Ultimele rețete

Coșuri de cremă Amaretto congelate cu fructe de pădure

Coșuri de cremă Amaretto congelate cu fructe de pădure



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ingrediente

  • 1 pachet de 8 uncii brânză cremă, temperatura camerei
  • 1 cana frisca pentru frisca
  • 1 cană cuburi de căpșuni decojite

Pregătirea rețetei

  • Tapetați tigaia cu folie. Folosind un mixer electric, bateți crema de brânză într-un castron mediu până când se omogenizează. Bateți în 1/2 cană zahăr, apoi amaretto. Folosind aceleași bătăi, bateți smântâna într-un castron mare până când se formează vârfuri. Îndoiți smântâna în amestecul de brânză în 2 adăugiri. Aruncați amestecul de brânză în 6 movile într-o tigaie pregătită. Folosind spatele lingurii, faceți depresiunea în centrul fiecărei movile, apăsând pentru a forma coșuri cu diametrul de 3 până la 4 inci. Congelați coșurile până la fermitate, aproximativ 2 ore, sau acoperiți și păstrați-le înghețate până la 3 zile.

  • Combinați căpșunile, afinele, zmeura și restul de 1/4 cană de zahăr într-un castron mediu. Aruncați pentru a amesteca. Lăsați să stea pentru a elibera sucuri, aruncând ocazional, aproximativ 30 de minute.

  • Așezați 1 coș pe fiecare dintre cele 6 farfurii. Lingurați fructe de pădure și sucuri în fiecare.

Rețetă de Sheryl Hurd House of Jupiter FL Secțiunea de recenzii

Inghetata de vanilie cu capsuni proaspat culese

Cu sezonul de căpșuni pe care îl alegeți la un început bun în această săptămână, noi am selectat primele 10 rețete preferate de căpșuni și am inclus una nouă pentru a se asocia cu fructe de padure proaspete!

Am putut să-mi scot copiii să culeagă căpșuni în această dimineață și copilul meu de patru ani mă implora să fac înghețată pentru a merge cu căpșunile. Cele două rețete preferate de înghețată ale mele sunt fie vanilie simplă servită cu fructe, fie înghețată de cafea. Înghețata de cafea este un înlocuitor absolut delicios pentru cafeaua sau ceaiul de după-amiază (deși are mai multe calorii decât o ceașcă standard de Joe!). Înghețata cu vanilie este întotdeauna un succes, mai ales cu pudra de fasole adevărată.

Deci, pentru a face înghețata cu vanilie, va trebui să vă planificați puțin înainte și să înghețați vasul aparatului de înghețat timp de 24 de ore. (Pur și simplu păstrez vasul aparatului meu de înghețată în congelator, astfel încât să fie gata să meargă oricând vreau să-l folosesc.)

Apoi, va trebui să amestecați laptele, smântâna, vanilia și zahărul împreună, să agitați sau să amestecați bine și să-l păstrați la frigider timp de 2 ore înainte de al pune în aparatul de înghețată. Apoi pur și simplu porniți aparatul de înghețată, turnați amestecul de lapte și lăsați-l să se rotească timp de 15-20 de minute! Pentru cele mai bune rezultate, înghețați-l imediat înainte de al mânca și # 8230 dacă puteți aștepta!


Rețetă de dulceață de afine


Noi & # 8217re & # 8220 Economisim vara într-un borcan & # 8221 cu această rețetă pentru gem de afine. Vorbiți despre ușor de făcut și # 8230cumva despre doar 3 ingrediente pentru a face acest dulceață rapidă și ușoară, care este doar plină de aromă. Serios, conservarea la domiciliu și conservarea alimentelor nu sunt mult mai ușoare decât aceasta.

Rețetă de dulceață de afine

Aceasta este o altă rețetă rapidă și ușor de utilizat pentru a începe în proiectele de conservare a alimentelor de acasă. Serios, tot ce ai nevoie sunt doar Afinele și Zaharul Granulat. Nu este nevoie de pectină, nimic altceva, zip..zap & # 8230zadda & # 8230. doar DOUĂ ingrediente. Desigur, am reușit să complicăm puțin rețeta adăugând încă un ingredient. Este exact așa cum pare. Am adăugat o lingură de suc de lămâie proaspăt stors la lot. Nu este deloc necesar, dar este ca și cum ai adăuga puțină coajă de lămâie la celelalte rețete ale tale. & # 8230.

Afinele sunt atât de bune pentru sănătatea ta. Acestea vin în numeroase varietăți de la tartă la dulce și sunt disponibile de la sfârșitul lunii mai până la sfârșitul lunii iulie sau începutul lunii august aici, în sud. Singura problemă reală este că este de obicei atât de fierbinte când este timpul să le alegeți. Am văzut câteva zile foarte fierbinți în acest an și am doborât câteva recorduri pentru cele mai fierbinți zile din zona noastră. Vai.

Crescând în copilărie, de multe ori găseam Afine crescând în sălbăticie de-a lungul marginii unui drum de pământ sau în marginea pădurii. Erau atât de delicioși încât stăteau acolo și le ridicau din tufișuri și le puneau în gură, mâncându-le proaspete din tufiș. Apoi, ai alergat acasă să iei o găleată și să alegi mai multe pentru mama. Știai doar că dacă poți aduna suficient din ele, ea va face o Blueberry Pie sau Blueberry Cobbler.

Nu a contat nici măcar & # 8230 în acel moment & # 8230 că probabil că vei zgâria mici denivelări în următoarele câteva zile. Cumva, am părut întotdeauna că uităm acea mică parte dintr-o vară în alta. Red-bugs & # 8230 sau chiggers, trebuie să iubească și afine. În sălbăticie, aproape întotdeauna ai primit # 8220 și # 8221 cu bug-uri roșii atunci când culegi afine proaspete. Sunt foarte iritante și le-am zgâriat timp de zile încercând să le săpăm & # 8230 sau orice a fost & # 8230 din pielea noastră. Mă face să mă mânc doar gândindu-mă.

În zilele noastre, însă, puteți găsi numeroase ferme de afine cu rânduri îngrijite de tufișuri care fac alegerea mult mai ușoară și # 8230 și & # 8230. Trebuie să iubesc asta. Îmi aduc al meu într-un loc nu prea departe de casă, numit Blueberry Hill U-Pick. Sunt deschise de la răsărit până la răsărit luni și # 8211 sâmbătă și & # 8220 după biserică & # 8221 duminica de la 13:00 la 20:00. În acest fel, le puteți alege seara târziu, când ziua începe să se răcească.

Blueberry Hill U-Pick are 9 soiuri diferite de fructe de pădure și, au avut prima lor mică recoltă de căpșuni în acest an. De asemenea, au la dispoziție un mic centru de vânzare cu amănuntul, care vinde despre orice Blueberry. De la dulciuri până la jeleuri, salsa până la suc de afine 100% și # 8230 tu și # 8217 îl vei găsi disponibil în timpul sezonului de creștere. Am ales vreo 2 pinte vinerea trecută și am cumpărat încă câteva pentru a face acest Blueberry Jam. De asemenea, am luat prima mea pâine de pâine cu afine, care este făcută proaspătă pentru magazinul de vânzare cu amănuntul. Abia așteptam să răspândesc pe unele dintre gemurile mele de afine de casă. Vorbește despre ceva bun la micul dejun, toastează o felie de pâine și apoi întinde-o peste tot cu un strat greu de gem de afine proaspete. Veți începe să vă zgâriați imediat și să vă întrebați de ce ați așteptat atât de mult timp pentru a vă crea propriul Blueberry Jam. Sunteți gata să încercați? Să gătim.


Rețetă de gem de afine: Veți avea nevoie de aceste ingrediente.

Această rețetă este adaptată din Ghidul cărții Ball Blue pentru conservare.


Începem prin a ne spăla borcanele de conservare și benzile de borcan în niște apă fierbinte cu săpun. Puteți refolosi borcane de conservare și benzi pentru blaturi, dar NU puteți refolosi capacele. Așezați doar borcanele și benzile în chiuvetă și dați-le o spălare bună pentru a vă asigura că nu există resturi de particule de mâncare înăuntru. De asemenea, asigurați-vă că verificați fiecare borcan și # 8230 chiar și noi & # 8230 pentru orice fisuri sau cioburi. Inspectați cu atenție partea superioară a borcanelor pentru a vă asigura că nu au fost ciobite nicăieri. După spălare, clătiți borcanele și lăsați-le deoparte.


