci. Dacă le veți coace mai mult că se vor arde. Lăsați-le să se răcească pe un grătar.

Cu resturile rămase de la decupat formați încă o foaie și coaceți-o exact ca pe celelalte.

Scoateți crema de la frigider și mixați-o atât cât să se omogenizeze.

Împărțim vișinele în 7 părți egale.

Încorporați treptat frișca în cremă și amestecați cu mișcări largi și lente, pentru a păstra o compoziție cât mai aerată. Pentru a împarți în mod cât mai egal crema asigurați-vă că folosiți un cântar și împărțiți-o în 8 părți egale.

Punem câte o foaie, o parte de cremă și o parte de vișine, repetăm operația până terminăm foile, și vișinele. Cu ultima parte vom îmbrăca complet tortul.

Sfărâmați bine ultima foaie coaptă și barotați întregul tort. Decorăm după imaginație cu ciocolată, frișcă, vișine, etc.

Dăm la rece pentru minimum 8 ore după care putem tăia și servi. Este necesar acest timp pentru ca foile să se înmoaie.


Prăjitură cu cremă de vanilie și cocos, în foi cu cacao – Cea mai bună prăjitură, am salvat rețeta pentru Sărbători

Începem cu foile: punem toate ingredientele necesare în vasul robotului de bucătărie. Amestecăm până obținem o compoziție omogenă după care punem compoziția la frigider pentru 1 oră. Ulterior, împărțim compoziția în 2 părți egale și întindem 2 foi de 24*24 cm.

Tapetăm o tavă cu hârtie de copt și așezăm în ea prima foaie.

Pentru umplutura de cocos, mixăm albușurile adăugând treptat și zahărul până obținem o bezea fermă. Încorporăm în bezea fulgii de cocos, folosind o spatulă. Întindem umplutura peste foaia din tavă, într-un strat uniform după care acoperim cu a doua foaie.

Dăm tava la cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius pentru 20 de minute.

Pentru cremă, mixăm gălbenușurile împreună cu zahărul tos și cel vanilat, cu pudra de budincă și cu laptele. Punem compoziția pe foc și gătim amestecând continuu până crema se îngroașă. Luăm crema de pe foc și o lăsăm să se răcească după care încorporăm în ea untul aflat la temperatura camerei și coaja de portocală.

Întindem crema astfel obținută peste prăjitura coaptă și răcită, după care o dăm la frigider pentru 2 ore.


Prăjitură cu foi de cacao și cremă de vanilie – un deliciu ușor și rapid

Aceasta prajitura merita incercata avand in vedere faptul ca foile de cacao impreuna cu crema de vanilie formeaza un desert extrem de bun si in plus, este si usor de pregatit.

Ingrediente pentru foi:

  • 1 ou, 3 linguri de miere, 150 grame de zahar
  • 2 linguri de lapte, 1/2 plic de praf de copt
  • 50 grame de unt, 2 linguri de cacao
  • 350 grame de faina

Crema de vanilie:

  • 6 galbenusuri, 100 grame de zahar
  • 500 ml de lapte, 40 grame de amidon
  • 2 linguri de esenta de vanilie
  • 300 gr unt (este important ca untul sa fie la temperatura camerei pentru ca amesteca cu crema de vanilie cand este rece)

Glazura de ciocolata:

Mod de preparare pentru foi:

Puneti toate ingredientele, mai putin faina, praful de copt si cacaua, intr-o oala si dati totul la foc mediu pentru cateva minute amestecand continuu. Cand observati ca devine cremoasa compozitia luati de pe foc si adaugati faina, praful de copt si cacaua, apoi amstecati pana ce obtineti un aluat ferm.

Apoi impartiti aluatul obtinut in trei parti egale, pentru a face 3 foi.

Cu ajutorul unui sucitor intindeti foile aproximativ cat tava. Folositi tava de copt cu diametrul de 23/33 cm si coaceti folile la 170 grade, pentru aproximativ 10 minute. Coaceti-le rand pe rand avand grija sa le intindeti cu grija pentru a da prajiturii un aspect placut.

Cand s-au racit foile veti vedea ca sunt si crocante, dar nu aveti nici un motiv sa va faceti griji. Pregatiti apoi crema de vanilie.

