Ultimele rețete

Cum să gătești șunca friptă perfectă

Cum să gătești șunca friptă perfectă


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Vă gândiți la tranzacționarea curcanului pentru o piesă centrală festivă alternativă? Șunca prăjită delicioasă, dulce și sărată ar putea fi opritorul pe care îl căutați.

Idei de șuncă rămase

1 / 8

Ouă verzi și șuncă

Cu o salsa cu ardei iute și ierburi

Acest fel de mâncare nu ar putea fi mai ușor. Este gata în câteva minute și necesită doar câteva ingrediente simple.

O șuncă friptă bună este un adevărat deliciu pentru Crăciun și este minunată și pentru hrănirea unei mulțimi. Este foarte ușor să obții o glazură crocantă, aurie și o carne suculentă și suculentă. În plus, veți avea resturi minunate de utilizat în zilele următoare.

CE JAMON SĂ CUMPĂRĂ?

Primul pas către o șuncă friptă este cumpărarea bună. Ca întotdeauna, vă recomandăm să alegeți carne cu bunăstare mai bună - este într-adevăr secretul pentru a vă asigura că sunca dvs. este uimitoare. Este o idee bună să comandați de la măcelarul dvs. în prealabil, deoarece în timpul Crăciunului sunt necesare cereri mari.

Aproape orice parte a unui porc poate fi vindecată pentru a face șuncă, dar cele mai frecvente tăieturi pe care le veți găsi sunt umărul și piciorul. Puteți cumpăra șuncă pe os sau în afara acestuia - șuncă mai mici tind să fie dezosate, în timp ce o șuncă cu osul încă în interior va fi de obicei mai mare. Căutați ceva cu acreditări sociale, în mod ideal o rasă numită sau dintr-o fermă mică și crescută cu acces în aer liber. Toate acestea se adaugă la o șuncă cu gust excelent.

Momentele și măsurătorile de mai jos sunt pentru o bucată de carne de 3-4 kg, care va alimenta aproximativ 10 persoane. S-ar putea să trebuiască să faceți un pic de măsurare pentru a vă asigura că aveți un vas suficient de mare pentru a-l bracona, care se poate potrivi și în cuptor!

Consultați ghidul util de prăjire a cărnii Jamie pentru momente și dimensiuni, dacă sunca dvs. este mai mare sau mai mică decât a noastră.

JURĂTORI

Carnea de porc devine șuncă prin procesul de „saramură”, ceea ce înseamnă că este scufundat în apă sărată cu alte arome (cum ar fi ierburi și condimente) și lăsat câteva zile sau săptămâni. Sarea pătrunde în carne și acționează ca un conservator. Acest proces menține, de asemenea, șunca frumoasă și roz când este gătită. Înainte de a găti o șuncă salată, este o idee bună să o înmuiați în apă rece peste noapte, pentru a spăla o parte din excesul de sare. Alternativ, puneți-l într-o oală adâncă, acoperiți-l cu apă, aduceți-l la fierbere și puneți-l la bracon timp de jumătate de oră sau cam așa. Amintiți-vă, lichiorul braconaj va fi foarte sărat, așa că nu fi tentat să-l folosiți pentru sos!

GLASURI

Acoperiți-vă șunca cu o glazură strălucitoare, lipicioasă. Spre sfârșitul timpului de prăjire, acoperiți-vă carnea într-una din aceste trei marinate și reveniți la cuptor, pentru ceva cu adevărat special.

  1. MARMALADE GLAZE: Pur și simplu stoarceți sucul de 1 portocaliu intr-un castron si amestecati bine cu 150 ml rom auriu și 3 linguri de marmeladă portocalie amară de calitate.
  1. STICLA INFUZATA CU CEAI: Infuzează 1 plic de ceai Earl gri în 250 ml apă clocotită și amestecați 2 linguri de zahăr brun moale până se dizolvă. Studiați șunca cu cuișoare întregi și perie peste glazură.
  1. MARINADA DE CONDUCTE USCATE: Într-un castron combinați, 2 lingurițe de ienibahar măcinat, nucșoară măcinată, ghimbir măcinat, scorțișoară măcinată și cuișoare măcinate. Apoi adauga 2 linguri de miere curgătoare și 100ml de rom auriu. Dă-i un amestec bun și masează uniform pe șuncă.

CE SĂ SERVIȚI CU JAMON?

Șunca de Crăciun dulce și sărată se potrivește foarte bine cu verdeața cu unt, sosul de afine tarte și o mulțime de fripturi crocante. Sau, serviți șunca tăiată felii cu o salată de Crăciun de varză, măr și nuci tocate. Când vine vorba de mezeluri în ziua boxului, alegeți un sos de pătrunjel cremos cu praz prăjit, pentru un combo clasic de aromă. Aici avem masă de inspirație pentru garnituri - așa că aruncați o privire și alegeți preferatele dvs. pentru a sărbători cu adevărat șunca de Crăciun.

JAMON DE MARMALADĂ PRĂJIT

Această șuncă lipicioasă, dulce și sărată este un câștigător absolut. Dă-i un vârtej în acest Crăciun sau în orice altă perioadă a anului!

O să ai nevoie:

Gammon cu o tăietură mijlocie de 3-4 kg, cu articulația lăsată
2 morcovi
2 bețe de țelină
2 frunze de dafin proaspete
16 boabe de piper negru
1 buchet garni (1 bucată de praz, 1 băț de țelină, 1 frunze de dafin proaspete, 1 crenguță de cimbru proaspăt)
2 lămâi sau portocale
1 borcan de marmeladă de calitate subțire
½ o grămadă de rozmarin proaspăt

  1. Așezați șunca într-o oală mare, potrivită.
  2. Se toacă grosolan și se aruncă morcovii și țelina, cu frunzele de dafin, boabele de piper și buchetul garni.
  3. Curățați coaja de lămâi, apoi stoarceți sucul.
  4. Acoperiți cu apă. Așezați oala la foc mare, aduceți-o la fierbere, apoi reduceți focul și fierbeți timp de 1 oră 15 minute cu un capac pus, îndepărtând orice spumă care se ridică la suprafață, după cum este necesar.
  5. Când a trecut timpul, scoateți-l de pe foc și lăsați-l să se răcească timp de o jumătate de oră în bulion - acest lucru va permite aromelor să pătrundă cu adevărat în carne. Scoateți legumele și puneți bulionul într-un recipient pentru congelare.
  6. Preîncălziți cuptorul la 170 ° C / 325 ° F / gaz 3. Scoateți cu grijă carnea pe o placă și, cu un cuțit, scoateți pielea.
  7. În funcție de rasă și calitatea porcului, ar trebui să aveți un strat frumos de grăsime. Îndepărtați și o parte din grăsime, pentru a vă lăsa cu aproximativ 1cm. Grăsimea suplimentară poate fi păstrată la congelator pentru prăjirea cu cartofi altă dată.
  8. Scorați grăsimea rămasă pe carne într-un mod încrucișat și, în timp ce este umedă, condimentați-o cu generozitate cu 3 linguri de piper negru.
  9. Așezați șunca într-o tavă de prăjit și prăjiți-o timp de 20 de minute sau până când grăsimea devine ușoară și devine ușor crocantă.
  10. Scoateți din cuptor, amestecați marmelada pentru a se desface, apoi frecați-o pe toată carnea și dezbrăcați rozmarinul.
  11. Întoarceți-vă la cuptor timp de aproximativ 1 oră și amestecați frecvent până când este frumos auriu și crocant.
  12. Serviți așa cum ați face o cină prăjită sau ca parte a unui picnic.