Configurați aragazul pentru procesul de conservare. Vom începe de la arzătorul din stânga din spate. Este greu să-l spun din fotografie, dar acea tigaie de sos mai mică din spatele stânga este locul unde îmi așez benzile și capacele. Tigaia de sos mai mare de pe arzătorul din dreapta din spate este locul în care păstrez apă suplimentară de încălzit pentru a adăuga la oala de conservare după cum este necesar. Arzătorul FRONT stâng este oala în care voi fi de fapt să gătesc afinele pentru gem..și & # 8230 oala mare din arzătorul FRONT dreapta este oala mea de conservare emailată. Este deja la aproximativ 3/4 din parcursul umplut cu apă care se încălzește pentru a steriliza borcanele.


Capacele și benzile sunt așezate în apă caldă într-o tigaie mai mică. Îl păstrez pe cea mai scăzută temperatură pentru aragaz. Capacele trebuie doar să se încălzească puțin și nu trebuie așezate niciodată în apă foarte fierbinte sau fierbinte. Am configurat întotdeauna acest lucru la început și le las în apă până când sunt gata să le așez pe borcanele umplute.


Pe măsură ce apa începe să se încălzească în conservă, adăugați cu grijă borcanele în apă. Pur și simplu așez borcanele pe părțile lor în timp ce le așez în apă.


Borcanele trebuie să fie complet scufundate în orice moment prin procesul de sterilizare. Odată ce borcanele sunt sub apă, lăsați vasul să fiarbă și fierbeți borcanele timp de cel puțin 15 minute pentru a le steriliza. Lăsați-le în conservă până când sunteți gata să începeți să le umpleți cu amestecul de gem. Verificați-le pe parcursul următoarelor etape. Adăugați mai multă apă pe care o păstrați încălzită pe arzătorul din spate, după cum este nevoie.


Pregătiți afinele:

Va trebui să sortați afine și să eliminați orice fructe de padure, frunze, tulpini mici sau alte obiecte. Vă sugerez să vă opriți chiuveta, să plasați un castron și o strecurătoare înăuntru și să le sortați câte o mână la un moment dat. Sau le-ați putea așeza pe o foaie de prăjitură care are o buză în jur și # 8230 în caz contrar & # 8230. Aceste lucruri mici pot fi uimitoare odată ce intră în mișcare. S-ar putea să treacă săptămâni mai târziu înainte să o găsiți pe cea care a scăpat. Ai încredere în mine.


Acum, va trebui să le spălați ușor. Am scurs puțină apă rece în chiuvetă și mi-am folosit mâinile pentru a le învârti puțin. Poate că îmi place să joc în apă și nu știu. Desigur, partea amuzantă este colectarea și plasarea lor înapoi în strecurătoare după ce le-ați spălat. Nu numai că pot să se rostogolească peste blat și peste podea & # 8230 ei pot înota ÎN AFARA & # 8230 la fel de ușor. Doar distrează-te cu ei. Și le place, cred.


Odată ce i-am prins și pe # 8221 pe toți și i-am pus în strecurător și # 8230. I-am clătit din nou sub apă curentă rece.


Transferați boabele scurse în vasul în care intenționați să le gătiți. Apoi, am folosit acest mașină de tocat cartofi pentru a le zdrobi puțin. Le-ați putea trece printr-un robot de bucătărie doar o secundă sau două, dacă doriți. Depinde în totalitate de dvs. Vrei doar să spargi fructele de pădure pentru a scoate sucul. Un robot de bucătărie le va tăia puțin mai fine, dar vrem să păstrăm o anumită textură a fructelor de pădure pentru gemul nostru și # 8230 așa și # 8230don și # 8217t pentru a le prelucra.


Mash-le până la consistența dorită.


În continuare, veți dori să vă măsurați boabele zdrobite. Le-am scos din oala de gătit într-o ceașcă de măsurare de 2 cani și apoi le-am turnat într-un alt castron. Cele 5 coșuri cu afine de 5 litri au dat 6 căni de fructe de padure zdrobite.


Turnați fructele de pădure înapoi în oala în care doriți să le gătiți și puneți-le la foc mediu pe aragaz.


La cele 6 căni de fructe de padure zdrobite, voi adăuga 4 căni de zahăr. Este posibil să trebuiască să ajustați puțin acest lucru pe baza cantității finale de afine zdrobite cu care ajungeți. Dulceața trebuie făcută în loturi mici pentru cele mai bune rezultate.


WOW & # 8230 că & # 8217 este o mulțime de zahăr în acea oală. 4 căni de zahăr mi-au acoperit complet fructele de pădure când le-am adăugat totul. Fructele de sub zahăr încep deja să se încălzească și zahărul a început să se dizolve în jurul marginii din spate, după cum puteți vedea.


În timp ce zahărul începe să se topească, stoarceți lămâia. Am adăugat 2 linguri de suc de lămâie proaspăt stors la rețeta mea. Deși nu este obligatoriu, cred că dă doar un pic de pumn la gustul fructelor de padure.


Adăugați sucul de lămâie în tigaie. Urmăriți cu atenție amestecul și continuați să amestecați zahărul pe măsură ce se dizolvă.


Pregătiți zona pe care o veți folosi pentru a umple borcanele.

Ai nevoie doar de puțin spațiu pe masă sau pe blat pentru a aranja totul. Odată ce boabele s-au fiert, veți dori să vă mișcați cât mai repede posibil pentru a umple borcanele, adăugați capacele și benzile și le pregătiți pentru procesul de baie de apă. Instrumentele adecvate vor contribui, de asemenea, la îmbunătățirea sarcinii. Am și dispozitivul de ridicare a borcanului în stânga, apoi pâlnia, dispozitivul de îndepărtare a bulei și dispozitivul de ridicare a capacului magnetic sunt gata de plecare. De asemenea, am constatat că așezarea borcanului gol într-o farfurie lângă gemurile fierte ajută la curățare după ce am terminat. După conservarea câtorva articole, veți găsi propriul mod de a face lucrurile care vă vor funcționa cel mai bine. Dacă ți-ar plăcea, totuși, un pic mai mult spațiu în bucătărie ar fi foarte frumos.


Odată ce zahărul este complet dizolvat, RIDICAȚI focul pe tigaia de sos și gătiți-le cât mai repede posibil. Va trebui să puteți rămâne cu ei aproape tot timpul în acest moment. Veți dori să le amestecați des în timp ce gătesc, pentru a preveni lipirea de partea de jos și arsurile. De asemenea, ar fierbe peste margine dacă le lăsați. MESS-ul pe care nu-l dorești, evită posibilitatea ca acest lucru să se întâmple vreodată și rămâi cu ei de aici înainte.

Vom găti siropul de zahăr și zahăr până la un punct de & # 8220 gel și # 8221. Timpul necesar pentru a face acest lucru va varia în funcție de cantitatea de suc care a ieșit din fructele de pădure și de temperatura la care gătiți. În timp ce nu este necesar un termometru, am prins unul pe oală doar pentru a urmări procesul. Au ajuns până la aproximativ 205º pe termometrul de bomboane.


Aici sunt la o fierbere destul de bună, care nu poate fi agitată. Este posibil să trebuiască să reglați puțin căldura pentru a le împiedica să fiarbă peste partea superioară a cratiței.


Există mai multe moduri de a testa blocajul pentru un gel adecvat. Aici, folosesc o farfurie pe care o așezasem mai devreme în congelatorul frigiderului, astfel încât să se răcească. Îmi ridic în mod constant sucul cu lingura care mi se amestecă pentru a vedea cum se scurge de pe lingură. Pe măsură ce începe să se îngroașe, puteți face diferența și veți învăța să vedeți diferența cu atât mai mult faceți gemuri și jeleuri. Scopul farfuriei reci este de a picura câteva picături de lichid fierbinte pe suprafața rece. Urmăriți cum reacționează după câteva secunde, când gemul începe să se răcească rapid pe farfurioara rece. După aproximativ 20 de secunde, trageți degetul prin suc. Dacă lasă o urmă și nu aleargă repede împreună, gemul tău este gata. Dacă se reîntoarce împreună, trebuie să continuați să-l lăsați să gătească.