Mod de preparare crema de vanilie:

Puneti toate ingredientele intr-o cratita mai putin untul si puneti totul pe aragaz la foc mic amestecand continuu. Apoi cand observati ca s-a ingrosat o dati deoparte si o lasati la racit. Aveti grija ca sa fie complet rece cand o amestecati cu cele 300 de grame de unt pentru ca altfel, riscati sa se taie crema si cu siguranta nu doriti acest lucru. Adaugati untul putin cate putin si mixati bine,apoi puneti crema la frigider pentru cel putin o ora.

Ansamblare prajitura:

Aceasta este cea mai simpla operatiune si de fapt ultima dintre ele. Asadar asezati prima foaie, ungeti apoi cu crema, puneti a doua foaie, un alt strat de crema, foaie – glazura. Daca va mai ramane putina crema, o puteti pune peste ultima foaie si apoi glazura.

Mod de preparare pentru glazura:

Puneti toate ingredientele intr-o farfurie si lasati timp de un minut la cuptorul cu microunde. Apoi scoateti farfuria si amestecti energic pentru cateva minute pana ce obtineti o pasta sticloasa.

Aceasta este de fapt glazura care trebuie sa o intindeti cu grija deasupra pentru a o nivela frumos apoi puteti presara ciocolata rasa, nuca macinata sau bombonele multicolore. Decorati dupa bunul plac pentru a obtine un aspect estetic placut care sa va atraga inca de la prima vedere.

Cu siguranta sunteti curiosi sa vedeti ce a iesit insa trebuie sa lasati prajitura la frigider peste noapte. Asadar, abia a doua zi o sa va puteti bucura de gustul ei apetisant.


Rulada de napolitane cu crema de nuca de cocos

In celalalt punem cacaoa, restul de 270 gr. Prajitura foi de napolitana cu crema caramel si nuca. Blatul din albusuri, imbogatit cu nuca, stafide si rahat, este aromat cu vanilie si coaja de lamaie. Iar crema de galbenusuri, impreuna cu. Crema din lapte praf si nuca de cocos – a 2-a crema. Atunci prajitura foi de napolitana cu nuci si stafide e reteta de care ai nevoie! Merita incercata si reteta prajitura tavalita cu nuca de cocos sau prajitura turnata. Le amestecam si adaugam nuca de cocos si laptele praf. Usor de pregatit, prajitura cu foi de napolitane si crema de cacao este un desert greu de refuzat. La final punem esenta de rom si nuca macinata. Bomboane cu biscuiti si nuca de cocos – desert fara coacere.

Crema biscuiti: 250 g zahar 400 g biscuiti simpli 500 ml apa. Crema cocos: 250 g zahar 5 linguri apa 200 g unt (sau margarina) 100 g nuca de. Dam deoparte si adaugam frisca (grija la abur si reactii).


Ingrediente: 3 de foi napolitana, 2 pahare cu zahar, 2 pahare cu nuca, 2 oua, 125 gr unt

Mod de preparare: Intr-un vas se topeste zaharul pana se caramelizeaza. Se adauga untul taiat cubulete. Se amesteca pana se topeste untul, cu mare grija sa nu stropeasca. Se pune nuca taiata marunt sau data prin masina, se adauga ouale batute si se amesteca foarte bine si repede. Crema astfel obtinuta se se intinde calda intre foile de napolitana. Se preseaza usor, se pune o greutate si se lasa sa se raceasca. Se taie cand s-a racit.


Mod de preparare:
Intr-un bol se freaca untul cu zaharul, se adauga apoi oul, mierea de albine, bicarbonatul stins cu lapte, cacaoa si la sfarsit faina cernuta. Se framanta pana se obtine o compozitie omogena. Se impartealuatul in 4 parti egale si se coc 4 foi pe fundul unei tavi de 20/30 cm. (eu intiund foile direct pe tava unsa cu unt si tapetatat cu faina). Se coc la foc potrivit cam 15 minute.

