Ultimele rețete

Rețetă simplă de gem de căpșuni

Rețetă simplă de gem de căpșuni



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Rețete
  • Tipul vasului
  • Conserve
  • Gem
  • gem de căpșuni

O rețetă de gem de căpșuni care nu va dezamăgi. Aceasta este rețeta mea de gem de fructe de bază pe care o folosesc pentru toate tipurile de fructe de pădure, dar cred că gemul de căpșuni este preferatul meu.


Comitatul Clare, Irlanda

45 de persoane au făcut acest lucru

IngredienteServeste: 80

  • 1,75 kg căpșuni, decojite
  • 2 kg zahăr tos
  • 6 lingurițe praf de pectină
  • 1 lingură unt nesărat

MetodăPregătire: 10min ›Gătit: 20min› Pregătit: 30min

  1. Așezați căpșunile într-o cratiță mare, grea și zdrobiți-le cu un tocător de cartofi.
  2. Adăugați zahărul și pectina și încălziți foarte încet, amestecând tot timpul până când fiecare bob de zahăr s-a dizolvat. Adăugați untul, creșteți focul, aduceți la fierbere completă și fierbeți exact 4 minute. Se ia de pe foc, se răcește 1 minut, apoi se pune în borcane cu gem și se acoperă imediat.

Vizualizate recent

Recenzii și evaluăriEvaluare globală medie:(1)


Gem de căpșuni simplu

Trebuie să recunosc că mereu mi-a fost frică să nu fac gemuri și să vorbesc despre sterilizare, băi de apă, pectină și setare.

Și este greu să obțineți echilibrul corect. Jam pare să treacă de la curgerea la caramel într-o clipă în bucătăria mea.

Dar după testare și ajustare, amestecare și transpirație, am venit cu această rețetă de gem de căpșuni pe care oricine o poate face.

Și promit că am câștigat și am menționat pectina sau băile de apă!

Aceasta este o rețetă super simplă, care este produsul experimentării mele cu Nana Ling & rsquos Mandarin Jam Recipe și alte câteva rețete de gem pe care le-am testat de-a lungul anilor.

Noțiuni de bază cu prepararea gemului de căpșuni

Înainte de a începe, rețineți aceste lucruri:

În primul rând, această rețetă alcătuiește doar un borcan de mărime medie cu gem de căpșuni. Deci, înmulțiți cantitățile cu numărul de borcane pe care doriți să le faceți.

În al doilea rând, atunci când vă alegeți căpșunile, căutați fructe coapte pentru un gem ambalat. Obțineți puncte bonus dacă le scoateți atunci când sunt pe piață specială.

Când sterilizați borcane, îl puteți menține simplu prin sterilizarea unui borcan pentru alimente cumpărat de la magazin pe o spălare intensivă în mașina de spălat vase. Nu este nevoie să urmați niciun alt ritual derutant elaborat.

În cele din urmă, trebuie să aveți la dispoziție și o lămâie și niște dulceață care să pună zahăr la îndemână.

Da, această rețetă folosește zahăr pentru a face lucrurile mai ușoare.

Dar nu trebuie să spunem nimănui despre ingredientul nostru secret!

Făcându-l simplu

Ce poate fi mai ușor decât aruncarea tuturor ingredientelor în cratiță?

Nu este nevoie să fierbeți mai întâi fructele, puneți totul în cratiță și sunteți gata să faceți gem.

Luați lingura de lemn, și dvs. aveți nevoie și de asta.

Ai 10 minute?

Bineînțeles că aveți, și că aveți tot ce aveți nevoie odată ce ați adus amestecul la fierbere (în timp ce amestecați din când în când).

Fierbeți gemul timp de 10 minute și ați terminat!

Dacă gemul pare puțin prea aglomerat pentru gustul dvs., amestecați-l cu un tocător de cartofi înainte de a turna amestecul fierbinte în borcanele sterilizate și de a pune capacul pe borcan pentru a forma o etanșare etanșă.