Urmăriți-l pe Jamie gătind șunca perfectă aici:

Descoperiți rețetele finale ale lui Jamie pentru toate clasicele festive din Cartea de Crăciun a lui Jamie Oliver, în vânzare acum. Și aruncați o privire la centrul de Crăciun pentru idei pentru orice, de la cocktailuri și cadouri comestibile la rețete speciale pentru dietă și resturi gustoase.


Ghidul Perfect Ham

Șunca Kurobuta Snake River Farms este extrem de ușor de preparat. Deși gătite complet, șunca noastră atinge aroma maximă atunci când este încălzită corespunzător.

Acest ghid este plin de informații despre cum să selectați cea mai bună șuncă pentru familia sau evenimentul dvs. și pașii simpli necesari pentru a pregăti cea mai bună degustare de șuncă pe care ați servit-o vreodată.

Toate lucrurile Ham

Șunca Kurobuta de la Snake River Farms reprezintă baza unei mese de vacanță îmbucurătoare, dar surprinzător de ușor de preparat. Deși gătite complet, șunca noastră atinge aroma maximă atunci când este încălzită corespunzător.

Acest ghid este plin de informații despre cum să selectați cea mai bună șuncă pentru familia sau evenimentul dvs. și pașii simpli necesari pentru a pregăti cea mai bună degustare de șuncă pe care ați servit-o vreodată.

Aflați cum să selectați o șuncă și să o gătiți perfect cu acest ghid final online. Faceți clic pe filele de mai jos pentru a afla mai multe.

Cinci dimensiuni diferite

Șunca Kurobuta Snake River Farms este disponibilă în două tipuri diferite (dezosate sau fără os) și în cinci dimensiuni diferite. De la stânga la dreapta, acestea sunt jumătate de șuncă dezosată (3,5 până la 4,5 lb.s), șuncă mică cu os (6 până la 8 lbs.), Șuncă întreagă dezosată (7 până la 9 lbs.), Jumătate de șuncă mare (8 până la 10 lbs.) Și șuncă cu os complet (14-18 lbs.).

Mărimea este un factor primordial în alegerea unei șuncă pentru a vă asigura că există porții ample pentru numărul de persoane la masa dvs. Producem șuncă cu oasele intacte sau cu oasele îndepărtate. Selectați filele de mai sus pentru a determina ce șuncă este potrivită pentru dvs.

FA O DIFERENȚĂ?

Jambonele și oasele dezosate au fiecare avantajele lor. Selectați unul în funcție de beneficiul care vă atrage cel mai mult.

Dacă aroma este preocuparea dvs. principală, mergeți cu o șuncă cu os. Osul ajută la prepararea cărnii din jur până la un finisaj mai suculent și mai fraged. De asemenea, osul adaugă un aspect tradițional la masă. Osul rămas este o bază de aromă pentru supe și supe, oferind o masă suplimentară.

Alegeți o șuncă dezosată dacă prețuiți confortul. Șunca noastră dezosată este fabricată din același porc Kurobuta de înaltă calitate și vindecată la fel ca șunca noastră cu os, dar poate fi tăiată rapid și tăiată la masă.

CÂT JAMON TREBUIE SĂ CUMPĂR?

În general, 8 uncii reprezintă o porție generoasă de șuncă pentru fiecare persoană la masă. Dacă doriți să rămâneți resturi sau serviți o mulțime cu un apetit mare pentru șuncă, 12 uncii este o dimensiune țintă bună de persoană.

Iată numărul aproximativ de porții de 8 uncii în fiecare șuncă Kurobuta:

UN JAMON PERFECT ÎNCEPE CU O LENTĂ, GÂNDĂ, GATĂ

Dacă sunca dvs. este înghețată, puneți-o la frigider cu câteva zile înainte să intenționați să o serviți. Decongelarea la frigider este foarte recomandată, deoarece este cea mai bună modalitate de a asigura siguranța alimentelor. Șunca Snake River Farms are o dimensiune de la 2,5 lbs pentru un Mini Karver până la 18 lbs pentru o șuncă întreagă cu os, astfel încât timpul real de dezgheț va varia foarte mult.

Odată dezghețat complet, șunca noastră va păstra până la 45 de zile în ambalajul original sigilat, așa că vă recomandăm să vă puneți șunca la frigider mai devreme decât mai târziu.

Utilizați această diagramă pentru a estima cantitatea de timp necesară pentru a dezgheța șunca:

DOAR ÎN CAZUL ÎN CARE

Uneori lucrurile nu funcționează conform planificării și trebuie să accelerați procesul de decongelare. Puteți folosi o baie de apă rece pentru a ajuta la dezghețarea rapidă a unei șuncă congelate. Păstrați șunca sigilată în ambalajul original. Închideți canalul de scurgere la chiuvetă și umpleți-l cu apă rece de la robinet. Se pune șunca în apă și se lasă să stea. O jumătate de șuncă cu os se poate dezgheța suficient pentru a se coace în aproximativ 3 până la 4 ore. O șuncă întreagă cu oase va dura mai mult de 4 ore.

VĂ RUGĂM SĂ REȚINEȚI: NU recomandăm această metodă în situații normale. Este doar pentru situații de urgență. Pentru cele mai bune rezultate, vă rugăm să planificați din timp, astfel încât șunca dvs. să se dezghețe încet și în siguranță în frigider.

CUM SE PREPARĂ UN JAMON KUROBUAT ÎNTR-UN CUPTOR CONVENȚIONAL

Pregătirea unui șuncă Kurobuta Snake River Farms folosind o tigaie și cuptor este surprinzător de ușoară. Urmați acești pași simpli:

Setați temperatura cuptorului la 325 ° F grade.

Scoateți șunca din orice ambalaj. Așezați grăsimea în sus într-o tigaie de prăjit. Dacă folosiți o jumătate de șuncă, așezați partea plată direct pe tigaie. Șunca Kurobuta este foarte marmorată, deci nu este necesară udarea sau lichidarea. Lăsați șunca neacoperită pentru a permite o rumenire uniformă.

Așezați șunca și tigaia în cuptorul încălzit până când temperatura sa internă atinge 140 ° F grade. Fiecare cuptor este diferit, astfel încât timpul de gătit va varia. Un termometru este cel mai bun mod de a determina coacerea. Faceți clic pe fila Diagrama de gătit cu șuncă pentru durate aproximative de gătit, dar folosiți un termometru pentru a decide momentul potrivit pentru a scoate șunca din cuptor.

Scoateți șunca și tigaia din cuptor și puneți-o pe o suprafață sigură la căldură.

Folosiți doar timpii ca ghid. Trebuie folosit un termometru pentru a determina coacerea.

Acoperiți ușor șunca cu folie și lăsați să se odihnească 15 până la 30 de minute.

Scoateți-o din tigaie și puneți-o pe o scândură. Pentru șuncă cu os, cea mai bună tehnică este tăierea secțiunilor mari care se desfășoară paralel cu osul și tăierea acestor porțiuni în felii.

CUM SE PREGĂTEȘTE UN JAMON KUROBUAT CU UN GRĂTAR CU GAZ SAU CĂRBUNĂ

Eliberați cuptorul pentru garnituri sau pur și simplu bucurați-vă de aer liber, gătind șunca Kurobuta pe grătar.