Vă sugerez să căutați mai multe informații despre acest proces de fabricare a oricăror gemuri și jeleuri pentru moment, astfel încât să aveți o înțelegere mai bună a ceea ce trebuie să urmăriți.


Când gemul a ajuns la punctul # 8220gel, & # 8221 scoateți tigaia din aragaz și pregătiți-vă să umpleți borcanele. În acest moment nu aveam spumă pe gemul meu. Orice spumă ar trebui îndepărtată dacă o vedeți. Acesta va face doar o prezentare mai bună a produsului finit. Folosiți doar o lingură pentru a o scoate și a o arunca.


Chiar înainte să scot gemul de pe aragaz, mi-am scos borcanele din apa clocotită din conservă. Le așez pe un prosop curat și le am ușor accesibile pentru procesul de umplere. Aici, am așezat un borcan pe o farfurie lângă oala de dulceață și mi-am introdus pâlnia. Să completăm câteva borcane OK?


Se amestecă încă o dată gemul în oală. Apoi, folosiți o oală sau o lingură mare și începeți să umpleți borcanul. Atentie & # 8230.it & # 8217s HOT.


SPATIUL CAPULUI: Așa cum am menționat în celelalte postări despre conservare, spațiul pentru cap este cantitatea de spațiu dintre partea de sus a produsului din borcan și partea de sus a borcanului. Acest mic instrument îngrijit, atât de greu de văzut, albastru acolo sus, & # 8230. are secțiuni măsurate pentru a verifica spațiul capului. Pentru gemul de afine, cantitatea recomandată de spațiu pentru cap este de 1/4 de inch. Spațiul necesar va varia de la un proiect de conservare la altul, așa că verificați întotdeauna cantitatea corectă necesară. Mi-a lipsit puțin și am luat o lingură și am adăugat ceva mai mult până am avut cantitatea potrivită în borcan.


Celălalt capăt al instrumentului cu crestături poate fi folosit pentru a îndepărta bulele de aer din borcane. Prefer să folosesc aceste frigarui de lemn pentru această sarcină. Le puteți cumpăra în pachete de aproximativ 100 pentru aproximativ un dolar. Ei fac testere grozave pentru prăjituri și le găsesc foarte potrivite pentru îndepărtarea bulelor din borcane. Introduceți doar frigăruiul în borcan, rulați-l în jurul marginilor și prin mijloc de câteva ori. Orice bule din partea de jos a borcanului vor urma frigăruiul până sus și vor exploda. Executați câte bule puteți vedea. Este unul dintre lucrurile pe care judecătorii le caută la târguri și concursuri, așa că încerc un pic mai mult să le elimin decât sunt sigur că majoritatea oamenilor.


Veți avea nevoie de o cârpă umedă pentru această parte. Folosiți cârpa pentru a șterge cu atenție marginile exterioare superioare ale borcanelor și chiar marginea superioară însăși. Orice blocaj exterior poate afecta etanșarea corespunzătoare. Orice blocaj de pe janta superioară ar putea cauza ca partea de cauciuc a capacului să nu aibă un contact bun și ar putea preveni, de asemenea, o etanșare adecvată. Asigurați-vă că este bun și curat.


Folosiți bagheta magnetică pentru a ridica unul dintre capace din apa caldă. Scuturați ușor apa, dar nu încercați să ștergeți capacul curat. Așezați capacul deasupra borcanului și centrați-l în poziție pe marginea borcanului.


Folosiți din nou bagheta magnetică pentru a recupera una dintre benzile de borcan. Coborâți-l ușor peste capac și asigurați-vă că se înșurubează fără rezistență. Folosiți o presiune ușoară pentru a fixa banda. Nu-l forțați strâns. Repetați acești pași până când toate borcanele sunt umplute.


Când borcanele sunt umplute, așezați-le în raftul conservei. Rafturile sunt realizate astfel încât mânerele lor să atârne de buza superioară a conservei în sine. Așezați-l mai întâi în această poziție și umpleți raftul cu borcanele. Folosiți dispozitivul de ridicare a borcanelor pentru a le adăuga la apa fierbinte și pentru a le menține așezate drept. Încercați să nu-i lăsați să cadă în timp ce faceți acest lucru, dar nu vă faceți griji dacă da. Mi se întâmplă tot timpul cât pare. Cred că este calitatea raftului pe care îl folosesc. Are doar un fir sub borcan și nu vor să stea corect pe acel rack. Am căutat unul nou la nivel local, dar nu l-am găsit. Bănuiesc că voi comanda unul de pe Internet și # 8230 în perioada în care am terminat să am nevoie de unul în acest sezon. Așteaptă și nu am de gând să fac anul trecut? Da & # 8230 Cred că intenționasem să fac asta.

BAIE DE APĂ: Procesul pe care îl folosim pentru a produce gemul de afine se numește metoda băii de apă. Este bine pentru majoritatea gemurilor și jeleurilor. Un alt proces folosește un recipient de presiune pentru a face borcanele sub presiune. Din motive de siguranță, unele produse și carnea care sunt conservate necesită metoda de conservare a presiunii. Am putea intra în mai multe detalii despre asta, dar vă sugerez să căutați mai multe informații de la Serviciul de extindere cooperativă local sau de la biblioteca dvs. locală ... sau hei ... poate aici pe Internet folosind câteva surse de încredere.


Ridicați cu grijă mânerele și raftul și coborâți borcanele în canner. Borcanele trebuie să fie acoperite în permanență cu aproximativ 2 centimetri de apă. De aceea păstrez încă o oală de apă încălzită pe arzătorul din spate. Durează doar câteva secunde pentru a reveni la fierbere după adăugarea a mai multă apă fierbinte. Continuă să umplu vasul mai mic pe măsură ce consum apa caldă. Se fierbe cam repede, așa că urmăriți-l.


Odată ce apa a revenit la fierbere, așezați capacul pe cutie și începeți să numărați timpul necesar procesării gemului.

Acest timp va varia în funcție de altitudinea locului în care locuiți. Am nevoie de 15 minute pentru procesul de baie de apă și acest gem. Va trebui să vă ajustați în funcție de locația dvs.


După perioada corectă de timp, scoateți capacul. Utilizați niște mănuși sau clești pentru cuptor și ridicați cu grijă raftul în sus și fixați mânerele înapoi pe buza superioară a conservei. Este recomandat să lăsați borcanele să se odihnească aici timp de aproximativ 5 minute înainte de a le scoate. Puteți auzi chiar unul sau doi dintre ei PING în acest moment în timp ce sigilează.


Folosind din nou dispozitivul de ridicare a borcanelor, scoateți borcanele din conservă. Așezați borcanele pe un prosop întins peste blat și într-o locație departe de curenți. Cu siguranță nu ați dori să setați unul dintre acele borcane fierbinți pe blatul tău gol din granit sau marmură. Borcanul s-ar putea deschide dacă ați făcut acest lucru, asigurați-vă că aveți un prosop la îndemână pentru a le pune.

NOTĂ: Borcanele trebuie să rămână netulburate în această locație timp de 24 de ore. Nu le ridicați și nu le mutați dacă este posibil în acest timp. Și, NU apăsați în partea de sus a borcanului pentru a vedea dacă s-a sigilat până nu au trecut 24 de ore. Când timpul a expirat, puteți apăsa porțiunea din partea de sus a borcanului pentru a vă asigura că este sigilat corect. Partea superioară ar trebui să fie deja în jos și să nu facă niciun fel de mișcare sau zgomot atunci când apăsați centrul capacului. Dacă se întoarce înapoi, borcanul nu a fost sigilat. Produsul din interior este încă bun, dar borcanul va trebui să fie refrigerat și utilizat mai întâi.

Borcanele sigilate corect pot fi șterse și mutate într-o zonă rece și întunecată pentru depozitare de până la 12 luni sau, eventual, mai mult.


După ce mi-am început aventura în conservarea alimentelor la domiciliu, mi-am dat seama repede că de fiecare dată când cineva a împărtășit un borcan din munca lor și # 8230 trebuie să se gândească cu adevărat la o afacere bună despre mine. Este distractiv și plin de satisfacții să-ți faci propriile produse ca acesta și să nu menționezi că știi exact ce se întâmplă în interiorul fiecărui borcan. Cu toate acestea, este nevoie de ceva timp și efort pentru a finaliza procesul, așa că data viitoare cineva îți va da un borcan din cămara de acasă & # 8230.