Depozitarea gemului

Cu condiția să utilizați borcane sterilizate, zahărul din dulceață va acționa ca un conservator și nu este necesar să mai luați măsuri suplimentare.

Odată sigilate, liniile directoare generale spun că dulceața dvs. ar trebui să dureze un an pe raftul cămării.

Odată deschise, liniile directoare generale spun că va dura până la trei luni în frigider.

Desigur, durata de depozitare va depinde de multe lucruri, cum ar fi temperatura și umiditatea. Așadar, căutați întotdeauna semne că gemul s-ar fi stricat înainte de a mânca.

Această rețetă este atât de simplă încât nu trebuie să faceți loturi uriașe la un moment dat. Fac simplu un lot și îl introduc direct în frigider gata de mâncare.

Un ultim lucru de făcut: bucurați-vă!

Bucurați-vă de plăcerea simplă care este gemul de căpșuni de casă.

(Și continuați să derulați pentru cantitățile de ingrediente și instrucțiuni mai detaliate.)


Ingrediente

Într-un castron mare, zdrobiți căpșunile în loturi, transferându-le într-o cratiță mare cu fund greu, după ce fiecare lot a fost zdrobit.

Adăugați zahăr și suc de lămâie la căpșuni. Se amestecă la foc mic până se dizolvă zahărul. Creșteți căldura la mare și aduceți amestecul de căpșuni la fierbere completă, amestecând constant. Reduceți căldura și continuați să fierbeți până când amestecul ajunge la 220 F / 105 C, amestecând frecvent.

Dacă doriți să procesați într-o baie de apă pentru depozitare pe termen lung, transferați gemul în borcane sterilizate fierbinți, lăsând spațiul de cap de 1/4-inch. Se acoperă cu capace și inele sterilizate la cald. Se procesează într-o baie de apă timp de 10 minute. Îndepărtați-l pe contor și lăsați-l să se răcească înainte de depozitare într-un loc răcoros, uscat și întunecat.

Dacă intenționați să consumați gemul în termen de 2 săptămâni, transferați dulceața în recipiente de plastic sau borcane de conservare. Așteptați până s-a răcit înainte de sigilare și păstrați-l în frigider timp de până la trei săptămâni sau în congelator până la un an.


Rețetă de gem de căpșuni de 30 de minute și # 8211 Cea mai rapidă și mai ușoară modalitate de a face gem

Nu este nimic mai bun decât să deschizi un borcan cu gem de căpșuni de casă și să știi că a fost făcut în mai puțin de 30 de minute.

Ne facem gemul de căpșuni de mai mult timp decât îmi amintesc.

Această rețetă de gem de căpșuni începe cu un litru de căpșuni întregi.

Pentru noi, aceasta înseamnă începutul sezonului de recoltare, cu speranțe pentru un sezon abundent de grădină care va veni.

Dar nu există nimic ca păstrarea gustului verii, astfel încât să vă puteți bucura de ea tot anul!

Deși continuăm să facem și putem foarte popular Gem de miere de căpșuni rețetă, există momente în care conservarea nu este o opțiune.

De exemplu, există momente în care ne grăbim și nu avem timp să stăm și să așteptăm ca dulceața să se reducă la grosimea corespunzătoare.

Folosiți un robot de bucătărie pentru a ajuta la descompunerea căpșunilor.

Să nu mai vorbim de timpul necesar pentru a finaliza procesul de conservare a gemului de căpșuni în baie de apă.

Sau ne-am epuizat borcanele de zidărie preferate pe jumătate de halbă pe care le folosim pentru a ne face dulceață.

Așadar, ne întoarcem la această rețetă ușoară de gem de căpșuni de 30 de minute.

Gem de căpșuni de 30 de minute

Ceea ce face această rețetă atât de rapidă și ușoară este utilizarea unui robot de bucătărie pentru a sparge căpșunile în bucăți mici.

Așezați căpșuni spălate în robot de bucătărie și pulsează doar până când căpșunile sunt tăiate cubulețe.

Asigurați-vă că utilizați borcane de zidărie sigure.