Preîncălziți grătarul pe o parte. Ideea este să aveți căldură directă și flacără sub jumătate din grătar și să folosiți cealaltă jumătate ca cuptor pentru a vă încălzi șunca. Scopul este de a crea o temperatură de aproximativ 325 ° F grade pe partea rece atunci când capacul este închis.

Scoateți șunca din orice ambalaj. Așezați pe tăbliță sau platou pentru a fi transferat pe grătar.

Așezați șunca pe partea rece a grătarului cu grăsimea în sus. Dacă folosiți o jumătate de șuncă, așezați partea plată în jos. Șunca se va găti folosind căldură indirectă. Verificați pentru a vă asigura că nu există cărbuni sau flăcări directe sub șuncă. Consultați graficul de mai jos pentru timpii aproximativi de gătit, dar folosiți un termometru pentru a decide momentul potrivit pentru a scoate șunca din cuptor.

Verificați temperatura internă a șuncăului folosind un termometru cu citire instantanee. Scoateți șunca de pe grătar atunci când temperatura internă atinge 140 ° F grade. O șuncă întreagă cu oase va dura până la 4 ore pentru a se încălzi complet. O jumătate de șuncă cu os va dura aproximativ 1 ½ până la 2 ½ ore. Scoateți șunca de pe grătar și așezați-o pe o scândură.

Acoperiți ușor șunca cu folie și lăsați să se odihnească 15 până la 30 de minute.

Pentru șuncă cu os, cea mai bună tehnică este tăierea secțiunilor mari care sunt paralele cu osul și tăierea acestor porțiuni în felii.


Care sunt tipurile de șuncă?

Șunca este adesea tăiată în două bucăți: coada și fundul. Coada este jumătatea inferioară și este mai subțire și mai aromată, fundul este jumătatea superioară și este mai gras și mai bogat. Pe lângă alegerea tăieturii, veți dori să alegeți și următoarele preparate.

City Ham

Acesta este cel mai disponibil tip de șuncă vândută. Este salat, gătit complet și poate fi afumat sau nefumat. Acest tip de șuncă este folosit în mod clasic pentru a face șuncă glazurată. Șunca de oraș este, de asemenea, uneori vândută feliată, care va fi etichetată ca tăiat în spirală.

Șuncă de țară

Șunca de țară este mai greu de găsit decât șunca de oraș. Sunt populare în sud - șunca Virginia este un tip celebru de șuncă în stil rustic. Șunca de țară se vindecă cu o frecare uscată, se poate afuma și se vinde crudă. Au o aromă intensă, cam ca prosciutto.

Șuncă proaspătă

Această specialitate tăiată de la măcelarul dvs. local se vinde nevindecată și nefiertă, de obicei cu pielea pusă. Când îl gătiți, aroma rezultată ajunge adesea să aibă gust de friptură de porc suculentă, fragedă, cu piele crocantă.

Șuncă dezosată

Exact cum sună, șunca dezosată este șuncă cu osul îndepărtat care este presat într-un oval compact pentru sculptură ușoară. Textura este puțin mai asemănătoare cu cea a șuncăi delicatese decât soiurile enumerate mai sus. Rețineți că, la fel ca la gătitul oricărui alt tip de carne, gătitul unei șuncă cu oase oferă rezultate mai suculente și mai aromate. Mai mult, dacă optați pentru os, acel rest de șuncă reprezintă o bază minunată de supă în viitor!


Înmuiați articulația gammon peste noapte.

Se scurge și se aruncă apa și se usucă gammonul. Așezați gammonul într-o tigaie mare și apoi turnați peste cidru și apă suficientă pentru a acoperi îmbinarea.

Adăugați toate celelalte ingrediente în tigaie. Se aduce la fierbere, apoi se reduce focul și se fierbe ușor timp de 3 - 3 ½ ore. Îndepărtați orice spumă în timpul gătitului.

Când este gătit, scoateți șunca din tigaie și puneți-o într-o formă de copt. Lăsați-l să se răcească ușor și apoi îndepărtați pielea.

Preîncălziți cuptorul 190C / 375 F / Gaz 5.

Scorați forme de diamant pe grăsime și studiați fiecare diamant cu un cuișor.

Încălziți marmelada și sucul de lămâie într-o tigaie timp de câteva minute până se îngroașă până la o glazură lipicioasă. Periați glazura de marmeladă pe suprafața șuncă.


Cum se pregătește și se gătește șunca perfectă

Șunca este întotdeauna populară pentru a servi la o cină de sărbătoare. Îți împărtășim ghidul de resurse Cum să pregătești și să gătești șunca perfectă, cu sfaturi despre cantitățile de cumpărat, cum să dezghețe șunca, masa de gătit, sfaturi pentru sculptură și câteva dintre rețetele și glazurile noastre preferate de șuncă pentru a te ajuta.

Unele dintre următoarele informații provin de la Serviciul de inspecție și siguranță alimentară (FSIS). FSIS este agenția de sănătate publică din Departamentul Agriculturii din SUA, responsabilă de asigurarea faptului că aprovizionarea comercială a națiunii cu carne, păsări de curte și produse din ouă este sigură, sănătoasă și corect etichetată și ambalată.

Definiție & # 8211 Cuvântul HAM înseamnă carne de porc care provine din piciorul din spate al unui porc. Șunca făcută din piciorul din față al unui porc va fi etichetată drept picnic de umăr de porc.

Sunca este fie gata de mâncare, fie nu. Jamboanele gata de mâncare includ prosciutto și șuncă gătite complet, care pot fi consumate chiar din ambalaj. Șunca proaspătă trebuie gătită de consumator înainte de a mânca.

Șunca poate fi proaspăt, vindecat, sau vindecat și afumat. Culoarea obișnuită pentru șunca vindecată este trandafirul sau rozul:

Șuncă proaspătă (care nu este vindecat) & # 8211 este un picior din spate brut al unui porc. Tăierea vine de obicei cu pielea în continuare. Carnea este de obicei roz pal până la bej (culoarea cărnii de porc crude). Deoarece carnea nu este vindecată sau afumată, are aroma unei coapte de porc proaspete sau cotlet de porc. Culoarea sa brută este roșu roz și după gătit, alb cenușiu.

Șuncă uscată & # 8211 este vindecat prin îngroparea într-o movilă de sare sau prin frecarea pielii cu sare. De obicei, este agățat și uscat la aer timp de 6 până la 18 luni la temperaturi reci, permițând deshidratarea și concentrarea aromelor. Adesea, o șuncă uscată este fumată la temperaturi scăzute pentru a contribui la îmbunătățirea aromei.

Cantitate de cumpărat și # 8211 Cât de multă șuncă de cumpărat

Când cumpărați o șuncă, estimați dimensiunea necesară în funcție de numărul de porții pe care trebuie să le producă tipul de șuncă:

Șuncă dezosată: 1/4 până la 1/3 lire sterline pe porție

Șuncă cu os mic: 1/3 până la 1/2 lira de carne pe porție

Șuncă cu os mare: 3/4 până la 1 kilogram de carne pe porție

Cum se pregătește și se gătește șuncă perfectă și # 8211 șuncă 101

Următoarele informații provin de la Hormel Foods.

Carnea de porc crudă trebuie depozitată la frigider la o temperatură de 40 de grade F. sau mai mică și utilizată în termen de 3 până la 5 zile de la data de & # 8220 la data & # 8221 de pe ambalaj sau ar trebui să fie congelată.