Puteți & # 8220 Salvați vara într-un borcan & # 8221 făcându-vă propria gem de afine de casă. Aceste borcane mici fac cadouri grozave pentru orice perioadă a anului. Decorează-le cu toppinguri de borcane de pânză sau de hârtie, etichete etc. și arată cuiva cât de mult le apreciezi.


TOATE DOAR DESERTELE LUI

Articol marcat

Găsiți marcajele dvs. în secțiunea dvs. Independent Premium, sub profilul meu

MARCO Pierre White încheie seria noastră exclusivă din trei părți cu deserturi bogate, cum ar fi tiramisu, feuillantină de fructe roșii, sufle de zmeură, creme brulee. Având bogăția, complexitatea și înfloririle artistice, acestea sunt piesa de vârf pentru bucătarul-restaurant.

Marco ar fi primul care ar fi de acord că diferența dintre gătitul restaurantului și gătitul casnic este vastă. De exemplu, are un bucătar de patiserie cu normă întreagă care produce foietaj, tot felul de biscuiți, creme, caramele și sosuri, pentru a-l ajuta cu aceste capodopere.

Dar nu își cere scuze pentru că nu oferă scurtături în indicarea modului de realizare a acestor feluri de mâncare acasă și înțelege perfect că este posibil să nu puteți găsi ingrediente de calitate pe care le-ar cere. Este posibil să nu aveți timp să încercați fiecare etapă sau toate acompaniamentele. Nu este nevoie să-l copiezi cu sclavie, susține el. Adaptați aceste feluri de mâncare la propriul gust și exprimați-vă.

Fotografiile de pe aceste pagini arată cum Marco transformă astfel de materiale obișnuite în înalte abilități de artă gastronomică care l-au făcut primul englez care a câștigat trei stele Michelin și cel mai tânăr bucătar vreodată (la 32 de ani) care a făcut acest lucru. Dar nu vă lăsați descurajați de acreditările sale sau de cât de fastuoase sunt creațiile sale. El insistă asupra faptului că gustul felului de mâncare este esențial.

Marco, care a fost crescut într-o moșie a consiliului Leeds, îi acordă mamei sale italiene inspirația succesului său. Există o notă distinctă italiană la unele dintre deserturile pe care ni le oferă săptămâna aceasta. Bucurați-vă.

Aceasta este versiunea senzațională a lui Marco a noutății restaurantului din anii 1990. Este evident mai degrabă un tur de forță dacă alegeți să-l serviți așa cum face el cu tuile, dar el vă sugerează că îl puteți servi într-o ceașcă de cafea sau similar. În restaurantul său, Marco servește tiramisu cu propriile sale biscuiți, biscuiți cuilleres, dar poți folosi langues de chat-uri cumpărate de la un magazin.

125g / 412oz brânză mascarpone

Pentru a termina și servi: 16 limbi de chat sau biscuiți cuilleres

aproximativ 100ml / 312fl oz cafea espresso

aproximativ 50ml / 2fl oz Amaretto

8 coșuri sau coșuri de lalele gătite și în formă (consultați rețetele de bază la pagina 53)

Pentru a face crema de tiramisu, bateți oul și zahărul într-un castron la bain-marie până ajunge la 50C / 122F. Scoateți din bain-marie și răcoriți sabayonul bătând ferm.

Cremați împreună brânza mascarpone și smântâna dublă și amestecați în sabayonul rece până la omogenizare. Pus deoparte.

Cu câteva minute înainte să doriți să serviți tiramisu, înmuiați 8 dintre biscuiții de băut într-un amestec de cafea espresso și Amaretto.

Pentru asamblare, așezați tuile sau coșurile de lalele pe farfurii individuale și turnați puțină cremă de tiramisu peste fund. Puneți un biscuit înmuiat deasupra, apoi acoperiți cu mai multă cremă până la marginea husei de lalele. Se pudrează cu pudră de cacao și se servește cu biscuiții rămași la înmuiat.

TARTĂ DE MERE CU ÎNGELATĂ DE VANILĂ

Aceasta este faimoasa Tarte Tatin a lui Marco, tarta cu capul în jos creditată mai întâi surorilor Tatin din Normandia. Puteți face în mod egal cu banane sau pere, în loc de mere.

300g / 11oz de foietaj (vezi rețetele de bază la pagina 54)

200g / 7oz unt nesărat, topit

Pentru înghețata de vanilie (10 porții): 6 gălbenușuri

Pentru servire: 1 cantitate de cremă engleză (vezi rețete de bază la pagina 54)

Faceți mai întâi înghețata. Amestecați bine gălbenușurile și zahărul împreună într-un vas rotunjit. Puneți laptele, păstăile de vanilie și semințele răzuite într-o tigaie și aduceți la fierbere.

Se toarnă lichidul fierbinte peste amestecul de gălbenușuri și se amestecă bine. Reveniți la tigaie și la foc și gătiți foarte încet, amestecând până când amestecul se îngroașă suficient pentru a acoperi o lingură.

Se ia de pe foc și se trece printr-o sită fină într-un castron peste gheață pentru a se răci rapid. Când este rece, se bate cu frisca. Puneți într-o mașină de înghețată și rotiți până la congelare sau congelați la congelator.

Preîncălziți cuptorul la 180 ° C / 350 ° F / Gaz 4. Rulați aluatul foietaj într-un cerc de 25 cm diametru, apoi pliați aluatul până la margine. Lasă să se odihnească.

Pentru a pregăti merele, tăiați felii foarte subțiri pe lățime și aranjați cu grijă și îngrijire deasupra bazei de patiserie, asigurându-vă că nu există goluri. Ungeti untul topit peste tarta, apoi presarati cu zaharul tos.

Așezați tarta pe o tavă și gătiți-o în cuptorul preîncălzit timp de o oră. La jumătatea gătitului, puneți o altă tavă de copt deasupra tartei și inversați tarta pe ea, cu mărul în jos. Reveniți la cuptor pentru a găti, pentru a vă asigura că mărul este bine caramelizat.

Pentru a servi, tăiați tarta în pene generoase și însoțiți-o cu o lingură de înghețată de vanilie pentru fiecare oaspete și crema engleză.

FEUILLANTINE DE FRUCTE ROSII

Un desert foarte generos, înghesuit cu fructe delicioase. Puteți alege boabele în funcție de gust și disponibilitate. Marco face o felinantină făcută în întregime cu zmeură, aproximativ un punnet sau mai mult de persoană. Are un bucătar de patiserie de top, așa că își face propria foietaj, dar în schimb puteți folosi versiunea cumpărată.

200g / 7oz de foietaj (vezi rețetele de bază la pagina 54)

450g / 1lb fructe de padure mixte (zmeura, capsuni, afine, coacaze rosii, mure)

1 cantitate de piure de zmeură, realizat cu 300g / 11oz zmeură și 100g / 4oz zahăr tos, amestecat și cernut

Pentru sabayonul din Kirsch: 1 ou

1 frunză de gelatină, topită în puțină apă

350ml / 12fl oz smântână dublă

Pentru servire: confit de coajă de portocală (consultați rețetele de bază la pagina 53)

Rulați patiseria pe o suprafață de lucru presărată cu zahăr glazur, pentru a forma un dreptunghi gros de aproximativ 3 mm / 18 in. Rulați dreptunghiul în sus ca o ruletă elvețiană și răciți-l în frigider timp de două ore.

Feliați rola de foietaj în cercuri cu grosimea de aproximativ 1cm / 12in și rotiți fiecare cerc până când este subțire de hârtie. Așezați pe hârtie antiaderentă pe tăvi de copt și tăiați în discuri ordonate folosind un tăietor simplu de 10 cm, dacă aveți unul ca parte a unui set de bucătărie sau un castron sau o ceașcă dacă nu aveți. Odihnește-te timp de o oră cam în frigider.