Nu doriți să purtați căpșunile. Cu toate acestea, le doriți în bucăți suficient de mici încât să se descompună rapid pentru a face gem.

Odată ce zahărul este adăugat la căpșuni, acestea vor continua să se descompună și să formeze o bază lichidă.

Apoi, tot ce rămâne de făcut este să adăugați în pectina dizolvată, astfel încât gemul de căpșuni să devină îngroșat și să pară gel.

Cum să înghețe gemul

Gemul poate fi congelat în orice recipient sigur pentru congelator. Cu toate acestea, fiți precauți atunci când utilizați borcane de conservare pentru îngheț.

În primul rând, nu toate borcanele de conservare sunt potrivite pentru congelare. Cu toate acestea, majoritatea borcane cu jumătate de halbă pe care le achiziționați sunt desemnate ca fiind în condiții de siguranță la congelator.

Puteți utiliza, de asemenea, recipiente din plastic sigure la congelator pentru această rețetă.

Cel mai bine este să cercetați tipul de borcan pe care îl achiziționați înainte de a le pune în congelator.

Fiecare cutie va explica utilizarea sigură și aprobată pentru acel borcan specific. Puteți găsi informațiile pe partea de carton a cutiei.

Dar nu trebuie să folosiți borcane de sticlă. De asemenea, puteți îngheța în recipiente de plastic dacă preferați acest lucru.

Cu toate acestea, indiferent în ce decideți să vă așezați gemul de căpșuni, asigurați-vă că lăsați 1/2 inch din spațiu pentru cap în partea superioară a containerului.

Odată înghețat, gemul se va extinde. Dacă nu există suficient spațiu pentru cap, este posibil ca recipientul să se crape sau să se rupă.

Opțiune cu conținut scăzut de zahăr

30 de minute gem de căpșuni pe pâine prăjită.

După cum știm cu toții, gemul tradițional de căpșuni conține mult zahăr. Cu toate acestea, puteți prefera mai puțin zahăr, dacă preferați.

Sure-Jell pectina vine, de asemenea, într-un Versiune Low sau No Sugar Light de asemenea.

Pur și simplu reduceți zahărul la jumătate dacă utilizați pectina cu conținut scăzut sau fără zahăr.

Și dacă nu doriți să utilizați deloc zahăr alb sau pectină, consultați Gem de miere de căpșuni reţetă. De asemenea, poate fi congelat în loc de conservă.

Doriți să adăugați o mică întorsătură gemului dvs. de căpșuni? Încercați-ne Rubarbă de căpșuni sau Gem de vanilie cu căpșuni Rețete.


Rezumatul rețetei

  • 4 lire de căpșuni, clătite, decojite și tăiate în bucăți de 1 inch
  • 5 cani zahăr granulat (2 1/4 de lire sterline)

Puneți o farfurie mică în congelator. Așezați fructele de pădure într-un vas de 10 litri nereactiv setat la foc mediu-mare. Cu o lingură de lemn, amestecați 1/4 cană de zahăr cu fructe de pădure. Gatiti, amestecand, pana cand fructele de padure sunt suculente, 5 pana la 6 minute. Se amestecă o treime din zahărul rămas până se dizolvă. Repetați până când tot zahărul a fost adăugat și dizolvat, aproximativ 7 minute în total.

Aduceți amestecul la fierbere completă, amestecând, timp de 10 minute. Continuați să fierbeți, folosiți o lingură din oțel inoxidabil pentru a îndepărta spuma de pe suprafață. Se fierbe până când cea mai mare parte a lichidului este absorbită, amestecul se îngroașă și temperatura se înregistrează la 220 de grade pe un termometru de bomboane, aproximativ 30 de minute.

Efectuați un test de gel: Așezați o lingură de gem pe farfurie răcită și reveniți la congelator. Așteptați 1 până la 2 minute scoateți placa din congelator și apăsați ușor gemul cu vârful degetului pentru a încreți ușor.

