We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Acestea sunt enchiladele de carne de vită pe care toate Poftă bună Test Kitchen a luptat unul pentru celălalt. Să spunem doar că nu vor mai rămâne resturi cu această rețetă.
Ingrediente
Enchiladas
- 2 linguri plus 1 cană ulei vegetal
- 1 lira de carne de vită măcinată (20% grăsime)
- 1 jalapeño, tocat mărunt
- 1 chili poblano, tocat mărunt
- 3 căței de usturoi, tocate mărunt
- 5 cani bulion de pui cu conținut scăzut de sodiu
- 1 kg de brânză cheddar ascuțită, mărunțită
Pico de Gallo
- 2 roșii mari, tocate
- 2 jalapeños, tocate mărunt
- 1 cățel de usturoi, ras fin
- ⅓ cană frunze de coriandru cu tulpini fragede, tocate mărunt
- 3 linguri suc proaspăt de lime
Pregătirea rețetei
Enchiladas
Prajiti faina intr-o tigaie mare la foc mediu-mare, amestecand frecvent, pana se rumeneste si miroase a nuci prajite, aproximativ 10 minute. Se transferă pe o farfurie; ștergeți tigaia.
Se încălzește 2 lingurițe. ulei în aceeași tigaie peste mediu-mare. Adăugați carnea de vită măcinată și gătiți, amestecând pentru a rupe aglomeratele, până se rumenesc, aproximativ 10 minute. Folosind o lingură cu fante, îndepărtați carnea de vită și rezervați picăturile în tigaie.
Gatiti ceapa, jalapeño, chili poblano si usturoi in aceeasi tigaie, amestecand si razand orice bucati rumenite, pana se inmoaie, aproximativ 10 minute. Adăugați roșiile, condimentați cu sare și continuați gătitul până când cea mai mare parte a lichidului s-a evaporat și roșiile încep să se lipească de tigaie, aproximativ 8 minute. Adăugați praf de chili și chimen și gătiți, amestecând frecvent, până când este foarte parfumat, aproximativ 1 minut. Adăugați carnea de vită rezervată și făina prăjită și aruncați până se acoperă.
Bateți constant, adăugați bulion, aduceți la fierbere și continuați să bateți până când nu rămân bucăți. Reduceți căldura la mediu și gătiți până când sosul de chili s-a îngroșat și carnea de vită este fragedă, 30-35 minute; condimentăm cu sare. Se strecoară printr-o sită cu ochiuri fine într-un castron mare; pune deoparte carnea de vită și sosul.
Între timp, preîncălziți cuptorul la 425 °. Încălziți 1 cană de ulei rămas într-o tigaie medie peste medie-mare până când bule de ulei imediat când marginea tortilla atinge suprafața. Lucrând unul câte unul, prăjește tortilla, întorcându-se o dată, până când începe să se rumenească și să fie clare, aproximativ 10 secunde pe fiecare parte. Transferați tortilla pe șervețele de hârtie pentru a le scurge. Repetați cu tortilla rămase.
Scufundați ambele părți ale fiecărei tortilla în sos de chili doar pentru a acoperi, apoi transferați pe o foaie de copt cu margini. Răspândiți 1 cană de sos lung pe centrul unui vas de copt de 13x9 ". Lucrând una câte una, întindeți ¼ cană de amestec de carne de vită în centrul tortilla și pliați o parte peste umplutură, apoi continuați să rulați enchilada pe ea însăși. în vasul de copt pregătit pe măsură ce mergeți (enchiladele ar trebui să fie cuibărite unul împotriva celuilalt). Deasupra cu brânză și cu sosul rămas. Coaceți până când sosul clocotește și brânza începe să se rumenească, 20-25 minute. Lăsați să stea 10 minute înainte de servire.
Pico de Gallo
Aruncați ușor roșii, ceapă, jalapeños, usturoi, coriandru și suc de lămâie într-un castron mic; condimentăm cu sare. Lăsați să stea, neacoperit, pentru a lăsa aromele să se amestece, aproximativ 10 minute.
Se servesc enchiladas cu pico de gallo.