Între timp preîncălziți cuptorul la 220C / 425F / Gaz 7. Coaceți cercurile de patiserie în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 15 minute, sau până se rumenesc. De îndată ce le scoateți din cuptor, apăsați imediat plat cu baza curată a unei cratițe grele. Cercurile ar trebui să fie complet plate, nu înălțate ca foietajul convențional. Se lasă la răcit.

Pentru a face sabayonul, amestecați oul și gălbenușul cu zahărul într-un castron peste bain-marie. Se amestecă la foc ușor până se încălzește, apoi se răcește.

Adăugați gelatina topită în amestecul de ouă și amestecați bine. Bateți smântâna dublă la vârfuri ferme, amestecați în Kirsch, apoi combinați cu amestecul de ouă. Se răcește 30 de minute.

Păstrând câteva boabe de rezervă pentru garnitură, amestecați toate fructele într-un castron, împreună cu aproximativ jumătate din piureul de zmeură cernut.

Pentru a servi acest fel de mâncare spectaculos, puneți câte un piure (coulis) pe fiecare farfurie. Puneți un disc de foietaj deasupra și deasupra cu 2 linguri scurte de fructe de pădure amestecate. Completați pe rând cu 1 lingură de sabayon. Puneți un alt disc de foietaj deasupra, praf cu zahăr glazur și decorați cu coaja de portocală, menta și fructele de pădure păstrate.

Aceasta este o alternativă mai curată, mai ușoară și mai proaspătă la budinca de vară în sezonul fructelor moi. Este ușor alcoolic, desigur. Variați fructele în funcție de disponibilitate și calitate și, dacă le puteți obține, folosiți frunze de gelatină (pătrate mici, plate) în loc de gelatină praf de calitate mai slabă. Calitatea vinului nu este atât de importantă, deoarece este puternic îndulcită, dar nu ar trebui să contribuie cu o aromă grosieră. Folosiți un vin roșu tânăr frumos ca un Beaujolais.

4 frunze de gelatină, înmuiate în apă rece pentru a se înmuia

1 zmeură punnet 1 căpșuni punnet 1 mure punnet 1 afine punnet

Pentru servire: 1 cantitate de piure de zmeură, făcut cu zmeură de 300g / 11oz și 100g / 4oz zahăr tos, amestecat și cernut

Pentru a compune jeleul, puneți zahărul și vinul roșu într-o tigaie cu anason stelat și topiți zahărul la foc mic. Scoateți focul, adăugați gelatina înmuiată și lăsați-o să se răcească, dar nu este prăjită. Încălziți-l din când în când, dacă este necesar, pentru a menține jeleul curgător.

Aranjați un strat de zmeură pe fundul a patru forme. Se toarnă peste puțină jeleu și se lasă la loc, apoi se adaugă un strat de căpșuni feliate subțire, mai multă jeleu, un strat de mure și afine amestecate, mai multă jeleu și se repetă cu căpșuni și jeleu ca ultim strat. Lăsați să setați de fiecare dată între straturi. Se da la frigider pentru 30-60 de minute.

Pentru a servi, întoarceți jeleul pe o farfurie (înmuiați scurt baza formelor în apă fierbinte). Însoțiți cu piureul de zmeură și câteva fructe roșii în plus, dacă doriți.

Nu trebuie să se teamă dacă acest sufle va reuși sau nu, deoarece este format din puțin mai mult decât o masă de albus de ou spumos cu aromă puternică. Faceți un sufle de mure în același mod, folosind creme de cassis pentru reducere și marinare. Folosiți puțin mai puțină apă, deoarece murele conțin mai multă apă decât zmeura. Coaceți sufleul timp de 7-8 minute în loc de 10.

Zmeura congelată este de fapt mai bună decât cea proaspătă pentru piureul (sau coulisul) care este folosit ca bază a acestui sufle. Acestea conțin mai multă umiditate decât cele proaspete și sunt mult mai ieftine.

100ml / 312fl oz Framboise (apă de vie de zmeură)

200ml / 7fl oz reducere zmeură (vezi rețete de bază la pagina 54)

Pentru servire: 1 cantitate de piure de zmeură, făcut cu zmeură de 300g / 11oz și 100g / 4oz zahăr tos, amestecat și cernut

Preîncălziți cuptorul la 180 ° C / 350 ° F / Gaz 4 și ungeți bine patru feluri de mâncare cu sufle de 7,5 cm / 3 in diametru și 6,25 cm / 212 în adâncime cu jumătate de unt. Se pune la frigider până se unge tare untul, apoi unt din nou chiar înainte de a turna amestecul de sufle. Presărați cu 20g / 34oz zahăr tos pentru a acoperi, evitând orice exces.

Marinati zmeura proaspata in Framboise pana cand este gata de utilizare.

Puneți albușurile în vasul mixerului și începeți să bateți. Când încep să prindă formă, începeți să adăugați zahărul rămas, un sfert la rând. Când se amestecă bine, adăugați încă un sfert și așa mai departe.

Put the raspberry reduction the souffle base in a round bowl and whisk in a third of the beaten egg white this loosens the base. Fold in the remaining egg white carefully.

Half fill the souffle dishes with the mixture, then place three drained, marinated raspberries in the centre. Fill to the top with the mixture, then scrape off evenly with a palette knife. Run your finger around the edge to push the mixture away from the sides. Cook in the oven for 10 minutes.

To serve, place the dish on a plate with a raspberry on top, and some of the pre-prepared raspberry puree, or coulis, on the side.

CREME BRULEE WITH VANILLA PODS

450ml/15fl oz double cream

Preheat the oven to 140C/275F/Gas 1. Mix the sugar and egg yolks together well in a bowl. Split the vanilla pods in half and scrape the seeds out into the milk and cream in a pan. Pour the cream and milk on to the yolks, mix well, then pass through a conical strainer to strain out the pods etc, but not the seeds.

Divide the mixture between eight small, round-eared dishes or ramekin dishes, and cook in a bain-marie in the preheated oven for about 40 minutes. Allow to cool and set, then chill in the fridge.

Sprinkle the tops with the demerara sugar, and glaze under a hot grill. Allow the sugar to set hard. Serve in the dish.

CREME CARAMEL WITH SULTANAS

Marco says he learnt this dish in his first top restaurant, The Box Tree at Ilkley in Yorkshire, where it was one of the specialities. A dariole mould is a circular metal cup used in kitchens you can substitute small ceramic souffle dishes, or even coffee cups.

200g/7oz caramel sauce (see basic recipes on page 54)

50g/2oz sultanas, soaked in a little dark rum

Preheat the oven to 140C/275F/Gas 1, and have ready four dariole moulds. Mix the whole eggs, egg yolk and sugar together, then add the milk and the vanilla essence. Pass through a fine sieve into a clean container.

Divide the caramel sauce between the dariole moulds place the sultanas on the caramel. Pour in the custard to the rim of the mould, and cook in the bain-marie in the preheated oven for 40 minutes. Se lasă la răcit. To serve, turn out the moulds on to plates so the caramel surrounds the sultana-topped shape.

A useful garnish for desserts and occasionally meat dishes. Prepare at least the day before.

zest of 1 orange, 2 limes or 2 lemons (or a mixture)

syrup to cover, made by dissolving about 50g/2oz sugar in about 2fl oz water

Cut the citrus zest into very thin julienne strips and blanch briefly in boiling water. Refresh in cold water. Repeat this blanching and refreshing twice more, to get rid of any bitterness. Se scurge bine. Place the zest julienne in a small pan with just enough syrup to cover. Bring to the boil, then cook gently until the zest is tender, about 20 minutes. Se lasă să se răcească în sirop. When required, drain off surplus syrup.

These crisp, filigree, bowl-shaped biscuits make wonderful containers for many different kinds of dessert the tiramisu on page50, for instance, and sorbets and ice-creams.

Preheat the oven to 180C/350F/Gas 4, and grease a large baking tray (or trays) with a little extra butter. Cream the butter and the sugar together until they are white and creamy, then add the egg whites, breaking them in one at a time. Finally, fold in the flour.

Spoon a few tablespoons of the mixture on to the tray(s) and spread out in thin circles. Don't let them touch. This makes 8-10 tuiles.

Cook until golden brown in the preheated oven, for about 4-5 minutes (though this depends on the oven), then remove.

Quickly shape each soft tuile over an inverted mould (a ramekin or small pudding basin bottom, for instance). Leave to cool and set over the mould. A se păstra în recipiente etanșe.