După ce gemul trece testul de gel, scoateți-l de pe foc. Se toarnă gemul cald în borcane sigilate, se etichetează și se dă la frigider până la 4 luni.


Metodă

Tăiați tulpinile din căpșuni și tăiați fructele în bucăți. Așezați într-o cratiță mare cu sucul de lămâie și gătiți la foc mediu câteva minute. Se toarnă dulceața de zahăr și se amestecă la foc mic până când zahărul s-a dizolvat complet.

Aduceți fructele până la punctul de fierbere și apoi, de îndată ce gemul începe să fiarbă, lăsați să fiarbă rapid timp de 6 minute. Testați punctul de setare: puneți un pic de gem pe o farfurie răcită și răciți timp de cinci minute. Apoi, împingeți degetul peste blocajul rece și ndash-ul dacă blocajul se încrețește, acesta a atins punctul de setare. Dacă nu, fierbeți din nou timp de câteva minute și re-testați.

Scoateți tigaia de pe foc. Cu ajutorul unei linguri mari, îndepărtați oricare din spuma de pe suprafața gemului, apoi lăsați dulceața să se răcească timp de 15 minute.

Între timp, spălați borcanele cu gem fierbinte în apă fierbinte cu săpun și uscați-le într-un cuptor fierbinte pentru a steriliza. Puneți dulceața în borcane și acoperiți cu un disc de hârtie cerată. Sigilați și păstrați până când sunteți gata să vă bucurați. Odată deschis, păstrați-l în frigider.


Căpșunile trebuie spălate și decojite înainte de a le tăia în sferturi. (Vă asigurați că toate piesele au aceeași dimensiune)

Acestea trebuie aruncate cu zahăr într-o oală mare (material nereactiv)

După tăierea lămâii în jumătate, sucul trebuie stors în oală, iar jumătățile de lămâie trebuie adăugate la fructe de pădure.

Trebuie să amestecați corespunzător și apoi să lăsați deoparte timp de 2 ore după acoperire. Puteți să-l lăsați să stea până la 8 ore la temperatura camerei și este necesar să amestecați o dată sau de două ori în timpul procesului de marinare.

O mică farfurie trebuie pusă în congelator.

Căldura trebuie aprinsă sub căpșuni până la nivel mediu-ridicat și trebuie fierte timp de 10 până la 15 minute. Trebuie să amestecați ocazional pe măsură ce boabele se reduc și sucurile se îngroașă.

Când excesul de spumă iese la suprafață, acestea trebuie îndepărtate și ar trebui să existe o consistență care să fie destul de similară cu siropul de arțar cald.

După oprirea focului, o lingură de gem trebuie așezată pe farfuria înghețată și farfuria trebuie returnată la congelator.

Trebuie să verificați câteva minute și trebuie să fie împins când se ridează. Dacă nu, farfuria trebuie returnată la congelator și gătită mai mult dulceața. Testarea ar trebui făcută și, pentru a obține consistența corectă, acest proces trebuie făcut de mai multe ori.

Odată ce gemul de căpșuni este pregătit, lămâia trebuie îndepărtată și amestecată în câteva picături de kirsch.


Dulceață de căpșuni cu 3 ingrediente instant

Căpșunile sunt în sezon și au un gust proaspăt uimitor! Dacă doriți să păstrați acea aromă proaspătă de căpșuni, utilizați unele dintre acele fructe de pădure pentru a face gem. Accelerați procesul de preparare a gemului folosind vasul instant pentru a găti căpșunile doar un minut de gătit sub presiune.

Rețeta My Instant Pot cu 3 ingrediente de gem de căpșuni are un pic mai puțin zahăr decât o mulțime de rețete. Cu toate acestea, nu are un conținut scăzut de zahăr, dacă știi la ce mă refer. A avut un gust uimitor în timp ce l-am prăjit pe un biscuit fierbinte. Nu prea dulce, dar nici prea tarta. Doar perfect.