Șunca poate fi gătită fără a se dezgheța mai întâi. Va trebui să măriți timpul de gătit atunci când începeți cu carne congelată. Tăieturile mai mari, cum ar fi prăjiturile de șuncă, vor necesita până la 1 1/2 ori timpul de gătit al unei tăieturi de șuncă neînghetată.

Dezghețarea șuncurilor congelate & # 8211 Două metode care pot fi utilizate pentru a dezgheța în siguranță șunca sunt metoda frigiderului și metoda apei reci. Nu dezghețați niciodată șunca pe blatul din bucătărie. Exteriorul șuncăului va atinge o temperatură de peste 40 de grade F. în timp ce interiorul este încă înghețat. Zona care atinge o temperatură peste 40 de grade F. ar fi susceptibilă la creșterea bacteriană. Utilizați una dintre metodele de decongelare descrise mai jos.

Metoda frigiderului & # 8211 Șuncă dezghețată în frigider este cea mai lentă, dar cea mai sigură metodă și va avea ca rezultat cea mai mică pierdere de umiditate în comparație cu celelalte metode. Temperatura frigiderului trebuie menținută la 35-40 grade F. pentru a descuraja creșterea organismelor dăunătoare pe măsură ce șunca se dezgheță. Lăsați șunca înfășurată și așezată pe un platou sau o tavă pentru a prinde picăturile în timp ce se dezgheață sau se desfacă și acoperiți-le cu plastic sau folie.

Timpul aproximativ de decongelare a frigiderului

Șuncă mică și # 8211 4 până la 5 ore pe kilogram

Friptură mare & # 8211 5 până la 7 ore pe kilogram

După decongelare în frigider, șunca poate fi refrigerată în siguranță timp de 3 până la 5 zile. Dacă decideți să nu gătiți șunca în acest timp, șunca poate fi congelată. Amintiți-vă totuși că, de fiecare dată când șunca este înghețată, își pierde o parte din calitatea sa de aromă. Nu reînghetați șunca care a fost dezghețată folosind metodele de apă rece sau cu microunde.


Metoda apei reci
& # 8211 Dezghețarea șuncă în apă rece este o metodă mai rapidă decât decongelarea în frigider și este sigură atâta timp cât sunt luate măsurile de precauție adecvate. Umpleți chiuveta cu suficientă apă rece de la robinet pentru a acoperi bucata de șuncă, puneți-o într-o pungă etanșă și puneți-o în apa rece. Asigurați-vă că șunca este sigilată bine, astfel încât să nu fie expusă la apă. Carnea expusă la apă va avea ca rezultat pierderea aromelor și a culorii și va avea șanse mai mari de creștere a bacteriilor. Apa trebuie sa să fie înlocuit cu apă proaspătă rece efoarte 30 de minute. Nu folosi apă caldă sau fierbinte deoarece va încuraja dezvoltarea bacteriilor.

Timpul aproximativ de decongelare a apei reci

Friptură mare & # 8211 30 de minute pe kilogram

Important: Nu utilizați chiuveta în alte scopuri în timpul perioadei de decongelare și asigurați-vă că apa nu se stropește pe alte suprafețe de preparare sau alimente.

Odată ce șunca este decongelată, scoateți-o din chiuvetă și igienați-o toate ustensile și suprafețe afectate în timpul perioadei de decongelare. Șunca ar trebui să fie fierte imediat după decongelare și nu trebuie păstrat pentru nicio perioadă de timp. Nu înghețați șunca care a fost decongelată folosind această metodă, cu excepția cazului în care a fost gătită mai întâi.

Rețete preferate de șuncă:

Cum să gătești o șuncă complet gătită: Atât jamboanele gătite complet, cât și conservele pot fi consumate reci la fel cum provin din ambalaj. Cu toate acestea, dacă doriți să reîncălziți aceste șuncă complet fierte, setați cuptorul nu mai mic de 325 grade F. și încălziți la o temperatură internă de 140 grade F. măsurată cu un termometru pentru carne.

Pentru șuncă complet gătită care a fost reambalată în orice altă locație din afara plantei sau pentru resturi de șuncă complet gătită, încălziți la o temperatură de 140 grade F.

Jambonul de gătit înainte de a mânca trebuie să atingă o temperatură de 160 grade F. pentru a fi gătit în siguranță înainte de servire. Gătiți într-un set de cuptor de cel puțin 325 grade F. Șunca poate fi gătită în siguranță și într-un cuptor cu microunde, în alte aparate de blat și pe aragaz. Consultați o carte de bucate pentru metode specifice și calendarul.

Șuncă de țară sau șuncă uscată (șuncă care a fost vindecată, afumată și îmbătrânită pentru o perioadă cuprinsă între câteva luni și un an sau mai mult) poate fi înmuiată 4 până la 12 ore sau mai mult în frigider pentru a reduce conținutul de sare înainte de gătit . Apoi pot fi gătite prin fierbere sau coacere și trebuie să aibă o temperatură de 160 de grade F. Urmați instrucțiunile de gătit ale producătorului și # 8217.

Ham Glazes & # 8211 Glazurile pot varia de la o simplă perie de sirop de arțar până la amestecuri complicate din zaharuri și condimente. Pregătiți glazura preferată de șuncă și periați uniform pe suprafața șuncăi calde. Glazura trebuie adăugată în ultimele 20-30 de minute de încălzire, astfel încât glazura să nu ardă.

Orar pentru prepararea șuncă:

Setați temperatura cuptorului la 325 grade F. Atât șuncă-ul gătit înainte de mâncare, cât și șuncă proaspete ar trebui să fie fierte la o temperatură internă de 160 grade F. Reîncălziți șunca complet gătită la o temperatură internă de 140 grade F.

Folosiți un termometru de gătit sau carne pentru șunca perfectă pentru cină. Cu siguranță ai nevoie de un termometru pentru gătit sau carne! Nu ghici niciodată dacă carnea ta este gata din nou!

A sunca pregatita nu trebuie să fie gătit, dar va avea un gust mai bun dacă îl încălziți bine la o temperatură internă de 140 grade F. (60 grade C). Așezați șunca într-un cuptor de 325 grade F. (163 grade C). Vrei să reîncălzești șunca fără a o usca. cel mai bun mod de a face acest lucru este să așezați șunca pe un raft într-o tigaie. Adăugați apă în fundul cratiței și acoperiți strâns cu folie de aluminiu (acoperiți cratița cu șunca).

Șuncă integrală sau dezosată (10-15 lire sterline): Gatiti aproximativ 12-15 minute pe kilogram

Jumătate de șuncă (5-7 lire sterline): Gatiti aproximativ 18-20 de minute pe kilogram

Acesta este tipul de termometru pentru gătit și carne pe care îl prefer și îl folosesc în gătitul meu. Mulți cititori mă întreabă ce termometru de gătit / carne prefer și îl folosesc la gătit și la coacere. Eu personal folosesc termometrul Thermapen prezentat în fotografia din dreapta. Pentru a afla mai multe despre acest termometru excelent și pentru a cumpăra unul (dacă doriți), faceți clic pe subliniat: Thermapen Thermometer.

Adăugarea de glazură de șuncă: Când termometrul pentru carne se înregistrează la 135 de grade F., desfășurați șunca și aplicați glazura preferată. Nu înfășurați din nou cu folie de aluminiu. Măriți temperatura cuptorului la 400 de grade F. și coaceți cu aproximativ 15 până la 20 de minute mai mult până când glazura este lustruită și termometrul pentru carne înregistrează 140 de grade F.