This sauce is wonderful with an apple tart, or just with vanilla ice- cream. Make it a couple of days in advance if you like.

Melt the sugar gently in a heavy-based pan, then cook to a dark caramel. Add the cream carefully, as the hot caramel will make it boil and spit and stir to a sauce consistency.

This is the basis for the raspberry souffle on page 53. The puree is made simply by blending 300g/11oz raspberries with 100g/4oz caster sugar and sieving. Frozen raspberries are moister, and cheaper, than fresh ones.

1 quantity raspberry puree, sieved

25ml/1fl oz Framboise (raspberry eau de vie)

Put the raspberry puree in a pan and simmer very gently to reduce it by half. Dissolve the cornflour in the Framboise, and add this to the reduced puree. Stir and cook together until thickened, then remove from the heat.

Mix the sugar and water together in a separate pan, and boil up to 121C/250F. Add to the raspberry mixture, mix in well. Se lasă la răcit.

Chef's note: blackberries can be substituted for the raspberries. They need less water 25ml/1fl oz instead of 100ml/312fl oz and you use creme de cassis instead of Framboise.

This pastry will keep for a day or two in the fridge, and freezes well. It is mainly used for desserts, but it is good as a wrapping for skate.

450g/1lb strong plain flour, sieved

450g/1lb unsalted butter, softened slightly

2 lingurițe oțet de vin alb

1 Sieve the flour into a circular mound. Make a well in the middle and put into this the salt, 60g/214oz of the butter, the water and vinegar. Mix and knead until dough is smooth and elastic. Mould into a ball and score a cross with a knife across the top. Cover with a cloth and leave to rest in a cool place for an hour.

2 On a lightly floured surface, roll dough into a sheet 20cm/8in square, rolling the tails of the cross more thinly than the centre.

3 Place remaining butter in a block in the centre of the dough. Bring up the four corners of pastry over the butter to make an envelope.

4 Roll this out into a rectangle 25cm x 15cm/ 10in x 6in and fold in three. Turn through 90 degrees. This constitutes a "turn".

5 Ensuring the rolling pin is at right-angles to the folds, roll out again to a rectangle the same size as before, and fold in three again as before. Again turn the pastry through 90 degrees (in the same direction as before). Two turns have now been completed.

6 Cover and rest in the fridge for an hour.

7 Roll out again twice in a rectangle, fold and turn as in steps 4 and 5. Four turns have now been completed. Rest the dough again in the fridge for another hour. Repeat stages 4 and 5 again. Six turns have been completed. Rest dough for one more hour in the fridge.

This basic sweet sauce is served with a variety of desserts. On these pages it is used as an accompaniment to fruit tart and ice-cream.

Mix the egg yolks and sugar in a bowl bring the milk and vanilla to the boil in a pan. Pour the hot milk into the egg yolks in the bowl, mix well and swiftly, then return to the milk pan.

Cook very slowly over a gentle heat, stirring constantly, until the mixture thickens enough to coat the back of a spoon. Remove from the heat and pass through a fine sieve into a jug or bowl. Se lasă la răcit. Cover the surface with clingfilm to prevent a skin forming.'!


Pistachio Amaretto Crostata with Chocolate and Berries

Avertizare: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /home/customer/www/dinnerinvenice.com/public_html/wp-content/plugins/hover-pin-it/lib/simple_html_dom.php pe net 1110

Avertizare: preg_match_all(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /home/customer/www/dinnerinvenice.com/public_html/wp-content/plugins/hover-pin-it/lib/simple_html_dom.php pe net 618

Avertizare: Invalid argument supplied for foreach() in /home/customer/www/dinnerinvenice.com/public_html/wp-content/plugins/hover-pin-it/lib/simple_html_dom.php pe net 625

Avertizare: preg_match_all(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /home/customer/www/dinnerinvenice.com/public_html/wp-content/plugins/hover-pin-it/lib/simple_html_dom.php pe net 618

Avertizare: Invalid argument supplied for foreach() in /home/customer/www/dinnerinvenice.com/public_html/wp-content/plugins/hover-pin-it/lib/simple_html_dom.php pe net 625

If you like macaroons, this indulgent and festive tart will become your favorite way to welcome Passover. If you are celiac and need to follow a gluten-free diet, you have a great excuse to make it much more often! Remember that nuts are very sticky, and it’s always best to line your baking pan with parchment.

  • CRUSTĂ
  • 1 heaped cup (6 oz) blanched pistachios or almonds
  • 1/2 cană zahăr granulat
  • a pinch of salt
  • 1 large beaten egg white, or a little more as necessary
  • 1/4 tbsp amaretto liqueur or almond extract
  • matzah meal for dusting (GF matzah meal for a GF version)
  • FILLING
  • 8 oz high quality bittersweet chocolate, grated (or chocolate chips)
  • 3 tablespoons almond or seed oil (or 1/2 stick margarine)
  • 2 small baskets of fresh mixed berries
  • a few tbsps of raspberry or blueberry preserve

Preîncălziți cuptorul la 350 de grade F.

Line a 9 inch springform pan with aluminum foil or parchment (you can also use a disposable aluminum pan).

Grease the parchment and the sides of the pan with margarine or oil, and dust with matzah meal.

Grind the pistachios (or almonds), then add the sugar, almond extract and salt in a food processor. Add the egg and blend.

Remove from the food processor and knead with your hands until the mix holds together (it will still be very crumbly), adding a spoonful or two more egg white if necessary.

Press the dough onto the bottom of the pan with your fingers or knuckles.

Bake the crust for 10 minutes.

Take it out of the oven and press it down quickly again with a ball of paper towel or the back of a spoon (it will be too hot to touch), trying to make it slightly concave .

Put it back in the oven and bake for another 3-4 minutes Take out again, press down again, and allow it to cool down and harden.

Remove the parchment or aluminum lining, put the crust back into the pan.

Melt the chocolate chips in a bain-marie (or in your microwave) without letting it boil or burn, and add the oil or margarine stir until smooth, pour the mixture on top of the crust, and refrigerate for at least 2 hrs. The crust and filling can be made several days in advance and stored in the refrigerator.

A few hours before serving brush the chocolate top with a little preserve and arrange the fresh berries on top.

Leave out of the fridge for at least one hour before serving to make it easier to cut, and use a sharp knife.

*** Tip: this type of crust can be hard to cut, so don’t serve the cake in a delicate platter unless you pre-slice it!


Strawberries and Cream Pie

Vanilla pastry cream and fresh strawberry pie filling are layered inside a flaky pie crust for a strawberries & cream pie that is the perfect summer treat.

It’s fresh berry season, a fact that makes me very, foarte fericit. I am one of those people who purchases fresh berries year round, even though I live in Colorado, a place where berries are most definitely Nut in season year round. You can pretty much find at least one basket of strawberries inside of my refrigerator every single day of the year, even in January, when they are flown in from who knows where, cost as much as a new pair of shoes, and barely taste like strawberries.

This is mostly because of my strawberries and yogurt breakfast habit. Or, should we say dependență? For some reason, I feel I can’t get going in the morning without a mug (or 5) of hot coffee, and yogurt with berries.

Sometimes this means simply slicing berries over plain Greek yogurt that’s been sweetened with Stevia and honey. Other times it means blending it up and freezing it into Strawberry Frozen Yogurt. It’s really just a matter of what I’m in the mood for and whether I’m willing to wait for my yogurt to be frozen.

So, seeing as I’m going to eat them no matter what, I get really excited when my morning berries don’t cost as much as our mortgage payment and have that amazingly sweet intense flavor that only comes when they are in season.

Last week, I walked into my local grocery store last week and saw baskets of gorgeous, locally grown fresh strawberries for $1/lb. Naturally, I bought about 10 pounds of them. Not even joking.

Then, I made Strawberries and Cream Pie.

Two Strawberries and Cream Pies, actually. One for my Dad’s birthday, and the other just because I felt that we needed slices of strawberry pie in our life for a few days.

The pie is simple to make, but does require a teeny bit of planning to allow time for the pastry cream, strawberry pie filling, and the freshly baked pie to cool. Each component of Strawberries and Cream pie – the crust, pastry cream and strawberry pie filling – can be made in advance.