După ce căpșunile au fost gătite sub presiune, am folosit un tocător de cartofi pentru a zdrobi căpșunile până la o consistență groasă. Prefer o mică textură decât dulceața mea. Dacă vă place gemul mai uniform și mai fin, aș sugera să amestecați căpșunile pentru a produce un rezultat consistent.

M-am oprit să fac o bucată de pâine prăjită cu unt și gem acum! Și visez la ce alte fructe proaspete voi putea face gem în această vară și îmi voi privi zmeura și piersicile!

Cât durează gemul de căpșuni de casă?

Pentru gemul de căpșuni de casă făcut cu zahăr și apoi procesat prin conservare într-o baie de apă fierbinte, vă puteți aștepta să obțineți aproximativ doi ani de valabilitate atunci când sunt depozitați într-un loc răcoros și uscat. Odată deschis, păstrați gemul de casă la frigider timp de până la trei luni. Pentru gemul depozitat în congelator, acesta va dura 12 luni. Odată scos din congelator, păstrați-l în frigider timp de până la 3 luni.

Recomandări

De ce suc de lamaie?

Sucul de lămâie scade pH-ul amestecului de gem care vă va „seta” gemul. Puteți folosi suc de lămâie proaspăt stors sau suc de lămâie în sticla verde / galbenă.

Pot folosi căpșuni congelate?

Da, poti. A face gem în mijlocul iernii este un lucru! Folosiți doar 2 kilograme de căpșuni congelate. Nu este nevoie să le aduceți la temperatura camerei. Aruncați-le în vasul instant cu zahărul și apoi gătiți sub presiune conform instrucțiunilor din rețetă.

Modalități de utilizare a gemului de căpșuni

Desigur, cel mai obișnuit mod de a folosi gemul este întinderea pe pâine sau pâine prăjită. Iată câteva alte modalități distractive de a folosi gem de căpșuni:

  • Se amestecă în iaurt. Iaurtul grecesc simplu are un gust uimitor, cu un pic de gem de căpșuni amestecat în el pentru a îndulci.
  • Se amestecă în ovaz
  • Clătit, creponat, vafe sau toast
  • Se servește deasupra mușcăturilor de cheesecake
  • Face cadouri grozave cu o pâine de pâine caldă proaspătă

S-ar putea să vă placă și # 8230

Utilizați vasul instant pentru a îndepărta pielea de pe roșii. Urmăriți videoclipul meu de pe YouTube pentru a vedea cât de ușor este!

De ce echipament am nevoie pentru a face gem de căpșuni?

  • Oală instant sau aragaz lent. Am folosit un Instant Pot Duo de 6 litri 60 7 în 1 *. De asemenea, puteți utiliza o oală de 3 litri sau 8 litri.
  • Cască de căpșuni. Nu este necesar, dar drăguț de deținut! Acesta este cel pe care l-am folosit * pentru a îndepărta tulpinile de la căpșunile mele.
  • Masher de cartofi. Am folosit un tocător de cartofi * pentru a zdrobi căpșunile după ce au fost fierte. De asemenea, puteți utiliza un blender * pentru a amesteca amestecul pentru a obține un dulceață mai netedă. Îmi place personal consistența mai groasă care rezultă din zdrobitorul de cartofi.
  • Borcane sau recipiente pentru depozitarea gemului. Am folosit aceste borcane de jeleu * pentru că au dimensiunea perfectă. Îmi place să le împart și prietenilor și vecinilor. Puteți utiliza, de asemenea, recipiente de plastic ca acestea * dacă veți depozita gemul în frigider sau congelator.

inimă solidă inimă solidă icoană


Spălați căpșunile în apă rece și scurgeți-le bine. Scoateți-le și aruncați capacele.

Combinați fructele de pădure cu zahărul într-o tigaie mare din oțel inoxidabil sau tapetată cu smalț și lăsați să stea timp de 3 până la 4 ore.

Într-o cratiță medie, aduceți căpșunele la fierbere încet, amestecând ocazional. Adăugați sucul de lămâie.

Gatiti rapid la foc mediu pana cand amestecul de capsuni este limpede si siropul este ingrosat, sau aproximativ 15 minute.