Sculptură șuncă & # 8211 Cum să sculptezi șuncă:

Când verificați temperatura șuncă, introduceți termometrul pentru carne, astfel încât vârful să fie în partea cea mai groasă a șuncă, să nu se odihnească în grăsime sau să atingă osul. Gatiti pana cand sunca atinge o temperatura interna de 160 grade F.

Scoateți din cuptor, acoperiți ușor cu folie de aluminiu și lăsați să stea aproximativ 15 până la 20 de minute. NOTĂ: Tăierea în carne prea devreme va provoca o pierdere semnificativă de suc. Nu săriți etapa de odihnă.

Utilizați un cuțit lung, subțire și ascuțit (alegeți un cuțit de sculptură suficient de lung pentru a tăia întreaga lungime a tăieturii). Ascuți-ți cuțitul de sculptură, dacă este necesar, folosind fie o tijă de ascuțit, fie piatră.

Tija de ascuțit din oțel & # 8211 Pentru a utiliza o tijă de ascuțit din oțel sau oțel, trageți marginea în jos și peste tijă, ținând cuțitul de sculptură la un unghi de 22 de grade. Repetați acest proces oriunde de la 5 la 10 ori.

Piatra de ascuțit (pietre albe) & # 8211 Pentru a utiliza o piatră de ascuțit (pietre albe), țineți cuțitul de sculptură la un unghi de 10 până la 15 grade față de piatră. Împingeți înainte și înapoi cu mișcări netede și constante.

Așezați șunca pe o tăbliță și tăiați 2 sau 3 felii, paralele cu lungimea ei, din partea subțire a șuncă.

Întoarceți șunca astfel încât să se sprijine pe partea plană creată din tăierea feliilor. Țineți șunca ferm cu o furculiță de sculptură și începând de la capătul tijei, tăiați felii peste șuncă, până la os.

După tăierea feliilor, tăiați paralel de-a lungul osului pentru a elibera feliile. Așezați felii pe un platou de servire.

Întoarceți șunca și continuați să tăiați felii în același mod.

Ham Do & # 8217s and Nots:

Do lăsați șunca să stea la temperatura camerei timp de 1-2 ore înainte de gătit.

Do tăiați grăsimea, lăsând un strat de 1/4-inch. Scorați grăsimea într-un model de diamant tăind 1/4-inch la 1/2 inch adâncime în pătrate de 1-inch la 2-inch. Nu numai că punctajul arată frumos, dar permite grăsimii să se redea din șuncă și oferă o suprafață mai mare pentru care glazura să se lipească. Este posibil să nu puteți înscrie o șuncă care a fost & # 8220super-tăiată & # 8221 și a rămas puțină grăsime.

Do folosiți un cuțit ascuțit de tăiat cu o lamă subțire pentru a tăia șunca sau cumpărați o șuncă cu felii în spirală.

Nu face uitați să vă căptușiți tigaia cu folie de aluminiu dacă gătiți o șuncă la temperatură ridicată și cu apă goală. Curățarea va fi mult mai ușoară.

Nu face amestecați șunca cu picăturile sale în timpul gătitului, deoarece acestea tind să fie prea sărate.

Nu face îmbrăcați șunca cu zahăr, miere sau glazură până în ultima oră de gătit. O singură aplicație este de obicei suficientă.

Nu face aruncați osul de șuncă & # 8211 folosiți-l pentru a aroma supele sau felurile de fasole.

Ham & # 8211 restul pentru toate scopurile & # 8211 Puteți folosi șuncă rămasă în supe, caserole, feluri de mâncare cu paste și salate. Și, ca și resturile de curcan la Ziua Recunoștinței, șunca face un sandwich minunat. Este o combinație perfectă pentru multe feluri de mâncare cu ouă. Șunca tocată are un gust excelent în frittatas (un vas de ou care seamănă cu o omletă care nu este pliată și care este de obicei terminat sub carne de pui) și quiches. Șunca este ideală la tigaie și se servește cu ouă amestecate. Vedeți rețetele delicioase folosind șuncă în coloana din stânga.

Nu uitați să salvați osul de șuncă pentru supele voastre. Mai ales supă de linte și supă de fasole din Senat. Nu uitați să urmăriți cum săriți sau condimentați resturile de mâncare pe care le preparați. Șunca tinde să fie sărată și poate face tot ceea ce faceți sărat.

Nutriție șuncă & # 8211 Sunca este una dintre cele mai slabe bucăți de carne de porc. Potrivit USDA, o porție de 100 grame de șuncă extra-slabă prăjită are aproximativ 145 de calorii, 5,5 grame de grăsimi, 21 de grame de proteine ​​și 53 de miligrame de colesterol. Șunca conține o cantitate semnificativă de vitamine B-1 și B-12. În timp ce carnea de porc proaspătă are un conținut scăzut de sodiu, șunca are un conținut ridicat de sodiu ca urmare a procesului de vindecare. Conform USDA, o porție de șuncă poate conține aproximativ jumătate din aportul zilnic recomandat de sodiu.

Organisme de origine alimentară & # 8211 Aceste organisme sunt asociate cu șunca.

Trichinella spiralis (trichina) & # 8211 viermi prezenți uneori în porci. Toate șuncă sunt procesate în mod specific conform recomandărilor USDA pentru a ucide trichinele.

Staphylococcus aureus (stafilococ) & # 8211 este distrus prin gătit și prelucrare, dar poate fi reintrodus prin manipularea greșită, bacteriile pot produce apoi o toxină care nu este distrusă prin gătirea ulterioară. Vindecarea uscată poate sau nu distruge S. aureus, dar conținutul ridicat de sare de la exterior inhibă aceste bacterii. Atunci când șunca este tăiată, interiorul mai umed va permite multiplicarea stafilococică, astfel încât șunca tăiată uscată trebuie să fie refrigerată.

Matrite & # 8211 poate fi găsit adesea pe șunca vindecată la țară. Credem că cele mai multe dintre acestea sunt inofensive, dar unele mucegaiuri pot produce micotoxine. Matrițele cresc pe șuncă în timpul procesului lung de uscare și uscare, deoarece sarea ridicată și temperaturile scăzute cu apă fierbinte și curăță mucegaiul cu o perie rigidă de legume.

Glosar de termeni de șuncă:

SFÂRȘIT, JUMĂȚI SAU PORȚIE & # 8211 Partea superioară, mai cărnoasă a întregului picior, o porțiune de capăt, a avut câteva felii centrale îndepărtate pentru vânzare separată sub formă de fripturi de șuncă sau felii de șuncă tăiate central. Jumătate include această carne.

JAMON DE CONSERVĂ & # 8211 Sunca conservată se prezintă în două forme:

Raft stabil & # 8211 A se păstra pe raft până la 2 ani la temperatura camerei. În general, nu depășește 3 kilograme.

La frigider & # 8211 Poate fi păstrat la frigider până la 6 până la 9 luni. Greutatea sa poate fi cu până la 8% mai mare decât greutatea inițială nevindecată datorită absorbției de apă în timpul întăririi. Nu trebuie să fie etichetat & # 8220 Apă adăugată & # 8221 cu excepția & # 8220În Sucuri naturale. & # 8221 Greutatea netă este greutatea șuncăului real, cu excepția recipientului.

CAPACOLLA & # 8211 Mărgele de umăr de porc dezosate, care sunt vindecate la uscat, nu gătite neapărat.