Pentru crema:
Se caramelizeaza zaharul, se adauga apa si se lasa sa fiarba pana se obtine un sirop. Separat se amesteca laptele cu faina sa nu faca cocoloase si se adauga la sirop, lasand pe foc sa fiarba inca 2 -3 minute amestecand continuu.
Dupa ce a fiert crema se lasa putin la racit dupa care se incorporeaza untul cate putin. Ca sa nu se taie crema se foloseste unt cu 80% grasime. Dupa ce s-au racit foile si crema, se pune cate o foaie pe o planseta, se unge cu crema , se acopera cu alta foaie apoi cu crema si tot asa pana se termina foile. La final se pune o greutate pe prajitura si se lasa pana a doua zi sa se inmoaie foile.

Prajitura cu miere si crema de caramel se serveste cu zahar pudra pe deasupra sau cu glazura de ciocolata facuta in casa.


Prajitura cu crema de lapte condensat

O crema foarte buna pentru a face un tort sau pentru ornare – spre deosebire de crema de frisca, aceasta se face la sigur – sta bine, se bate sigur. Prăjitură cu lapte condensat – foi și cremă. Este delicioasă crema de lapte condensat, știu de ce este atât de căutată această rețetă.

Prajitura cu crema de cocos si caramel condensat cu cacao. Pentru prepararea aluatului fraged cu nucă, măcinăm nuca foarte fin și o opărim cu laptele fierbinte.


Prăjitură cu 3 blaturi și cremă de lapte condensat caramelizat. O adevărată minune culinară!

1. Pregătiți blatul de ciocolată : bateți gălbenușurile cu zahărul. Apoi adăugați untul topit și răcit, smântâna, praful de copt, pudra de cacao și făina. Amestecați până la omogenizare.

2.Tapetați tava dreptunghiulară (30 x 40 cm) cu hârtie de copt și transferați aluatul obținut în ea, răspândindu-l uniform.

3. Pregătiți bezeaua : bateți albușurile până la apariția vârfurilor persistente, adăugând treptat zahărul.

4.Apoi încorporați fulgii de cocos și fructele confiate în spuma obținută, amestecând cu grijă, prin mișcări circulare, orientate de jos în sus.

5.Răspândiți compoziția de albușuri pe suprafața aluatului de ciocolată.

6.Introduceți tava în cuptorul preîncălzit până la 180°C și coaceți cele 2 tipuri de aluat pe parcursul a 25-30 minute (orientați-vă după propriul dumneavoastră cuptor).

7. Pregătiți aluatul cu mac : bateți ouăle cu zahărul până își vor tripla volumul. Adăugați untul topit și răcit, după care și ingredientele uscate. Amestecați până la omogenizare.

8.Transferați aluatul obținut pe tava tapetată cu hârtie de copt, răspândindu-l uniform. Coaceți-l în cuptorul preîncălzit până la 180°C. Verificați dacă este gata prin testul cu scobitoarea.

9. Pregătiți crema : bateți untul moale până va deveni pufos și se va albi. Apoi, mixând în continuare, adăugați treptat laptele condensat caramelizat în el.

10. Asamblați prăjitura : tăiați blaturile coapte în jumătate (în direcție transversală): astfel veți obține 4 blaturi egale.

11.Suprapuneți-le alternant, ungându-le cu cremă. Decorați suprafața prăjiturii cu glazură de ciocolată sau după propriul dumneavoastră gust.


Prajitura cu dovleac si crema de branza


Că visez crema de brânză şi-n borşuri, am zis deja. Că iubesc dovleacul şi nu-l refuz nici de mi se oferă crud, iară am scris. În arhivă l-am experimentat pe portocaliu în tot ceea ce mi s-o năzărit: fiert în cafea, copt fursec sub formă de domnia sa dovleacul, grisine, chec și ce-oi mai fi uitat, combinația cu sfeclă roșie.

Căutam să fac pentru Buna o negresă cu dovleac. Am găsit-o-n cartea de se vede. O am din darurile de la C., deci vro 5 ani tot are. Am mai încercat din ea blatul cu ciocolată, de vro 3 ori testat, de vro 3 ori ratat, prăjitura cu portocale, tot la eşecuri şi acuş tarta cu dovleac. Că nu m-am putut abţine să dovlecesc tot etajul, se va demonstra în cele ce urmează. Mi-a plăcut mult rezultatul final, blatul adică, e foarte dens, aduce la consistenţă cu ciocolata de casă, îl refac în varianta originală, firește că-n varianta mea la cea originală.