Oală sau pâlnie căpșunile se conservă în borcane fierbinți, sterilizate, lăsând spațiul de cap de 1/4-inch.

Procesați timp de 10 minute într-o baie de apă clocotită.

Se răcește și se păstrează la frigider până când este gata de utilizare.

Cum să testați punctul de gelatină al gemurilor, jeleurilor și conservelor

  • Temperatura: Dacă utilizați un termometru pentru bomboane, gătiți conservele la 220 F sau 8 grade deasupra punctului de fierbere. Pentru fiecare 1.000 de metri de altitudine deasupra nivelului mării, scădeți 2 grade.
  • Test congelator: Puneți câteva farfurii mici în congelator. Aproape la sfârșitul timpului de gătit, începeți să testați. Aruncați o puțină de gem pe o farfurie rece ca gheața. Puneți-l la loc în congelator timp de 2 minute. Dacă conservele se ridează puțin atunci când sunt împinse ușor cu degetul, se face. Dacă este încă curgător și degetul tău trece prin el, continuă să gătești și testează din nou în câteva minute.
  • Test lingura rece: Puneți câteva linguri metalice în frigider. Scufundați o lingură rece în jeleul care fierbe și ridicați-o. Lasă-l să scape de lingură. Când două picături converg și se „scot” din lingură, conservele sunt gata.
  • O halbă de căpșuni proaspete cântărește aproximativ 12 uncii. Un recipient de 1 kilogram, odată ce căpșunile sunt decojite, va cântări aproximativ 12-14 uncii.
  • Dacă conservele de căpșuni sunt configurate corect și urmați practici sigure de conservare, borcanele se vor păstra până la un an într-un loc răcoros și întunecat, precum cămara dvs.
  • Dacă nu sunteți sigur dacă conservele dvs. sunt conservate corespunzător, păstrați-le la frigider și savurați-le în termen de o lună.
  • Aveți răbdare dacă amestecul de căpșuni nu atinge punctul de gel, poate dura mai mult în funcție de altitudine, dimensiunea lotului, dimensiunea cratiței și aragazul dvs. Temperatura adecvată nu poate fi atinsă până când nu s-a evaporat suficientă apă, deci dacă fructele de pădure au un conținut ridicat de apă, acest proces va dura mai mult. Încălzirea zahărului în prealabil poate ajuta la accelerarea lucrurilor.

Care este diferența dintre dulceața de căpșuni și conservele de căpșuni?

Dulceața și conservele sunt făcute în moduri foarte asemănătoare și au o aromă similară, dar există o diferență majoră. Conserve au tendința de a fi făcute cu fructe întregi, astfel încât răspândirea are bucăți de fructe mai mari decât un gem, care este adesea făcut din piure de fructe pentru o textură mai fină.


Variații ale rețetei cu jeleu de căpșuni

Deoarece jeleul de căpșuni folosește suc de căpșuni, este suficient de ușor să adăugați alte arome lichide în lot.

Cartea de conserve Păstrarea cu pectină Pomona & # 8217 are o rețetă pentru jeleu balsamic de căpșuni care adaugă balsamic în sucul de căpșuni, ceea ce ar putea fi o opțiune bună dacă nu aveți suc la momentul conservării. În mod similar, am văzut rețete care adaugă un pic de vin sau șampanie în locul unei părți din sucul de căpșuni.

The New Ball Book of Canning and Conserving are a Roasted Strawberry Camomile Jelly care începe prin prăjirea căpșunilor pe o foaie de biscuiți timp de aproximativ 30 de minute. În timp ce căpșunile se prăjesc, preparați ceai de mușețel pe plită. Fructele sunt apoi fierte în ceaiul de mușețel (plicul de ceai eliminat), apoi strecurat printr-o pungă de jeleu și terminat la fel ca orice alt jeleu de căpșuni.

Această rețetă este doar un început și nu ezitați să adăugați alte sucuri de fructe, ceaiuri de plante, vin sau majoritatea oricăror alte arome care vi se potrivesc.