HAM CAPACOLLA & # 8211 Se face cu șuncă în loc de fâșii de umăr de porc.

GĂTIȚI ÎNAINTE DE A MÂNA & # 8211 Are nevoie de gătit suplimentar. Nu este complet gătit în plantă și ar trebui să fie gătit la 160F.

COTTAGE HAM & # 8211 O șuncă făcută din capătul umărului.

JAMONUL ȚĂRII & # 8211 Produse din carne nefierte, vindecate, uscate, afumate sau nu afumate, realizate dintr-o singură bucată de carne din piciorul din spate al unui porc sau dintr-o singură bucată de carne dintr-un umăr de porc. Șunca Smithfield și country nu sunt complet gătite, dar sunt uscate pentru a fi depozitate în condiții de siguranță la temperatura camerei.

JAMON PROPUS & # 8211 Pulpa de porc nevindecată. Deoarece carnea nu este vindecată sau afumată, are aroma unei coapte proaspete de cozonă de porc sau a cotletelor de porc. Culoarea sa brută este roșu roz și după gătit, alb cenușiu.

GATIT TOTAL & # 8211 Nu mai are nevoie de gătit. Gătit complet în plantă. Poate fi consumat direct deoarece provine din ambalaj sau reîncălzit.

GELATINA & # 8211 Aproximativ o pătrime de uncie de gelatină uscată este adesea adăugată înainte ca o șuncă conservată să fie sigilată pentru a amortiza șunca în timpul transportului. În timpul procesării, sucurile naturale gătesc din șuncă și se combină cu gelatina. Când șunca se răcește, se formează o jeleu.

ȘUNCĂ & # 8211 Produsul conține cel puțin 20,5% proteine ​​în porțiune slabă și nu conține apă adăugată.

JAMON cu SUCURI NATURALE & # 8211 Produsul conține cel puțin 18,5% proteine. Poate cântări cu 8% mai mult decât greutatea nevindecată. Exemplu: șuncă conservată.

HAM & # 8211 APĂ ADĂUGATĂ & # 8211 Produsul conține cel puțin 17,0% proteine ​​cu 10% soluție adăugată și poate cântări cu 8% mai mult după întărire decât nevindecat.

PRODUSE DE JAMON ȘI APĂ & # 8211 Produsul poate conține orice cantitate de apă, dar eticheta trebuie să indice procentul de ingrediente adăugate.

FURTUN DE JAMON & # 8211 Un alt nume pentru felii de șuncă tăiate în centru.

JAMON FUMAT HICKORY & # 8211 O șuncă vindecată care a fost afumată prin agățarea peste așchii de lemn de hickory într-un afumător. Nu pot fi etichetate & # 8220fumare fumurie & # 8221, cu excepția cazului în care a fost utilizat lemn de hicoriu.

VINDECAT CU MIERE & # 8211 Poate fi afișat pe eticheta unui produs întărit dacă mierea este singurul ingredient îndulcitor sau este cel puțin jumătate din ingredientele îndulcitoare utilizate și dacă mierea este utilizată într-o cantitate suficientă pentru aromatizarea și / sau pentru a afecta aspectul produs finit.

& # 8220LEAN & # 8221 HAM & # 8211 Termenul "# 8220curățat" # 8221 poate fi utilizat pe o șuncă & eticheta # 8217s cu condiția ca produsul să conțină mai puțin de 10 grame de grăsime, 4,5 grame sau mai puțin de grăsimi saturate și mai puțin de 95 miligrame de colesterol la 100 de grame și cantitatea de referință de obicei Consumat (RACC).

& # 8220 EXTRA LEAN & # 8221 HAM & # 8211 O șuncă etichetată & # 8220extra lean & # 8221 trebuie să conțină mai puțin de 5 grame de grăsime, mai puțin de 2 grame de grăsimi saturate și același colesterol permis pentru cantitatea de șuncă & # 8220curățată & # 8221.

PICNIC, PICNIC DE UMĂ DE PORC & # 8211 O bucată de umăr din carne de porc care a fost vindecată în același mod ca șunca.

PROSCIUTTO HAM & # 8211 O șuncă crudă curată în stil italian, afumată adesea acoperită cu piper. Proscuitti pot fi consumate crude datorită modului în care sunt procesate. PARMA HAM este prosciutto din localitatea Parma din Italia. Aceste șuncă tind să fie mai mari decât produsul produs în SUA, deoarece porcii italieni sunt mai mari la sacrificare.

S ECTIONAT ȘI FORMAT sau C ÎNVĂMÂNIT ȘI FORMAT & # 8211 O șuncă dezosată, făcută din diferite bucăți, prăbușită sau masată și reasamblată într-o carcasă sau matriță și gătită complet. În timpul acestui proces, acesta este de obicei complet degresat.

SFÂRȘIT, JUMATATE SAU PORȚIE & # 8211 Partea inferioară, ușor ascuțită a piciorului. A & # 8220portion & # 8221 are feliile centrale eliminate pentru vânzare separată ca & # 8220ham fripturi & # 8221 sau felii de șuncă tăiate central. Jumătate include această carne.

FĂRĂ PIELE, FĂRĂ SHANKLESS & # 8211 O șuncă cu toată pielea și coada îndepărtată. Rămân osul piciorului și osul de șold (șold).

ZAHAR CURAT & # 8211 Un termen care poate apărea pe etichetele șuncului dacă zahărul din trestie sau sfeclă este cel puțin jumătate din ingredientele îndulcitoare utilizate și dacă zahărul este utilizat într-o cantitate suficientă pentru a aromatiza și / sau a afecta aspectul produsului finit. Cele mai multe șuncă conțin zahăr în amestecul de întărire.

HAM WESTPHALIAN & # 8211 O șuncă uscată în stil german, similară cu Prosciutto afumat, uneori cu fructe de ienupăr. Numit și Westfalischer Schinken.


How to Cook Ham in an Electric Roaster – Perfect Big Family Dinners

Whether you get a precooked or fresh ham you can prepare a delicious roast to your family and loved ones by using an electric roaster oven. Ham is probably one of the easiest meals to cook, and using a roaster oven makes it even easier and faster. Just wrap some foil around and put it in the electric roaster. You better concentrate more on the side dishes as you don’t have to do much about the ham. Keep in mind that you can also arrange additional meals with the leftovers afterwards sandwiches and omelets as being the most popular ones.

No More Dry Ham

One thing that is great about the roaster ovens that you don’t have to worry about the ham getting dried out. If you cook it in a regular oven, then you have to pay extra attention to the overall temperature to prevent it from losing all its moisture. However, electric roaster ovens keep all the steam inside, that’s why you always get the juiciest meat out of them. I guarantee that you will never have a dry one if you cook it with a roaster oven.

Step by Step Ham Cooking in a Roaster Oven

There are many methods that you can use for cooking a ham, but using a roaster oven is obviously the best one. Roasting is very similar to baking in the sense that they both take advantage of dry heat. The tricky part is the sealed steam inside the roster oven that keeps all the juices and flavors.

Pasul 1: Get yourself some ham to cook! Before you hit the store, you should learn about all the available ham varieties if you don’t already know. They come boneless, bone-in, whole or half, and spiral cut. Plus, you can get them pre-cooked, half-cooked, or fresh. Having said that the most popular one is the wet-cured ham in the US, and bone-in is everyone’s favorite because it tends to cook more tender and moister. However, if you go to Italy, then you will notice that the dry-cured ones are more popular. It is just a personal taste.