If you’re going to make the pie in one day:

  1. Make a batch of Fool Proof Pie Crust Dough and put it in the refrigerator to chill
  2. Make the pastry cream and put it in the refrigerator to cool. (DO NOT add the whipped cream after chilling the pastry cream.)
  3. Make the Strawberry Pie Filling and allow it to cool to room temperature, stirring it from time to time to release trapped heat
  4. Partially bake the bottom pie shell and set it aside to cool to room temperature
  5. When everything is at least cooled to room temperature, assemble and bake the pie according to the recipe instructions.
  6. Allow Strawberries and Cream pie to cool to room temperature before slicing and serving, at least 2 hours, and 3 or 4 is even better.

Used in this Recipe:

You’ll notice that the strawberry pie filling in this recipe calls for Strawberry Bakery Emulsion. I love this stuff – especially in Red Velvet Cake and Fresh Strawberry Cake. It intensifies the strawberry flavor, adding a more distinct contrast between the strawberry filling and the smooth vanilla pastry cream.

Having said that, using strawberry emulsion in your strawberries and cream pie is completely optional. The pie is delicious with and without it.


This grown-up trifle is a real treat for any dinner party or get together. Made with layers and layers of fresh fruits like kumquats and oranges, topped with a fat-free fromage frais and dusted with chocolate, it's Slimming World approved. Our favourite part of this dessert is its boozy kick from the whisky.


  • ►� (3)
    • ► Oct 2013 (1)
    • ► May 2013 (1)
    • ► Jan 2013 (1)
    • ►� (6)
      • ► Nov 2012 (1)
      • ► Jul 2012 (2)
      • ► Jun 2012 (1)
      • ► Apr 2012 (1)
      • ► Jan 2012 (1)
      • ►� (37)
        • ► Dec 2011 (1)
        • ► Nov 2011 (1)
        • ► Oct 2011 (1)
        • ► Sep 2011 (2)
        • ► Aug 2011 (3)
        • ► Jul 2011 (8)
        • ► Jun 2011 (2)
        • ► Apr 2011 (1)
        • ► Mar 2011 (5)
        • ► Feb 2011 (5)
        • ► Jan 2011 (8)
        • ►� (29)
          • ► Dec 2010 (3)
          • ► Nov 2010 (1)
          • ► Oct 2010 (3)
          • ► Sep 2010 (2)
          • ► Aug 2010 (4)
          • ► Jul 2010 (1)
          • ► Jun 2010 (1)
          • ► May 2010 (1)
          • ► Apr 2010 (1)
          • ► Feb 2010 (8)
          • ► Jan 2010 (4)
          • ►� (141)
            • ► Dec 2009 (4)
            • ► Nov 2009 (2)
            • ► Oct 2009 (2)
            • ► Sep 2009 (7)
            • ► Aug 2009 (9)
            • ► Jul 2009 (7)
            • ► Jun 2009 (5)
            • ► May 2009 (8)
            • ► Apr 2009 (12)
            • ► Mar 2009 (26)
            • ► Feb 2009 (23)
            • ► Jan 2009 (36)
            • ▼� (144)
              • ▼ Dec 2008 (37)
              • ► Nov 2008 (45)
              • ► Oct 2008 (51)
              • ► Sep 2008 (1)
              • ► Jul 2008 (9)
              • ► Jun 2008 (1)
              • ►� (13)
                • ► Sep 2007 (13)

                Cherry Amaretto Tartlet topped with Balsamic Drizzle and Toasted Almonds

                We all know freezing fruit is a fantastic way to preserve produce at its peak freshness and flavor. However, if you’re anything like me, you may often forget about your stash once you’ve saved it away! I was down in our basement freezer the other day and stumbled upon some phyllo shells, frozen cherries, and a packet of sliced almonds I no doubt purchased with other intentions in the past. Inspiration struck! I present to you… the Cherry Amaretto Tartlet topped with Toasted Almonds.

                What I like about this recipe is how easy the assembly is and how you can get stunning results using shortcuts. Or, you can go all out for greater satisfaction and wow factor! My no-bake cheesecake base recipe is fast and easy, but we also explored Philadelphia No-Bake cheesecake filling and gave it two thumbs up!

                The rich tang that either cheesecake fillings offers, mixed with the crisp texture of phyllo and toasted almonds compliment the homemade cherry compote. The compote is a showstopper in its own right, with hints of amaretto, vanilla, and an unexpected “back of the throat” warming sensation from black pepper.


                Giada at Home

                It's tailgating time and Giada De Laurentiis prepares unique chili recipes from around the country! With California Turkey Chili, Vegetarian Chili Verde, and Short Rib Chili, Giada kicks off game day with winning recipes.

                The Royal Treatment

                In a one-hour "Giada at Home" special, Giada De Laurentiis gives us a behind-the-scenes look at the polo luncheon she catered for the Duke and Duchess of Cambridge during their California visit and prepares a royal lunch at home for her friends who attended the event. The menu features Frico Cups with Shrimp and Avocado, Grilled Vegetable Towers and Chicken and Crunchy Slaw in Endive Spears, as well as Prosecco and Scotch Whiskey Juleps.

                Thanksgiving Favorites

                Thanksgiving is a time to spend with friends, family and fabulous food! Giada De Laurentiis creates a fresh approach to a classic menu with Roasted Root Vegetable Salad, Pumpkin and Goat Cheese Risotto and Cranberry-Orange Glazed Turkey for a memorable Thanksgiving.

                Chocolate Heaven

                Giada De Laurentiis loves chocolate! She shares some of her favorite mouth watering chocolate recipes including a Homemade Chocolate-Hazelnut Spread, Double Chocolate and Mint Cookies, Brownie-Walnut Pie, and to top it off, a Chocolate-Espresso Martini!

                Backyard Campout

                Giada De Laurentiis and Todd host a twilight party in their Malibu backyard, complete with fun camp-style food! Todd sets up a tent, pillows and sleeping bags for Jade and Julian, as Giada prepares a campy menu of Lamb Sliders, Penne With Roasted Vegetables and Prosciutto, and to stay warm, White Hot Chocolate With Marshmallow Stirrers.

                Elegant Appetizers

                Giada De Laurentiis is hosting a cocktail party for her closest friends. She provides entertaining tips and creates easy dishes for an unforgettable evening. On the menu: Polenta Half-Moons With Whipped Goat Cheese, Mini Shrimp Cakes With Ginger Butter, Citrus Couscous Cups, and a refreshing cocktail, Frozen Grapetini.

                Crăciun

                Giada De Laurentiis celebrates the season by preparing a beautiful family meal. The menu is a gift in itself of Roasted Prime Rib With Thyme and Marsala, Mashed Potatoes With Kale and for dessert, Pistachio, Cherry and Chocolate Tart.

                Rise and Shine

                Rise and Shine with Giada De Laurentiis and get the morning started with a gourmet approach to breakfast classics. The delicious menu includes Creamy Polenta with Bacon and Cranberries, Sweet and Sticky Caramel-Hazelnut Rolls, Italian Sausage and Egg Bake, and a refreshing Strawberry, Lemon and Basil Mimosa!

                Power Boost

                Giada De Laurentiis prepares healthy, energizing recipes with amazing flavors for her New Year's Resolution! Giada uses fresh ingredients for a revitalizing menu that includes Rise and Shine Juice, Baked Halibut With Arugula Salsa Verde Turkey, Kale and Brown Rice Soup and a healthy dessert of Blueberry Frozen Yogurt.

                Everyday Ingredients

                The holidays are over, and it's time to start the New Year off right! Giada De Laurentiis prepares an affordable and delicious meal of Strawberry Cream Parfaits, Hearty Meatball Stew, and Artichoke Soup with Fresh Mint.

                Game Day Favorites

                It's a big football weekend and Giada De Laurentiis cooks up some fabulous munchies that will leave her guests talking about the food and the football! Giada's big game food includes Caprese Burgers, Warm Artichoke and Bacon Dip, and Spicy Cinnamon-Chocolate Brownies.