BLATUL - copt într-o cratiţă de 18 cm ca bază pentru asamblarea-n tava de 16 cm, am folosit 1/2 din cantitățile tipărite căci acolo nu zicea dimensiunile tăvii.
Ingrediente
- 350 grame dovleac
- 60 grame pişcoturi de şampanie zdrobite - cu astea am înlocuit în capul meu pricomigdalele, pe care chiar de le-aş avea pe stoc, tot nu le-aş risipi pe alte copturi
- 30 grame migdale măcinate - le-am adăugat tot ca să-mi iasă socoteala pricomigdalelor
- 2 ouă - trebea unu să fie ca-n carte
- 75 grame făină
- 75 grame zahăr
- 5 grame cacao
- 30 grame unt topit
- 1/2 plic drojdie - la refacere voi folosi bicarbonat și praf de copt
- scorțișoară praf
- vanilie

În carte scrie ca dovleacul să fie fiert la aburi or copt. L-am copt și pasat.
Piureul de dovleac l-am amestecat cu gălbenușurile și ingredientele uscate. La final am adăugat untul.
Separat am mixat spumă albușurile și le-am încorporat în compoziția gălbenușurilor.
Am turnat aluatul format în cratița acoperită cu hârtie de copt.
La cartonată zice că se coace 40 de minute la 190 grade, io l-am ținut în cuptorul preîncins la foc mic 55 minute.
L-am lăsat la răcit.
După răcire l-am decupat pentru tava de 16 cm, 0,5 cm au avut marginile îndepărtate.

Crema de ciocolată albă cu dovleac
- 175 grame piure de dovleac copt
- 140 grame ciocolată albă
- 175 grame frișcă lichidă + 1 plic zahăr vanilat
- 4 grame gelatină + 30 grame apă - am avut prea puțină gelatină, de aia e așa aricit, că n-o fost perfect întărit - de tăiat s-o tăiat minunat după cum se vede, doar s-o desprins de folie ciufulit și io l-am ajutat să și-o desăvârșească.

Am pus gelatina la hidratat în apă.
100 grame frișcă lichidă cu ciocolata albă le-am topit pe baie de aburi.
După topirea ciocolatei am adăugat gelatina hidratată și am continuat să amestec pe aburi pân la dizolvarea acesteia.
Am adăugat piureul.
Am bătut frișca și am adăugat-o în ciocolata cu dovleac.
Am acoperit blatul așezat în tava de 16 cm și le-am lăsat la rece.

Crema de brânză
- 80 grame unt moale
- 45 grame zahăr pudră
- 150 grame cremă de brânză
- vanilie

Am mixat untul cu zahărul, am adăugat treptat brânza și la final vanilia. Am lăsat crema la rece 15 minute.
Deși blatul cu crema de dovleac o stat 2 ceasuri la frigider pân să adaug crema de brânză, pentru că nu era întărită dovlecoasa, crema de brânză o pătruns-o, ceea ce mi-a plăcut mult la secțiune.


Jeleul de dovleac - l-am adăugat pe prăjitură a doua zi
- 100 grame dovleac crud
- 50 grame apă
- 30 grame zahăr
- 3 grame gelatină

Intenția mi-a fost să obțin jeleul cu amidon, cum însă nu s-o-ngroșat, m-am sucit pe gelatină.
Am acoperit gelatina cu apă și am lăsat-o la hidratat cât m-am ocupat de dovleac.
Din păcate mâncasem tot dovleacul copt și mi-o fost dificil ca dovleacul cel crud dat pe răzătoarea mare, apoi pus pe foc mic cu apa și zahărul, cât să dea în două clocote, dificil ziceam să-l trec prin sită pentru a obține un jeleu fin. Nu mi-o trecut prin cap să-l blenduresc.
Am adăugat în dovleacul cald gelatina hidratată, am amestectat bine pân la topirea acesteia, am lăsat la răcit și l-am adăugat jeleul peste crema de brânză. În juma de ceas o fost gata pentru pozat și luat calea pofticioșilor.