After you decide on what type of ham you want, you also have to decide how much ham you need. For boneless hams, you will need 1/4 pound per person, and for bone-in hams you would need 1/2 pound per person.

Pasul 2: Now that you came back from the store, it is time to prepare the ham for cooking. Put multiple layers of foil on the countertop, and then put the ham on it. Season as you like, but don’t get overboard as we will also apply glaze. A simple mixture of ground black pepper, salt, and powder garlic is usually enough. Feel free to be creative it is your ham. Wrap the ham with the foil, but leave the top part open, so that we can apply glaze later on.

Pasul 3: Preheat the electric roaster oven to 325°F. It usually takes about 8 to 10 minutes.

Pasul 4: We always cook the ham on the rack that comes with the roaster oven, do not put it directly on the pan inside. Add about 4 cups of water to the roasting pan, then place the rack on top. Next, put the foil wrapped ham on the rack. Water should reach around to 1/3 of meat’s height from the sides.

Pasul 5: Attach the meat thermometer to the center of the ham. You definitely need a quality meat thermometer if you are planning to cook large size meats in your roaster oven. Don’t forget to close the lid.

Pasul 6: If you want to apply glaze, then do so when the meat temperature shows 100°F. Some hams do come glaze applied, and some includes glaze packets inside that you can warm on the stovetop. You can use the glaze packets or prepare one fast yourself it is up to you.

How Do You Glaze a Cooked Ham?

Mix 2 tablespoons of mustard of your choice (preferably Dijon), one cup of orange juice, and a half cup of maple syrup well in a small pan on medium heat. Use a silicone brush and apply over ham. Apply 20 minutes before you take it out of the oven or when the thermometer shows 100°F, the ham will look and taste amazing.

Pasul 7: If you are using a precooked ham, as it is usually the case, then the ham will be ready when it reaches to 140°F.

How Long Does It Take to Cook Ham in An Electric Roaster?

Cooking time depends on the size and type of the ham. In general, it takes under 2 hours to cook an 8 pounds of ham in an electric roaster oven. The table below lists ham cooking times in roaster oven for various sizes and types for your reference.

Do You Have to Boil a Ham Before Baking?

If you purchase a fresh ham, then you definitely need to boil it prior to cooking. This helps to prevent it from getting dried while cooking. However, this step is not necessary if you bake it in a roaster oven. We fill the roaster pan with water up to the point that 1/3 of the ham is covered with it. In addition, the roaster oven can circulate the moisture inside, keeping the ham juicy at all times.

How Can You Tell If the Ham is Cooked?

Best way to check the doneness of the ham is to use a meat thermometer. Internal temperature should reach to 160°F for a well-done ham. Make sure to check the temperature level from the center of the meat, otherwise you might get a wrong measurement. It makes a big difference if the ham is precooked or not. Since you are only reheating, 140°F is enough for a precooked ham.

In concluzie

An electric roaster oven provides the perfect environment for cooking ham, much like the Thanksgiving turkey , which is another delicacy to enjoy over big family dinners. In the end, cooking tasty ham in the electric roaster oven is a great way to enjoy holidays or a Sunday evening. It is a fast-forward delicious meal, meaning that you don’t have to do much to prepare it. Actually, the hardest part is to stop eating the juicy ham that comes out of the roaster oven.


Fresh Ham Roast

Ginger-kissed with a mustard-glazed sweetness, this fresh ham roast is a revelation of how juicy, flavorful, and succulent this cut of pork can be.

Slow-roasted fresh ham is unlike any ham you’ve ever tasted. (Toate fotografiile credit: George Graham)

But, the key to it is in getting to know your farmer, and learning how he cares, feeds, and humanely raises his livestock. It is the essence of sustainability in eating local and beginning to understand the difference it makes in quality and social responsibility.

Charles Thompson at his farmers’ market stall.

My farmer friend Charles Thompson runs Market Basket farm (listed on our Faces and Places page) on the outskirts of Lafayette in Youngsville, Louisiana, where he grows organic vegetables and raises heritage breeds of Berkshire, Large Black, and Duroc hogs. A Saturday-morning regular at the Hub City Farmers’ Market in Lafayette’s Oil Center, Charles is passionate about his craft and brings a chef’s eye to his farming techniques and choice of crops.

Buying “hog shares” is a smart way to buy pork. You know you’re purchasing a quality, pasture-raised pig, and you’re helping sustain a local farmer who brings his products and passion to market. While this is not always cheaper than buying run-of-the-mill supermarket pork, it is most always a cost-efficient way to load up your freezer with high-quality, artisan breed pork. What starts out as a 250-pound Berkshire hog dresses out around 175 pounds, and Charles sells his hogs in whole shares or half shares that require a few months from purchase to butchering.

My friend Cle’ Simon and I split a half share, and when the day arrived, we loaded up an ice chest and made the trek to pick up our pig. Butchered in Morse, Louisiana at Elliot’s slaughterhouse, this hog was professionally pieced and parceled from tail to snout into manageable cuts. Chops, loin, belly, shoulder roasts, jowls, backbone, ground pork, ribs, even liver and caul fat, were hermetically sealed, double wrapped, and labeled for efficient storage.

The cut that most intrigued me was a 4.5-pound fresh ham roast. Cut from the hind leg of the Berkshire, this was ham like I had never seen before. I can bake a sugar-cured, spiral-cut holiday ham with the best of them, but this was an untraveled pork path for me. Raw (uncured and unsmoked), I wasn’t exactly sure how to treat this cut, but Charles (a chef-certified farmer) assured me that a long flavor-filled braise would work magic on this ham with dramatic results.

Unique, but easy-to-find ingredients make this Cajun recipe a cinch.

Light bulbs started going off in my head as I brainstormed my culinary memory banks for braising techniques of past successes. Beer is always a good option, and apple juice with ham just makes sense. But, it was a leftover four-pack of ginger beer hidden in the pantry from a long ago Moscow Mule party that got my braising juices flowing. Ginger beer is not beer (alcohol) at all, but rather a culinary cousin of root beer that is produced by the natural fermentation of prepared ginger spice, yeast, and sugar. And with a blend like that, I just know this combination will work. I decided to use apple juice for the brine, and fresh apples and rosemary as my braising flavor enhancers. And to gild this lily, I decided on sugarcane syrup blended with Dijon mustard to glaze on a finishing touch.

This Fresh Ham Roast is an unusual spin on ham that is a must-try recipe. I urge you to find a farmer or a butcher who can deliver a fresh ham roast for your dinner table, and I predict it will quickly become a standout in your Cajun recipe portfolio.


How to Cook Whole Boneless Ham

  • Author: Allie McDonald
  • Timp de pregătire: 10 minute
  • Cook Time: 1 hour 30 minutes
  • Timp total: 1 oră 40 minute
  • Randament: 12 porții

Descriere

Learn how to cook a whole, boneless ham with the best glaze. It’s an easy option for entertaining because they come pre-cooked. All you do is add flavor.