                Pure Comfort

                Nothing beats an evening of amazing comfort food with your family. Giada De Laurentiis whips up a hearty meal for Todd and Jade Pork Chops with Apples and Pancetta, Three-Cheese Potato Gratin, and a delicious Fried Banana Split

                Nonna Luna's Recipe Diary: Chapter 2

                Aunt Raffy joins Giada De Laurentiis in the kitchen to re-create a few of grandmother Nonna Luna's recipes. Nonna Luna's recipe diaries include a wealth of family recipes and cooking secrets passed down from Nonna Luna to Raffy, and then from Raffy to Giada. Some of Giada's favorites include Nonna's Artichokes, Baked Risotto and a special Spinach Loaf.

                Baked Goodies

                Bake sale goodies with a unique flare! Giada De Laurentiis spends the day in the kitchen baking a variety of fabulous treats including S'more Brownie Bites, Lemon Carnival Cookies, and Sweet Peach Cake.

                Jade Turns 3

                It's Jade's 3rd birthday, and Giada De Laurentiis makes a special birthday meal for Jade and her friends. The fun and simple recipes include Mini Chicken and Broccoli Pot Pies, Round and Round Pasta and Jade's Strawberry-Filled Cupcakes.

                Italian Food Tour

                Giada De Laurentiis is inspired by four different regions in Italy to create a unique Italian dinner. The elegant and easy menu includes Mussels Oreganata, Calabrese Fried Eggplant, Campanelle with Spicy Mint Sauce and Umbrian-Style Veal Chops.

                L.A. Food Trucks

                Giada visits some of her favorite food trucks around Los Angeles and then creates dishes inspired by them, like Pulled Pork Tacos, Grilled Cheese Sandwiches, Sweet Potato Fries, and Chocolate and Strawberry Crepes.

                Spring Lunch

                Giada De Laurentiis creates a perfect meal for her friends that celebrates the flavors of springtime. The light and healthy recipes include Linguine with Shrimp, Asparagus and Cherry Tomatoes Fennel, Radish and Chive Salad and a refreshing Peach, Raspberry and Lime Sangria.

                Weeknight Special

                Giada De Laurentiis makes a casual but elegant weeknight meal for Todd and Jade. Her Pork Tenderloin Sandwiches With Honey-Mustard, Quinoa Pilaf and a refreshing Spiced Thyme and Lime Iced Tea are simple and delicious recipes you can whip up in no time.

                Cooking with Kids

                Giada De Laurentiis creates simple recipes that Jade and her friends will love: yummy variations on children's favorites, Cheesy Pastry Puffs, Spaghetti Nests and Chocolate-Cranberry Treats.

                Alex's Lemonade Stand

                Go behind the scenes with Giada De Laurentiis and Suzanne Goin as they plan for an incredible charity event. We'll tell Alex's story and explain Giada's special interest in the organization. As they plan the party, Giada prepares a special meal for Suzanne of Beet and Marinated Goat Cheese Salad, Halibut With Lemon-Butter and Crispy Shallots and a unique flavor of Maple-Fig Ice Cream.

                Go Fly a Kite

                Giada De Laurentiis and her daughter, Jade, fly a kite on the beach while Giada's husband, Todd, enjoys the water kite surfing. Todd joins the girls and they share an elegant picnic dinner. Giada makes Gruyere and Spinach Bakes, Orzo With Artichoke Pesto and Grilled Corn and, for dessert, Strawberry and Lemon Meringue Clouds.

                L.A. Steak Houses

                Los Angeles has a variety of unique steak houses that have become part of the local culture. Inspired by a few restaurants' signature dishes, Giada hosts an intimate "steak house party" featuring Butter Lettuce Salad With Gorgonzola and Pear Vinaigrette, Grilled Rib Eye With Tomato and Poblano Chili Sauce and Spiced Bourbon, Beer and Maple Martinis.

                Nonna Luna's Recipe Diaries: Chapter 3

                The family tradition continues as Giada De Laurentiis and her Aunt Raffy create three more dishes from Giada's grandmother's recipe book. This time they make a beautiful Frittata of Tuna and Tomatoes, Red Bell Peppers With Eggplant and an elegant Strawberry Omelet.

                Book Club: Chapter 2

                Giada De Laurentiis hosts her book club and features a menu based on the surf romance "Groundswell." Author Katie Lee is a guest at the party with fresh Mexican inspired dishes: Halibut Ceviche Salad, Quinoa With Black Beans and Hominy and Mango Tequila Cocktails.

                Meatless Mondays

                Giada De Laurentiis creates meatless meals every Monday night at home. Not only are there health benefits to following the practice, but major environmental consequences as well. In this episode, she shares some of her favorite meatless recipes like Avocado Hummus, Lentil Burgers, Sweet Potato Salad and Tostadas made with Roasted Vegetables.

                Pie Heaven

                The pie is the new cupcake! Pies can be social, comforting, sweet or savory. Giada makes some of her favorites like Apple and Cheese Pie, Raspberry and Almond Pie and a Chicken and Leek Cornish Turnover.

                Ladies Empowerment Lunch

                Giada honors three women who are doing amazing things for others by hosting a luncheon for them. The light and fresh menu features Pan-Fried Salmon With Green Goddess Tzatziki, a Quinoa Salad With Roasted Eggplant and Apples and Iced Tea With Berries, Melon and Mint.

                Stele si dungi

                Giada De Laurentiis celebrates America with a delicious summertime menu. She hosts a festive backyard bash with Smoky Pork Burgers with Apple-Onion Chutney, Chicken Sausage Skewers, and Blueberry and Peach Crumb Pie.

                Oodles of Noodles

                Giada De Laurentiis creates four distinct noodle recipes based on cuisines from around the world. From Japan, a Chilled Soba Noodle Salad, an Italian Farfalle With Chicken and Porcini Mushrooms, Pastitsio from Greece and a Chinese-inspired Chocolate Chow Mein for dessert.

                LA Hot Spots: Breakfast

                "Giada at Home" explores some of the cool places around Los Angeles where you can go for breakfast. Giada De Laurentiis re-creates some of her favorite dishes with her own spin like Lemon-Almond Waffles Salami, Bacon and Spinach Hash Breakfast Popovers With Italian Sausage and Peach and Basil Frozen Daiquiris.

                Soccer and Snacks

                Giada De Laurentiis and her family are big fans of the LA Galaxy soccer team. Giada hosts a kid party in her backyard and invites some of the players. They enjoy some soccer fun and a lunch kids and adults will enjoy: Turkey and Spinach Taquitos and Parmesan Lavash Chips With Creamy Tomato-Basil Dip.

                Beer and Snacks

                Giada De Laurentiis creates four snacks that are great for any casual get together. Sweet and Salty Nuts and Bacon Snack, Italian Sausage, Three-Cheese and Beer Fondue, Beer-Battered Asparagus with Caper and Tarragon Dipping Sauce and Popcorn with Herbs de Provence and Asiago Cheese.

                Girls Rock

                Giada De Laurentiis and a few of her girlfriends take a rock-climbing lesson at Point Dume outside of Malibu. Giada makes a picnic that includes an Israeli Couscous Salad, Chicken and Honey Mustard Pinwheels and Fig, Almond and Orange Bars for everyone to enjoy after a great day on the rocks.

                Just Desserts

                Giada De Laurentiis loves desserts. In this "Giada at Home" episode she creates two of her favorites that taste as good as they look. Giada bakes an Amaretto Chocolate Tart with Apricot Cream and a Frozen Meringue Cake with Raspberry-Balsamic Syrup.

                Ethnic: Spanish Food

                Inspired by the flavors of Spain, Giada De Laurentiis creates an authentic menu that features a Spanish Potato Omelet a Quick and Easy Romesco Sauce Seafood, Sausage and Chicken Fideua and Spirited Triple-Lemon Malt.

                Data Noapte

                Giada and Todd have a date night with a fun twist. Giada plans the food and Todd plans the venue. Giada makes a portable, but romantic menu of Grilled Zucchini and Prosciutto Skewers, Orrechiette With Roasted Fennel and Sausage and Chocolate-Raspberry Mascarpone Bars.

                Tahitian Party

                Giada creates a French Polynesian meal inspired by her recent trip to Bora Bora. She throws a beautiful island party in the backyard with an exotic menu of Mahi Mahi With Mango and Vanilla Coulis and Two Island Cocktails.


                Priveste filmarea: Chec Cu Fructe De Padure. Biscocho Con Frutas del Bosque BUCATARESTE CU RODICA (August 2022).