Ingrediente

  • 1 (5-6lb.) boneless ham
  • 1 cană de apă
  • 1/2 cană unt
  • 1/4 cană zahăr brun
  • 1 lingură. orange zest
  • 1/4 tsp . scorţişoară
  • 1/4 tsp . ground cloves
  • 1 pinch allspice
  • 1 praf de sare

Instrucțiuni

  1. Preîncălziți cuptorul la 350 F.
  2. Remove the ham from the packaging and place it into a large baking dish. Pour the water in the dish with the ham.
  3. Cover the dish with foil or a lid. Allow the ham to cook covered for about an hour, about 15 minutes per pound.
  4. Now, you can stop there, this will heat the ham through, and since it’s already cooked, you can eat it. However, it’s much better to add a glaze.
  5. Mix together all of the remaining ingredients to make the glaze.
  6. Pull the ham out of the oven and drain out the water. Brush the ham with the generous coating and slide it back in the oven for 5-10 minutes.
  7. Repeat the glazing process several more times until all of the glaze is on the ham. The glazing process should take about 30 minutes.
  8. Remove the ham from the oven, and let it rest for at least 15 minutes before slicing and serving.

Ai făcut această rețetă?

Tag @cookthestory on Instagram and hashtag it #cookthestory

This post originally appeared in November 2019 and was revised and republished in December 2020.

More Recipes Like This:


The Perfect Christmas Ham Roast

Impress your friends and family with this simple ham recipe showcased by the first Finnish MasterChef, Joonas Hämäläinen. Check out his website for more: ruokamies.fi.

Instrucțiuni

  1. Let the ham warm to room temperature before cooking. Ideally, the internal temperature of the meat should be 50° F (10° C) or above before cooking.

2. Insert MEATER into the thickest part of the ham and set up your cook on the MEATER app. Select Pork, Ham and a target temperature. My recommendation is 185° F (85° C).

3. Cook the ham in the oven at 250° F (120° C). We’re doing a low-and-slow cook to achieve a juicy and very tender result. Also add 100 ml of water to the oven tray to keep the oven humid.

4. Start the cook on the MEATER app.

5. You can monitor the cooking progress and time remaining on the MEATER app. You can also use MEATER Link to extend your wireless range over WiFi so you can monitor the cook from any where in your home. Check out how to do it here.

6. The MEATER app will alert you to “Remove From Heat” so you can rest it on the table. The alert is triggered early in order to let “carry-over” cooking to occur and reach the final target temperature during the resting phase.

7. Wait for the meat to rest and let the MEATER app notify you when it is “Ready”.

8. Add a delicious crust using Dijon mustard, breadcrumbs and cloves. First peel away the skin and remove most of the fat (you can leave a little bit for more flavor). Cover the ham with mustard, then add breadcrumbs and cloves. Toast it in the oven at 480° F (250° C) for 15 minutes to finish the crust.

9. Carve, serve and enjoy! Master Tip: you can chill the rest in the refrigerator and enjoy it as cold cuts.


How Long to Cook a Holiday Ham: Cook Times and Temperatures

Two things must be determined before calculating the cook time for your ham: whether the ham is bone-in or boneless and whether the ham has already been fully cooked or if the packaging instructs to "cook before eating." Regardless of the bone, uncooked hams need to be cooked to 145ଏ for food safety. The already cooked hams only need to be heated to 140ଏ for adequate food safety. The guidelines below are to provide a timetable of when to expect your ham to be done, but a food thermometer should be used to check the internal temperature for the respective hams. 

Pre-Cooked and Bone-In Ham

Cooking Temperature and Time: If the ham is a half ham weighing between 5 to 7 pounds, it should be heated at 325ଏ for 18-24 minutes per pound. If it is a whole ham weighing between 10 to 14 pounds, heat the ham at 325ଏ for 15-18 minutes per pound.

Internal Temperature: 140ଏ

Pre-Cooked and Boneless Ham

Cooking Temperature and Time: This ham should weigh between 6 and 12 pounds. Heat at 325ଏ for 10-18 minutes per pound.

Internal Temperature: 140ଏ

Uncooked and Bone-In Ham

Cooking Temperature and Time: A half ham weighting between 5 and 7 pounds requires 22 to 25 minutes of roasting at 325ଏ per pound. For whole bone in hams weighing between 10 and 14 pounds, cook the ham at 325ଏ for 18 to 20 minutes per pound.

Internal Temperature: 145ଏ

Uncooked and Boneless Ham

Cooking Temperature and Time: Depending on the cut, this type of ham can weigh anywhere between 2 and 8 pounds. For the Shoulder Roll cut, the ham will weigh between 2 and 4 pounds and should be cooked at 325ଏ for 35 to 40 minutes per pound. The boneless ham shoulder will be larger, weighing between 5 and 8 pounds. Cook at 325ଏ for 30 to 35 minutes per pound.

Internal Temperature: 145ଏ

Tips for Glazing and Roasting Ham

If you intend on using a glaze for your ham (you should), then brush the glaze liberally across the surface of the ham every 10 minutes for the last 40 minutes of roasting. Before putting the ham in the oven, we recommend scoring the skin of the ham in vertical and diagonal rows every 2 inches, creating a crosshatch pattern, to allow the glaze to soak into the meat while it finishes roasting.


How to Bake the Perfect Ham

There is nothing more festive than a baked juicy ham for a spring brunch. Perfect for a large family gathering on Sunday. Below are a few steps you should always follow in order to make your ham a memorable one.
By Mallory Davis

1. Choose the Right Ham

This step is the first and most crucial of the necessary steps in order to ensure your guests line up for seconds. The weight of the ham depends on the amount of people being served at brunch. For example, a 14 pound ham will serve about 20 people depending on how much each person is being served. It is better if you can buy a fresh hame rather than a frozen one. The thawing process of a frozen ham can have a major impact on the taste and texture of the ham so it is necessary this is done correctly. You also want to make sure you are buying a bone-in ham in order to ensure a tasty dish!

2. Prepping the Ham

Use a knife to make diamond patterns across the surface of the ham. Next, press whole cloves in to the center of each diamond until the entire surface is covered. This gives the meat more flavor, but also makes it look presentable and traditional when it is fully cooked. If you’d like, you can rub tamari soy sauce on the outside in order to give the meat even more flavors throughout.

3. Baking the Ham

The most important instructions for this step is to cook the ham slowly. Remember this throughout the entire baking process in order to ensure a tasty, juicy ham. Cover the meat with foil and place it cut-side down in a shallow roasting pan. Then bake the ham in a 325 degree oven for 22-26 minutes per pound OR until the internal temperature reaches between 140 and 150 degrees. Remember, the key here is to cook the ham SLOWLY!

Also, differing from popular belief, refrain from basting the ham with its own juices as the salty liquid can overpower the overall flavor of the finished product.

While the ham is baking in the oven, you can be mixing together the glaze.

Mix together the brown sugar, spicy mustard, apple cider vinegar, and cola. Bring the mixture to a boil and then simmer for about 20 minutes until it gets nice and darker in color.

The Best Chef Awards: Chefs Celebrating Chefs For Being Creative And Inspiring

After the ham is done baking, cover the ham with the glaze. Put it back into the oven uncovered and cook for another 20 to 25 minutes.

After it is done cooking, cover it with the remaining glaze. Let it it sit for 10 to 15 minutes outside of the oven before serving. Carve and enjoy.

ww.barefeetinthekitchen.com


Priveste filmarea: Cum pregatim ceafa de porc Tips u0026 Tricks Bucataria Lidl (Iulie 2022).


Comentarii:

  1. Vudojas

    Întrebarea este eliminată

  2. Terrelle

    Întrebarea nu este rea

  3. Garson

    Întrebare fermecătoare

  4. Leb

    Este absolut de acord cu mesajul anterior

  5. Jaskirit

    Îți pot spune :)



Scrie un mesaj